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首頁(yè) 文化 布朗族酸茶烤茶

布朗族酸茶烤茶

布朗族是古代“濮人”的后襲,是最早種茶的民族之一,他們把野茶“得責(zé)”經(jīng)人工栽培后的茶叫做“臘”為后來(lái)的傣族,基諾族、哈尼族的愛(ài)尼人、卡多人所借用,均稱茶為“臘”。布朗族在今思茅市和西雙版納州均有居

布朗族是古代“濮人”的后襲,是最早種茶的民族之一,他們把野茶“得責(zé)”經(jīng)人工栽培后的茶叫做“臘”為后來(lái)的傣族,基諾族、哈尼族的愛(ài)尼人、卡多人所借用,均稱茶為“臘”。布朗族在今思茅市和西雙版納州均有居住,布朗族飲茶的方式有:吃“得責(zé)”生茶,吃酸茶;吃烤茶、煮青竹茶。

吃“得責(zé)”生茶

布朗族古代把野茶作為野菜,當(dāng)“佐料”食用,稱為吃“得責(zé)”。至今瀾滄景邁、芒景的布朗族上山干活時(shí),帶上冷飯、腌茶,辣椒和鹽,吃飯時(shí)摘一把生茶,蘸鹽巴辣椒當(dāng)菜吃。

口含“臘”(茶):隨著布朗族對(duì)“得責(zé)”野生茶的認(rèn)識(shí)加深,經(jīng)過(guò)人工種植、馴化、轉(zhuǎn)化成栽培型茶葉后,需求量也增加,發(fā)展到大面積種植的新階段,布朗族人日常把茶采下來(lái)帶在身上,勞累時(shí)就把茶放到嘴里含著,用口含茶的方式來(lái)消除勞累、保健身體。

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酸茶

是布朗族自食、招待貴客或作禮物的一種腌茶。制酸茶的時(shí)期在每年五、六月份,將鮮茶葉蒸熟,放在陰涼處晾干水氣后,裝入竹筒中壓緊封好,埋入土中,幾個(gè)月乃至幾年以后,遇到喜慶之事或有客人來(lái)訪時(shí),將竹筒挖出,取出茶葉拌上辣椒、撒上鹽巴來(lái)款待客人,可以直接嚼食,茶葉酸澀、清香,喉舌清涼回甜,幫助消化和解渴。

烤茶

布朗族人把茶摘回來(lái),用鍋炒、手揉、曬干以后,把茶放入小茶罐中,在柴火上烤香,然后放水熬成茶湯來(lái)喝,喝了眼睛明亮,頭腦清醒,不疼痛,布朗族中流傳著這樣一句話:“上山不帶飯可以,不帶茶不行”。他們把茶當(dāng)作常備藥而飲烤茶。

青竹茶

布朗族愛(ài)煮青竹茶。在野外勞動(dòng)或長(zhǎng)途步行之后,想喝清茶解乏止渴,便隨手砍下野山竹,截成竹筒,下部削尖,插在地上,成為一個(gè)個(gè)奇特的高腳茶杯,然后把一只大竹筒裝滿泉水放在火堆旁燒烤,水燒開(kāi)后放進(jìn)茶葉,再煮五、六分鐘,將茶水倒入插地上的茶杯中,即可拔起飲用,有泉水清甜,清茶醇香之味。

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