????? 于是風(fēng)潮轉(zhuǎn)向了古樹,越是粗壯、高大、樹齡越老的古茶樹越受追捧,在云南好像到處都是從幾百年到上千年的古茶樹,業(yè)界甚至有了“樹齡越高品質(zhì)越好”這種說法:古樹與小樹相比,內(nèi)含物質(zhì)更高,營養(yǎng)更豐富,香氣滋味韻味更佳。其實,真相是:
????? 1、古樹樹齡測定到現(xiàn)在還是個問題,好多幾百年的甚至上千年的古茶樹所宣傳的樹齡并不準(zhǔn)確,也不靠譜;
????? 2、茶樹和人一樣,都有一個出生、成熟、衰老和死亡的生長周期,生物學(xué)年齡分為:幼苗期、幼年期、成年期和衰老期四個時期,在其成年期品質(zhì)達(dá)到最佳,其后慢慢衰減,樹齡并非越老越好;
????? 3、同一區(qū)域的古茶樹內(nèi)質(zhì)含量和小樹相比并不占優(yōu)勢;
????? 4、多數(shù)品飲感受來看,在某些方面確實古樹茶有一定優(yōu)勢,但是那些不完全是樹齡帶來的,而是跟生長環(huán)境有關(guān),跟它的生長形態(tài)無關(guān)。?
????? 普洱茶界五大謊言之二:海拔越高品質(zhì)越好
????? 海拔高的茶是因為空氣清新、氣溫不高,高海拔區(qū)云霧露水多使茶葉嫩綠,所以同樣品種的茶葉在高海拔區(qū)有特殊的香氣和韻味,且苦澀味低,有其優(yōu)秀的品質(zhì)特征。但高山茶區(qū)若海拔太高,氣候就不穩(wěn)定,容易產(chǎn)生過低溫度把茶葉凍壞,采茶期推遲而減產(chǎn),海拔過高則日照不足,造成品質(zhì)香氣不佳,云南普洱茶產(chǎn)區(qū)超過1900米海拔的優(yōu)質(zhì)茶較為少見,所以海拔越高的茶不是就越好。
????? 普洱茶界五大謊言之三:野生茶更好
????? 一般說的野生普洱茶(野放茶)其實是栽培型的,大多年代遠(yuǎn)上百年的歷史,由于各種原因荒蕪、放養(yǎng)而逐漸變得很高大,慢慢的有些野性。這種茶由于缺乏管理、因此產(chǎn)量低,而且大多需要搭架采摘。古樹茶的葉子相對肥厚壯碩,葉面革質(zhì)感更明顯,光澤度更好,韌性更好,嫩梢毛更長更多,節(jié)間長。野放茶的特性,香氣較茶園茶為沉穩(wěn),但比野生茶揚香。湯質(zhì)不若野生茶軟水,但較茶園茶甜而綿。喉韻雖不如野生茶內(nèi)斂,但口感更具全面性。如果是此類野放茶,自然是越野越好了。
????? 普洱茶界五大謊言之四:純料比拼配好
????? 自從普洱茶生茶開始流行山頭古樹概念,純料、單株
等也應(yīng)運而生,隨著普洱茶市場的日趨火爆,純料古樹普洱茶價格節(jié)節(jié)攀升,如今似乎成為高檔普洱茶身份的象征了。
????? 其實,追求古樹純料可以說是人們對普洱茶目前這一混沌市場的跟風(fēng)盲從和無奈的選擇:因為沒有恒定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),只能按炒股的追漲殺跌普遍心理跟風(fēng)炒作古樹純料,越是稀缺、價格越高,便認(rèn)為越好。?
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