昨天說了煮普洱茶 。

如果喜歡的朋友，我想除了會喜歡煮出來的普洱茶湯濃郁的棗香味和絲滑的口感之外，更會喜歡整個煮茶的過程。

你想想，關(guān)上門，在密閉的客廳里，當(dāng)煮茶沸騰后，香氣四溢，滿屋飄香，透明的玻璃壺內(nèi)酒紅的茶湯誘人，那絕對是一種視覺及精神至高的享受，此時，三五知己茶友，閑聊神侃，就算麗江的柔軟時光不過如此！

煮茶，除了昨天介紹的用泡茶后剩下的茶底來煮之外，選用品質(zhì)上好的茶頭來煮茶，那過程可以美麗的很漫長。

為什么呢？

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那就要說說茶頭的由來了，茶頭，其實就是制作普洱茶熟茶過程中，渥堆發(fā)酵時，當(dāng)茶料發(fā)酵完全充分時，會有一部分茶底因為茶葉發(fā)酵時滲透出的茶膠質(zhì)，那茶膠質(zhì)結(jié)晶成塊時就會將一部份茶葉膠裹在一塊，因此會形成一些無法解散的“茶疙瘩”，其自然形成顆粒，塊狀大小形狀都不一樣。現(xiàn)今市面上很多呈散裝的茶頭在售賣，那些品質(zhì)都參差不齊，因為在任何一批普洱熟茶的發(fā)酵過程中都會產(chǎn)生部份“茶頭”。

那么，如何去鑒別茶頭品質(zhì)口感的好壞呢？

除了最終泡出來喝之外，還有一種方法也可以作為鑒別標(biāo)準(zhǔn)：

這個方法標(biāo)準(zhǔn)和市面上的普洱茶品質(zhì)有直接關(guān)系，因為剛才說了茶頭是從普洱熟茶發(fā)酵過程產(chǎn)生的，那么，只要有一批好的普洱熟茶出來，那么，肯定多少會有一部份好品質(zhì)的茶頭伴隨著產(chǎn)出。

那這點，需要對普洱茶市場每年所產(chǎn)出好茶有個大概了解，比如說，06年如果某廠有一款普洱熟茶品質(zhì)上乘的話而且這款茶產(chǎn)量不小的話，肯定，當(dāng)年或者第二年肯定會有一個茶頭產(chǎn)品從這個廠出來，而且大廠都會將茶頭再加工，比如說將形狀大小不一的茶頭制作成單獨一塊茶磚之類的。

茶頭的特點是超級耐泡，而且入口的滑度非常好，因為所謂的茶膠質(zhì)，其實就是一款茶中茶膠質(zhì)的含量大小相對就決定了此款茶的茶湯入口的絲滑程度。

所以，如果能淘到品質(zhì)好的茶頭，當(dāng)三五好友知己聚在一塊，用老茶頭泡茶的話，隨便泡個40泡是絕對沒問題的，用來煮茶的話，煮上10幾次那也是沒問題的。

文章來源：http://datongxiaotong.blog.sohu.com/143069075.html

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