我國(guó)傳統(tǒng)茶業(yè)的由盛轉(zhuǎn)衰：（二）傳統(tǒng)茶學(xué)的由盛轉(zhuǎn)衰 (1)

在近代茶葉科學(xué)出現(xiàn)以前，我國(guó)有關(guān)茶的知識(shí)和科學(xué)技術(shù)，集中也主要表現(xiàn)在古代茶書之中。我國(guó)自陸羽《茶經(jīng)》首創(chuàng)茶學(xué)起，經(jīng)唐、宋二代的發(fā)展，古代或傳統(tǒng)茶學(xué)至明代中期和清代初年的這一階段，達(dá)到了一個(gè)極其發(fā)展和嫻熟的階段。 不妨先從我國(guó)古代茶書的撰刊數(shù)字上作些分析。我國(guó)歷史上究竟撰刊過多少種茶書，因散佚情況嚴(yán)重，可能現(xiàn)在誰也難以得出一個(gè)確數(shù)。比較而言，已故著名農(nóng)史專家萬國(guó)鼎教授的《茶書總目提要》，比較詳細(xì)一些。據(jù)《茶書總目提要》收錄，我國(guó)從唐至清，共查得茶書９８種①。其中唐和五代的茶書有７種，宋代茶書２５種，明代５５種，清代１１種。當(dāng)然，這里所說的“茶書總目”，也不是指歷史上的古代茶書，就全而無漏。事實(shí)這也是不可能做到的，如就筆者所知，我手頭即還有萬國(guó)鼎先生所不錄的１０多種茶書或存目。不過，從總的方面來說，萬國(guó)鼎所搜錄的茶書雖還不全，但如果將一代代的茶書進(jìn)行分開單列，多少還是能夠看出和反映我國(guó)古代茶書或傳統(tǒng)茶學(xué)的一些發(fā)展趨勢(shì)的。 下面，我們就以《茶書總目提要》所列的茶書作些具體分析。上面我們把明清茶書是分開統(tǒng)計(jì)的，如若我們把這兩代茶書合在一起，那么，在明清二代５５２年時(shí)間中，撰刊的茶書總數(shù)就達(dá)到６６種；其余的３２種，則是唐宋包括元代在內(nèi)的７５０年中撰寫的。從這里可以清楚看出，明清的時(shí)間比唐宋要短，但其時(shí)撰刊的茶書，卻超過唐宋一倍還多。如果我們?cè)偕钊胍徊?，把明、清二代的茶書砍頭去尾作一突出，就能更加說明我國(guó)傳統(tǒng)茶學(xué)發(fā)展的繁榮和成熟時(shí)期。 在明代的５５種茶書中，屬于明代初期的茶書，只有朱權(quán)《茶譜》和正統(tǒng)年間撰刊的《茶馬志》二書。所以，明代茶書，確切說主要是明代中期和后期的茶書。明代中后期的５３種茶書，再細(xì)分，屬于中期的茶書只有１０種，其余的４３種，全部為明代后期的撰刊。清代的茶書怎樣呢？在清代１１種茶書中，屬于清前期的有７種，３種年代無考，只有程雨亭撰寫的《整飭皖茶文牘》一書，是清末光緒后期所撰刊的。這里順便指出，程雨亭的這篇文牘，實(shí)際只是其給當(dāng)時(shí)江寧的南洋大臣所寫的一份要求整頓徽州茶商的報(bào)告；嚴(yán)格說，這只是一份檔案不能算是一本茶書。就算它是一本茶書，如果把這本書和明代前期的２本以及清代３本成書年代不詳?shù)牟钑?，從明清茶書中加以剔除的話，那么我們不難發(fā)現(xiàn)，在剩下的明清６０種茶書中，全部都是在明成化至清雍正的３００多年間撰刊的。換句話說，也即在這段時(shí)間中，撰刊的茶書，占我國(guó)古代全部茶書的６１．２％還多。其實(shí)，在明中期至清前期的３００多年中，如果把這期間撰刊的茶書再區(qū)分一下，我們又不難發(fā)現(xiàn)，明中期的百年左右時(shí)間，所出１０種茶書，僅占這時(shí)期整個(gè)茶書的１６．６％；至于清初９０多年所出的７種茶書，更是只占這時(shí)茶書的１１．６％。也即是說，明中期和清前期撰刊的茶書，相加也只占２８．３％，其余７１．６７％，全部是明后期的１００多年中撰刊的。上面具體分析表明，如果說明中期至清前期是我國(guó)古代茶書或傳統(tǒng)茶學(xué)的盛期的話，那么，明代中期，只是我國(guó)傳統(tǒng)茶學(xué)盛期的序幕；真正的盛期或者我國(guó)傳統(tǒng)茶學(xué)的巔峰，則是明朝后期；至于清代前期，當(dāng)是我國(guó)古代茶書由鼎盛的終極，走向衰落的開始。事實(shí)也是如此，我國(guó)古代茶書或傳統(tǒng)茶學(xué)在經(jīng)過１０００多年的發(fā)展和淀積，登越明朝后期的高峰和走完清初盛期之路以后，就基本退出了歷史，經(jīng)過一個(gè)多世紀(jì)的蕭條和沉寂以后，代之而起的，便是近代的茶葉科學(xué)技術(shù)了。 明清古代茶書或傳統(tǒng)茶學(xué)的興盛和繁榮，有人歸之為與其時(shí)印刷業(yè)的發(fā)達(dá)和書商的活躍有關(guān)。明代特別是明代中期和后期，確實(shí)是我國(guó)古代出版、印刷事業(yè)最為繁盛的時(shí)期，這與明清茶

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