第一個吃螃蟹的人沒有專利

云南是世界茶樹的原生地早已為中外茶葉界的專家學(xué)者認(rèn)可，但云南人在歷史上對茶樹的栽培、飲用的歷史卻晚于內(nèi)地很多年才見諸于文字，這是因為云南地處邊陲，路途險峻，山高霧濃，瘴氣重重，與中原內(nèi)地的信息較為閉塞，導(dǎo)致云南茶文化與內(nèi)地的交流次數(shù)屈指可數(shù)，交流時間也因此大大延遲。

五尺道，來源網(wǎng)絡(luò)

內(nèi)地漢文化對古滇國少數(shù)民族的影響和滲透必須以武力征服為前提。從莊蹻入滇變服從俗徹底融入古滇國開始，無論是雄才大略的秦始皇，還是躊躇滿志的漢武帝，鑿五尺道，習(xí)樓船，用盡一切手段均難以打通進(jìn)入云南的通道。

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云南最早種茶的民族據(jù)說是濮人（撲子蠻），但少數(shù)民族大多沒有自己的文字，內(nèi)地人又難以接觸，自然便沒有文字記錄，以至于云南人種茶、制茶、和利用茶的事件在唐以前沒有記錄，學(xué)茶的文字記錄則一直到清末。

最早記錄茶的是東晉時期的常璩，《華陽國志·巴志》述：“周武王伐紂，實得巴蜀之師?！ぁ⑵?、荼（荼字若按詩經(jīng)中的苦菜或山茅草來解釋，作為貢品不大可能，作古代茶的稱呼可能性大些）、蜜…皆納貢之”。史料中對茶的發(fā)現(xiàn)與利用記載的最早時期，則是唐代陸羽《茶經(jīng)》中說：“茶之為飲，發(fā)乎于神農(nóng)氏，聞至于魯周公?！奔撮_始于四千五百年前的神農(nóng)氏。可見，無論是最早的記錄者，或記錄的最早內(nèi)容中，都沒有提到茶樹原產(chǎn)地的云南。

《華陽國志》書影，圖片來源網(wǎng)絡(luò)

云南的茶最早是什么人、從什么時候、種茶、制茶、吃茶，再通過什么方式將茶運(yùn)送到中原地帶，后來到處種植廣為流通的，我們已無從得知，我們只知道，原產(chǎn)地云南的第一個種茶，制茶、吃茶的專利已經(jīng)丟了。

孔明，云南人的茶祖

三國時期有兩個特牛的歷史人物，被后來的國人捧為天神一般：

其中一個是武圣關(guān)羽，關(guān)羽之所以得天獨(dú)厚，遍享人間香火，與歷代封建帝王對他的封賜推崇有關(guān)。關(guān)羽自然是沒來過云南的，但奇怪的是：解放前的關(guān)帝廟，幾乎遍及云南大小城鎮(zhèn)及鄉(xiāng)村,特別是在遙遠(yuǎn)的滇西南秘境，在少數(shù)民族居住深山密林之中，在古六大茶山的村村寨寨中，竟也建有大量關(guān)帝廟！這也許是明末清初，大批石屏人、江西人進(jìn)入易武古鎮(zhèn)大規(guī)模開發(fā)茶山，這些漢人在帶來先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)同時，也帶來了英雄崇拜。

復(fù)建的關(guān)帝廟，圖片來源網(wǎng)絡(luò)

另一尊神便是被云南少數(shù)民族譽(yù)為茶祖的諸葛亮，相傳，三國時期武侯諸葛亮（孔明）率兵西征擒孟獲時，來到西雙版納，士兵們因為水土不服，患眼疾的人很多。諸葛亮為士兵覓藥治眼病，一天來到石頭寨的山上，他拄著自己隨身帶的一根拐杖四下察看，可是拐杖拔不起來，不一會變成了一棵樹，發(fā)出青翠的葉子。士兵們摘下葉子煮水喝，眼病就好了。拐杖變成的樹就是茶樹，從此人們始知種茶，始有飲茶。當(dāng)?shù)氐纳贁?shù)民族仍然稱茶樹為“孔明樹”，山為“孔明山”，并尊孔明為“茶祖”。古茶山中的孔明山巍峨壯觀，民間傳說是諸葛亮寄箭處（而射箭處則是普洱俯城東南無影樹山），上有祭風(fēng)臺舊址。

孔明興茶，圖片來源網(wǎng)絡(luò)

在基諾山，還流傳著另一個版本的孔明的故事，相傳諸葛武侯領(lǐng)軍路過基諾山，一些士兵掉隊后留在基諾山，孔明為了憐憫掉隊的士兵，就留下一些茶籽讓他們以種茶為生。時至今日，基諾族人還奉諸葛武侯為茶祖，并認(rèn)為自己的祖先是諸葛武侯丟落的士兵，于是便稱為“攸樂人”“攸樂”即“丟落”的諧音。

經(jīng)過史學(xué)家考證，關(guān)于諸葛孔明到過西雙版納的傳說純屬虛構(gòu)，也許是諸葛亮對邊疆云南的安撫政策深得當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族人心，諸葛亮南征和蜀漢成功地統(tǒng)治南中（歷史上的云南、貴州和四川西南部）38年，是漢文化第一次大規(guī)模、全面系統(tǒng)地影響滇西南思想意識的時期，蜀漢立法施教，禮儀道德、賞罰分明，以精神為主武力為輔，成功地控制了南中地區(qū)，對云南少數(shù)民族的思想文化、生產(chǎn)生活方式產(chǎn)生了巨大的影響。之后云南各地民族對孔明的崇拜有增無減，成為云南歷史文化引人注目的現(xiàn)象。在云南的二十多個州市中，有十余個建有武侯祠，附會南征而修建和命名的營、寨、碑、井、泉、山、塘、水，全省隨處可見，連基諾族的屋頂都相傳得形于武侯的帽子。

基諾族傳統(tǒng)房屋，圖片來源網(wǎng)絡(luò)

一些先進(jìn)的種茶制茶技術(shù)隨著漢文化影響和逐步滲透到少數(shù)民族的村村寨寨，伴隨著的還有那心靈深處崇拜已久的光輝形象——茶祖諸葛亮。

孔明興茶的故事雖然動人，但那只不過是傳說，畢竟，諸葛亮當(dāng)時不可能也沒必要橫渡瀾滄江，翻越哀牢山,進(jìn)入滇西南手把手地教茶山少數(shù)民族怎么種茶、制茶和飲茶。孔明興茶也不是說那時云南人不認(rèn)識茶，而是孔明看到了當(dāng)?shù)夭枞~資源的民生價值，在山區(qū)百姓中推而廣之，開始了商業(yè)栽培，若把孔明興茶錯誤地理解為老百姓原來不認(rèn)識茶，孔明教了才認(rèn)識的，就大錯而特錯了，云南茶史就要從遠(yuǎn)古退到漢末了。盡管如此，“孔明興茶”已經(jīng)深入人心，諸葛亮在云南歷代茶山少數(shù)民族心中，早已成為教授茶葉知識的祖師爺，茶祖當(dāng)之無愧。

茶圣的遺憾

由于唐王朝和南詔國之間的”天寶戰(zhàn)爭“，“兩朝”長期處在敵對狀態(tài)，大名鼎鼎的茶圣無緣來到云南，他老人家應(yīng)該早聽說過南方有大茶樹，既不能眼見為實只能長嘆一聲：“南方有嘉木…”在其曠世巨著《茶經(jīng)》對原產(chǎn)地云南茶亦再無只言片語，引為千古遺憾。陸老先生看不到云南的大茶樹，看不到古濮人如何種茶，銀生城的蒙舍蠻如何飲茶，云南少數(shù)民族對大名鼎鼎的茶圣是何許人也同樣無從知曉，以致歷來云南茶山茶農(nóng)們對茶神的祭奠和崇拜從來不提陸羽，又是另一種遺憾了。

陸羽雖然沒來，和陸羽同時代的樊綽卻來了，樊綽在《蠻書》中寫：“茶出銀生城界諸山…”云南茶才首次于文字記載中浮出水面。晚陸羽幾十年的樊綽之所以有機(jī)會進(jìn)入云南，也是因為戰(zhàn)爭：雖然天寶戰(zhàn)爭結(jié)束，唐朝和南詔關(guān)系和好，但南詔又進(jìn)攻安南，樊綽作為一個刺探情報的官員身份跟隨經(jīng)略使蔡襲入滇，卻歪打正著，寫下一本云南風(fēng)物志《蠻書》，其書中的這一句“茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”，短短一句話可謂每字值萬金，第一次將云南茶載入史籍，并將產(chǎn)茶地區(qū)—銀生城界諸山以及采茶、制茶、飲茶的場面一一呈現(xiàn)于我們眼前。

《蠻書》書影，圖片來源網(wǎng)絡(luò)

機(jī)緣巧合之下，樊綽顯然無意之中做了云南茶的見證人，在他之后，內(nèi)地人對云南及云南茶的了解、傳播和交流則又經(jīng)歷了更加漫長的歲月。

唐宋時期，以煎茶和點(diǎn)茶為特色的內(nèi)地茶文化發(fā)展已達(dá)到登峰造極的地步，而同時期的南詔大理區(qū)域的“蒙舍蠻”或”濮蠻“等少數(shù)民族卻還停留在“雜椒姜烹而飲之”，一方面說明云南本地產(chǎn)茶而且數(shù)量可觀，自給自足之余還能向西蕃供應(yīng)，另一方面，內(nèi)地和云南的茶文化交流停滯不前，雙方長期處于一種自娛自樂和互不干擾的彼此閉塞狀態(tài)。

茶馬互市遺址，圖片來源網(wǎng)絡(luò)

宋代“茶馬互市”雖然興盛，以官茶換取青海、甘肅、四川、西藏等地少數(shù)民族馬匹用以對抗契丹、西夏和女真，也是對制約藏族的一種重要方式。當(dāng)時藏人愛喝的是味重之銀生茶，于滇藏茶馬古道上馱載的云南茶，才是藏民迫切需要的物資。唐宋與滇之間的聯(lián)系，遠(yuǎn)不如藏與滇之間頻繁和熱鬧。

為滇茶奔走最后喪命的江南書生

元代的茶馬貿(mào)易幾乎處于停頓狀態(tài)，明代，朱元璋征調(diào)大批內(nèi)地軍士戍邊，同時降旨讓中原、江南大批民戶到邊地實行農(nóng)墾，這些移民帶來了內(nèi)地的先進(jìn)文化、生產(chǎn)技術(shù)，其中也包括制作蒸青、炒青、曬青團(tuán)茶和散茶的工藝以及精湛的名茶加工方法。

普茶“蒸而成團(tuán)”才第一次記載在明代萬歷年間謝肇淛著的《滇略》中，從此云南的普洱茶有了名稱（盡管此時的普洱茶只滇茶的另一稱謂），有了正式的加工工藝。

《滇略》書影，圖片來源網(wǎng)絡(luò)

云南本地還有了名茶，大地理學(xué)家徐霞客在云南采風(fēng)的日子，品嘗了當(dāng)時向內(nèi)地學(xué)來的新工藝制成的幾種云南茶，這些名茶也被他一一記錄下來：大理感通茶得到“茶味甚佳”的美譽(yù)；在麗江，徐霞客遇到純一禪師，這位禪師“饋以古磁懷、薄銅鼎，并芽茶為煮瀹之具”，這種飲茶方法，已經(jīng)十分精致了；在巍山附近，他見識了初清茶，中鹽茶，次蜜茶這“三道茶”；到順寧（今鳳慶），遇到梅姓老者，得飲太華茶（綠茶中的一種）。在游記中徐霞客記述：“宿高硯槽梅姓老人家。梅姓老人頗能慰客，特煎太華茶飲予”。太華茶從此在歷史上，留下了濃墨重彩的一筆。

大理感通寺古茶樹，圖片來源網(wǎng)絡(luò)

云南是世界茶樹的發(fā)源地，生活在這塊土地上的各民族自古就有種茶、采茶、制茶、飲茶的習(xí)慣。可惜由于山高林密，路途遙遠(yuǎn)，瘴氣重重的客觀因素，疾病纏身的江南書生徐霞客未能翻過哀牢山，深入茶的主產(chǎn)區(qū)臨滄、普洱、西雙版納走走，只是沿著騰沖、昌寧、鳳慶等主產(chǎn)區(qū)周邊轉(zhuǎn)了一圈，最終命殤魯史。

明朝是內(nèi)地漢人和邊疆少數(shù)民族在茶文化交流方面較為開放的時期，滇中滇西地區(qū)，是大量的中原移民為當(dāng)?shù)匕賱賻砹讼冗M(jìn)的茶葉生產(chǎn)加工工藝和技術(shù)，讓滇青茶的品質(zhì)得到了一次飛躍，滇西南的主產(chǎn)茶區(qū)，則成為明朝中央政府因地制宜就地取材以滇茶易蕃馬用于戰(zhàn)事的重要原料基地。

不過，明代這種大規(guī)模移民和號召少數(shù)民族大面積的種茶的政策畢竟是官方的政治行為，是一種粗放式和被動參與的行為，云南人主動參與的學(xué)茶歷史尚未到來。

貢茶時代，獨(dú)好這一口的乾隆

清代，粗枝大葉的山茅野料普洱茶突然以貢茶的身份堂而皇之呈現(xiàn)于皇家貴族餐桌之上，與滿漢全席并列，消食去油膩功能顯著的普洱茶成為八旗子弟們餐前飯后的常規(guī)飲品，云南茶步入了歷史上最輝煌的貢茶時代。

清代宮廷對普洱茶的需求達(dá)到了鼎盛時期。當(dāng)時，每年進(jìn)貢的普洱茶大多數(shù)在思茅廳采辦。清代《普洱府志》中就有不少關(guān)于采辦貢茶的記載。

康熙五十五年（1716年），鎮(zhèn)守云南開化等地地方副管總兵官事閆光煒，為恭祝康熙皇帝八十大壽：“恭進(jìn)：普洱茶四十圓，孔雀翅四十副……”。奏折上面有康熙皇帝在折后用朱筆批到：知道了。

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雍正朝時，云貴總督、云南巡撫和貴州巡撫每年進(jìn)貢一次，貢品以普洱茶為主：

雍正二年八月初二日，云貴總督高其倬恭進(jìn)計進(jìn)：“大普洱茶100圓、中普洱茶100圓、女兒茶500圓、芽茶20簍、茶膏40匣……”

雍正三年七月十三日，云南巡撫揚(yáng)名時恭進(jìn)計進(jìn)：“大普茶80圓、中普茶100圓、小普茶200圓、女兒茶500圓、芽茶20簍、茶膏40匣……

雍正八年九月十八日，貴州巡撫張廣泗恭進(jìn)：“大普茶90圓、小普茶900圓、普茶尖90瓶、普蕊茶90圓、茶膏90匣……”

清嘉慶四年九月十九日，軍機(jī)處查抄和珅府之日同時查抄了內(nèi)務(wù)府大臣和工部尚書、戶部尚書福長安府邸，軍機(jī)處的財產(chǎn)抄沒清單中除了大量的金銀財寶外，還記載著查得“普洱茶三百圓八十八團(tuán)桶”，“茶膏一百九十匣”，這份抄沒清單送至嘉慶皇帝手中時，他下旨將其他財物均收歸國有，只在普洱茶之上畫了一個朱紅色的圓圈，這個圓圈便是皇上御用的標(biāo)志。

光緒年間，則由寶森茶莊領(lǐng)款派專人至普洱茶山，揀選好茶運(yùn)至昆明，聘工匠將茶復(fù)蒸，制成有團(tuán)壽宇花紋的大小方磚茶，又制大七子圓餅與小五子圓茶，由云南官府派人押送至京。

光緒三十年（1904）貢茶中止，普洱茶每年上貢長達(dá)176年。朝廷每年支銀1000兩采購普洱茶。

《滇海虞衡志》書影，圖片來源網(wǎng)絡(luò)

歷史上對云南的普洱茶最為推崇情有獨(dú)鐘的皇帝便是乾隆。這位風(fēng)流天子是一位狂熱的茶葉愛好者，為喝到最好的茶，他甚至發(fā)明了一個秤，稱不同水的重量，選取最輕的水泡茶，足見他對茶的考究已經(jīng)到了無以復(fù)加的地步。如此嗜茶的皇帝，對茶定是挑剔講究至極了，卻對云南進(jìn)貢的普洱茶偏愛有加，乾隆帝在他的《烹雪用前韻》一詩中，對普洱有很高的評價，而“獨(dú)有普洱號剛堅，清標(biāo)未足夸雀舌”這兩句亦是全詩的點(diǎn)睛之句。不管他當(dāng)時喝的是磚茶、沱茶、團(tuán)茶和金瓜外，還是普洱茶膏，反正他就選擇了普洱茶。普洱與其它茶葉有個很大的區(qū)別便在于其滋味醇厚濃釅，消食去膩功能顯著，也許乾隆爺就好這一口，用云南話說，也是堅剛的重口味之人。

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清光緒29年的正月28日這一天，北京紫禁城內(nèi)的春節(jié)氣氛尚未退去，酷愛京劇的慈禧太后傳出懿旨要在 頤年殿看戲。演出前，奏事太監(jiān)預(yù)進(jìn)了賞賜陪同看戲的諸臣名簽及賜品。經(jīng)獲準(zhǔn)后，15位大臣被宣召入宮。此時，“老佛爺”心情不錯，便令賞賜群臣。這一天，御茶房的日志上便有了“敬事房要取普洱茶中茶15個，以賞賜頤年殿看戲諸臣”的記載。

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可見，產(chǎn)于我國西南一隅的，有著降脂、減肥、去油膩的神奇功效，又兼美味甘醇、便于貯藏的普洱茶，在清王室上至皇帝太后，下至王爺大臣中均大受青睞，不能不說是一個奇跡。

本文原創(chuàng) 作者：刀哥

主要參考文獻(xiàn)：

滇濮茶人：《普洱茶》

黃桂樞：《普洱茶文化大觀》

詹英佩：《普洱茶原產(chǎn)地西雙版納》

部分資料圖片來源于網(wǎng)絡(luò)