茶人檔案：王樹文??云南省政府經(jīng)濟研究中心特約研究員、昆明民族茶文化促進會會長、中國國際茶文化研究會理事

????王樹文，這位伴隨云南茶葉走過30多年的云南茶人，有著諸多與茶相關(guān)的傳奇。他早在1984年就提出了“云南普洱茶越陳越香”的概念；他在1985年創(chuàng)造性的使用高級別的“春芽茶”加工普洱茶，改變了歷史上普洱茶用料粗放、價格低廉的歷史；他歷時5個春秋，主持被今天愛茶人們奉為“云南茶葉正史”的《云南省茶葉進出口公司志》編撰工作。他在1988年在35天里驅(qū)車5000公里走遍了云南的茶區(qū)；1989年他帶領(lǐng)云南最早的茶藝表演隊“云茶苑”闖進了北京“首屆中國茶文化展示周”，讓云南民族茶藝與日本茶道同臺競技，最后成為亞運會唯一特選的茶藝表演項目；他在1990年編著了《茶的故鄉(xiāng)--云南》，聚多位專家學者的科學論據(jù)，旗幟鮮明地提出了“云南是世界茶樹起源地……”

????談起茶，他仿佛就有著說不盡的話題，但面對無數(shù)愛茶的人們，他自翊為一位普普通通的“愛茶人”。

????縱橫五千里揭茶飲文化之秘

????王樹文一直認為，云南豐富多彩的民族飲茶習俗也是研究世界茶樹原產(chǎn)地的重要內(nèi)容之一。

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????1988年的初夏，他懷抱著對民族茶文化的濃厚興趣，開始了一次完整而艱難的“云南民族茶飲之旅”。當時云南各地州的路況很差，白色的豐田越野車奔馳在崎嶇的昆洛公路上，晝夜兼程趕到了景洪。景洪城里正值傣族一年一度最隆重的 “潑水節(jié)”，清亮的水花在傣族姑娘和小伙的手中飛揚四濺。王樹文來不及細細品味這節(jié)日的場景，就和勐海茶廠的同志一起趕到了景洪城邊的傣族寨子。

????在傣家竹樓里，甜美的傣族姑娘玉罕把曬干的春茶，輕輕裝入剛從山上砍回的香竹筒中，在火塘邊烘烤。六、七分鐘后筒里的茶葉軟化了，玉罕用木棒把茶壓緊再次填滿茶葉再次烘烤，就這樣邊填邊烘，一直到整個竹筒填滿了緊實的茶葉。茶在慢慢地烤干，誘人的茶香味也慢慢四散在竹樓。玉罕把竹筒劈開，里面的茶葉已成園柱型。掰下一小塊，沖入滾沸的山泉水，這揉和了青竹清香和茶葉芬芳的竹筒茶讓王樹文贊不絕口，他詳細記錄并拍下了整個制作的過程。第二天王樹文一行繼續(xù)驅(qū)車來到了勐?？h的南糯山。在??尼山寨，??尼人用南糯山特有的“南糯白毫”煮出了別具匠心的“土鍋茶”。第三天，他們又穿越原始森林來到了基諾族聚居的巴雅鄉(xiāng)新寨村，那由新鮮茶葉和酸筍、酸螞蟻、大蒜、黃果葉加鹽巴拌出來的“拉撥批皮”，就是基諾族世代流傳下來的“涼拌茶”，而這古老的吃茶習俗估計已有三千年之久！

????一方水土養(yǎng)一方人，一山青茶養(yǎng)一寨眾生。如此五彩繽紛的飲茶習俗不僅讓王樹文由衷地贊嘆著云南少數(shù)民族茶飲的瑰麗多姿，更讓他深深地堅定了論證“云南是世界茶樹起源地”的決心。接下來的日子，王樹文在35天里行程5000公里，幾乎走遍了云南的各個茶區(qū)，收集了豐富翔實的第一手資料。從勐海巴達鄉(xiāng)布朗族的“青竹茶”，瀾滄拉祜族的“烤茶”，佤族的“燒茶”，到大理洱海邊白族的“三道茶”，玉龍雪山下麗江納西族的“龍虎斗”，再到昆明“九道茶”。洋洋滇茶大觀，匯集在了王樹文的心頭和筆下?；貋砗笏珜懥恕霸颇厦褡屣嫴枇曀卓疾煊洝保謩e在《云南日報》、《茶的故鄉(xiāng)——云南》、《中國——茶的故鄉(xiāng)》、《中國茶經(jīng)》、《世界茶樹原產(chǎn)地——云南》等報刊和茶葉專著上發(fā)表。首次把云南民族茶飲提升到了茶文化的高度，讓世界了解到了云南民族茶飲文化的博大精深。同時王樹文于1989年在《云南日報》上發(fā)表了《民族茶道異彩紛呈，招待游客別有情趣》一文，提出了將民族茶飲作為旅游項目開發(fā)的構(gòu)想。一石激起千層浪，昆明、大理等云南旅游城市開始出現(xiàn)了民族茶藝表演。

????1989年，由外貿(mào)部、商業(yè)部、農(nóng)業(yè)部和新華社北京分社共同在北京舉辦了“首屆茶與中國文化展示周”活動。云南省茶葉進出口公司組織了“云茶苑”茶藝表演隊赴京，王樹文精心編導(dǎo)創(chuàng)作了 “白族三道茶”、“昆明九道茶”，與久負盛名的日本“里千家”茶道同臺表演，這是云南民族茶文化在國際茶界的一次精彩亮相。“白族三道茶”和“昆明九道茶”從廣東、湖南、福建、浙江、安徽、四川等省的表演隊中脫穎而出，被主辦單位力推為1990年北京亞運會唯一茶藝表演項目。王樹文再次編創(chuàng)了“古樸的阿詩瑪罐罐茶”、“有趣的白族三道茶”、“高雅的昆明九道茶”，率“云茶苑”茶藝表演隊在北京亞運會期間進京連演35場，云南民族茶飲文化一時成為中國茶界的關(guān)注熱點，被首都各大報刊贊為 “轟動茶館，稱譽京華，名揚海外。”

????敢教“春芽”變“普洱”

????1985年前云南出口的普洱茶多為中低檔茶。1985年，王樹文在云南省茶葉進出口公司生產(chǎn)業(yè)務(wù)科主持工作，當時茶葉進出口公司跑馬山的倉庫里有三萬多擔（一百多噸）從各茶區(qū)調(diào)撥來的“春芽茶”積壓。一堆堆茶葉小山似的堆著，茶葉進出口公司和省外經(jīng)貿(mào)廳的領(lǐng)導(dǎo)都很著急，曾幾次帶茶樣到陜西甘肅等地推銷都沒奏效。這批“春芽茶”在當時是國家標準曬青的二級茶，品質(zhì)很好。王樹文反復(fù)考慮后，決定做一個大膽的嘗試：用高級別的“春芽茶”來做高級別的普洱茶。于是將部分 “春芽茶”與下關(guān)茶廠簽定了加工協(xié)議，壓制成沱茶。因為茶葉原料好，又經(jīng)兩、三年時間天然的后發(fā)酵，制成后沱茶口感很好，味道純釅，茶氣足。為和下關(guān)茶廠的原有產(chǎn)品區(qū)別開來，特別命名為“大理沱茶”?！按罄磴琛痹囦N后市場反響不錯，到年底回收了1000多萬元的占壓資金，中國土產(chǎn)畜產(chǎn)總公司還專門對此做了獎勵。

????另一部分“春芽茶”在昆明茶廠和宜良茶廠進行了陳化加工，編號為Y421。一部分做成了方磚出口日本，香港，一部分仍以散茶的形式出口日本。在當時就賣到了6000美金/噸的高價。后來，“春芽茶”和Y421還分別做成了青、熟竹筒茶，使傳統(tǒng)普洱茶的品質(zhì)得到了提升，奠定了云南普洱茶在今天成為國內(nèi)外追捧的高級別健康茶品的基礎(chǔ)。

????王樹文在幾十年的茶葉工作中，熟諳云南各茶區(qū)不同茶種的特點，熟懂每一種茶的性格。他說；其實，茶也和人一樣，不同的茶有不同的特點，茶之道也近似為人之道。取長補短，才能匯集百家之長，成就自己的完滿。因而，他1998年創(chuàng)辦昆明瑞草堂保健茶有限公司所出品的普洱茶，就尤其強調(diào)原料的精選和拼配。秉承當年Y421的拼配秘訣，他采用三種不同茶區(qū)原料拼配出的普洱熟茶，成為獨具個性的茶品，也是其它品牌的口味所無法替代的奧秘所在。

????愛茶一生，閱茶無數(shù)。桑榆晚唱，王樹文仍然活躍在茶山茶海和茶人圈里，在精心研究拼配美茶之余，他編著茶書茶文，為茶藝培訓(xùn)班和無數(shù)愛茶人宣講茶的知識；以昆明民族茶文化促進會為平臺，與茶界一批熱愛云南的熱血專家共同為云南民族茶文化的發(fā)展盡心盡力地謀劃良策。

????有緣和他一起拜訪困鹿古茶山，這位60多歲的老茶人步履矯健，在山麓溪流間比年輕人走得還穩(wěn)當而迅捷?？到〉纳眢w與聰敏的思維，或許就是遍布靈山秀川的云南茶葉回報給他最美好的禮物和祝福！

????相關(guān)鏈接：

????★1987年，云南省茶葉進出口公司成立了由王樹文任組長的寫志辦。他提出了“突出云南是世界茶樹原產(chǎn)地”的觀點，并以著名生物學家達爾文的物種起源學說為依據(jù)進行了多方面的考察論證，證明云南是世界茶樹原產(chǎn)地中心?！对颇鲜〔枞~進出口公司志》的編撰前后歷時5年，涵蓋了1938年至1990年間云南茶葉的種植、生產(chǎn)、加工、銷售的詳細資料，《云南省茶葉進出口公司志》的出版，填補了云南沒有茶葉正史的空白。

????★1988年云南省政府經(jīng)濟研究中心聘請有關(guān)專家對云南各大產(chǎn)業(yè)提出可操作性論文征集，王樹文被聘任為特約研究員，與熊清華研究員合寫了5萬字的《發(fā)展密植高產(chǎn)茶園百萬畝，增加收匯1億9》，特別提出了云南紅茶，普洱茶的生產(chǎn)發(fā)展方向，闡述了發(fā)展云南茶葉的必要性，可能性并提出可操作性意見。緣此，省政府制定了相關(guān)扶持茶農(nóng)的政策。

????★1984年，王樹文首次提出了“普洱茶越陳越香”的觀點，并將此觀點編著入《云南——旅游產(chǎn)品工藝美術(shù)品薈萃》，《中國出口商品》等書中。1990年主編《茶的故鄉(xiāng)——云南》，提出“云南普洱茶越陳越香品質(zhì)越好?！?br />