什么是好茶

“什么是好茶？”這一問題，我不止一次聽人說起過、議論過和提問過，卻從來沒有答案。

好茶的標準是什么?價錢貴的？包裝精致？好友送的？自己親自做的？…這是一個沒有標準答案的多元性問題，每個人喜歡、深入的程度不一樣，一杯茶，怎樣才叫好，每個人的定義都不一樣。稍微靠譜的答案是：自己好喝的就是好茶，即所謂“茶無上品，適口為珍”，這個回答貌似有道理，但仔細一推敲還是有問題，實際上似是而非，還是沒有回答“什么是好茶”的問題。

后來當有人再次用“適口為珍”來回答這個問題，我準備了三條理由來說服他：

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您好喝的茶別人不一定好喝

俗語說眾口難調(diào)，每個人的味覺嗅覺敏感度各不相同，這是客觀存在的，無論是對“酸甜苦辣咸”的菜還是對“香甜苦澀滑”的茶。您也許剛好喝到一款自己認為很不錯的茶，準備推薦給朋友，卻有沒有考慮過口味與您不同的這個朋友對這款茶是很難茍同的。

另外，對某種味道的喜好習慣不同，也會造成同一款茶的兩種相反的評價，比如您喜歡清淡的，他喜歡濃厚的；您喜歡綠茶，他更愛紅茶；您愛喝易武的柔甜，他獨好布朗的剛猛…

就好比一個朋友自遠方來，您為了盡地主之誼，非常熱情地請他吃了一頓自己最愛的海鮮，事后他卻不是很痛快，原因是他更喜歡吃豬大腸！

所以，您認為好喝的茶別人不一定認可，反過來，別人說好喝的茶，您也不一定認同。

現(xiàn)在好喝的茶將來不一定好喝

人的口味是會變的，隨著年齡增長和環(huán)境的改變?nèi)说目谖稌淖?。小的時候我不愛吃青菜。長大了懂得吃菜的好處，慢慢喜愛吃。原來不喜歡吃甜品，我交的幾個朋友喜歡吃，受他們影響，逐漸也變得有點愛吃。以前吃蝦、螃蟹（海鮮）要過敏，后來一點點嘗試，現(xiàn)在也適應(yīng)了?？傊?，日常生活的點點滴滴（或新的事物），通過接觸、嘗試、適應(yīng)，有時則不知不覺地改變了原來的看法（或習慣）。

喝茶也是一樣，您剛接觸到某一款茶，非常有感覺，也許認為是最好喝的茶了，后來隨著品茶的次數(shù)增加，越來越多的好茶層出不窮，在某一個時間段，您又會覺得另一款茶吸引了您，它才是最好的茶，殊不知沒有最好，只有更好。隨著您不斷地學(xué)習、交流、品鑒和沉淀，對茶的理解也不斷加深和精進，發(fā)現(xiàn)當初喝道的所謂“好茶”，現(xiàn)在再喝已經(jīng)很難入口了。

這里好喝的茶別處不一定好喝

有一種情況經(jīng)常在我們身邊發(fā)生：偶然在某處喝過一次茶，讓人印象深刻，換個時間地點，卻發(fā)現(xiàn)怎么泡茶都沒那個味了。

有一年我在寧洱困鹿山上喝茶，那種清香甜潤的滋味讓我至今難忘，下山之后再沖泡同一批茶，味卻差了很多，無論在昆明還是在勐海，均找不到當初的味道，有朋友指點說是山泉水的關(guān)系，我才恍然大悟。

喝茶是一件簡單的事，但要喝到好茶卻有許多條件的限制，如果要喝到兩泡完全相同的好茶，那就是癡心妄想了。

因為，時間、地點、天氣變了，茶的香氣也隨之而變，也許因此還影響了沖泡者的心態(tài)、情緒，導(dǎo)致手法上有了差異，茶湯滋味因之而變；

因為，品茶的對象變了，也許要照顧朋友的喜好或受他們話題和觀點的影響，茶已不像當初那么真實、客觀，直戳痛點；

因為，品者的目的、角度、立場也變了，無法復(fù)制當初那種自然、安靜、專注，“不需要哄世界，只需要哄自己”的狀態(tài)…

因為，品者對茶的理解又上了一個臺階，對好茶追求標準更高，喜新厭舊已經(jīng)成為常態(tài)。

這已不是您當初品到的那杯好茶，您也絕不可能找回和當初一模一樣的好茶，您還能篤定您品到的是好茶么？

所以，

天下從來無好茶！

本文原創(chuàng) 作者：刀哥 / 編輯：精靈/

何為好茶？如同在合適的地點遇上了合適的人，也就是一種機遇、一種緣分、一種福分和一種情分！