茶中網(wǎng)
有人說，在云南做普洱山頭茶，不懂布朗山的茶，不算真正的懂茶人。
那么，要弄懂布朗山的茶，難道要走遍布朗山的村村寨寨，喝便布朗山每一個山頭的茶么？
在我看來，其實，只需喝懂布朗味就夠了。
那什么是布朗味呢？
我們知道，布朗族是最早種茶的民族，在云南，哪里有布朗族人居住，哪里就有古茶樹，布朗山的老曼峨有1370多年歷史，現(xiàn)在還居住的布朗族人，是布朗山最大最古老的布朗族寨子。布朗山水土滋養(yǎng)下的茶最典型的味道，莫過于與布朗人相伴千余年的茶樹的味道。
布朗族人仿佛那神話中點石成金的仙人，凡是他們居住過的地方，均遺留下大量的古茶樹，無論是老曼峨還是老班章，凡經(jīng)他們妙手施法的茶，都能讓品者感受到那種刻骨銘心的美好味道。
苦茶和甜茶
要了解布朗味，最直接的便是到老曼峨寨子里，去品一品它那里的苦茶和甜茶。
老曼峨普洱茶的茶樹類型十分參差，有野生型、過渡型、栽培型、改良型，有大葉種、中葉種、中小葉種。但是老曼峨以大葉種和部分中葉種居多，只有極少數(shù)中小葉種。老曼峨有古茶園3205畝，在當?shù)卣闹С窒拢柁r(nóng)們還種植了數(shù)千畝茶樹，這部分茶葉雖然比不上古樹茶，但是在同類茶里也屬于上品。
老曼峨的苦茶概念，如果從植物學的種類來劃分，有的大茶樹（如海拔1350m的老曼峨大茶樹）屬于“普洱茶種”，有的大茶樹卻屬于“苦茶種”（如海拔1346m的老曼峨大茶樹），因此，老曼峨的苦茶，不應該是植物學上的“苦茶種”。
老曼峨的茶很苦，當?shù)厝藢⒗下肽酥琳麄€布朗山茶區(qū)從老曼峨引種繁衍的茶稱為苦茶。
老曼峨的苦茶由于奇苦，由此充當了加工普洱茶的“味精”：眾多茶廠和茶商在生產(chǎn)加工普洱茶餅時，往往用老曼峨的茶做拼配，以提高和豐富茶餅的口感和滋味。
一些與苦茶相對應的甜茶，據(jù)說不苦，一般都被村民留著自己喝。老曼峨的甜茶有兩種說法，一是指回甘比較快的老曼峨普洱茶，另一種說法是指這幾年新種植的臺地普洱茶。但是，也有專家指出，老曼峨的甜茶也有樹齡高達數(shù)百年的，只是甜茶的產(chǎn)量不如苦茶那么多而已。
對于老曼峨的甜茶和苦茶，它們的區(qū)別主要在于回甘的速度，甜茶比較適口，而苦茶后期的轉化則更有優(yōu)勢。
我認為茶友不應過多糾結于樹種和外在形象，而應該親自去品一品，苦茶還是甜茶，不是專家說了算，也不是賣茶的說了算，該由您自己說了才算！
至于選甜茶還是苦茶，那就看您個人的口味了。
本文原創(chuàng) 文：普洱茶吧刀哥
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