? ? ? ? ?普洱生茶未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理,茶性較烈;新制或陳放不久的生茶湯色黃綠,滋味苦澀濃烈,刺激性強。
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? ? ? ? ?在《本草綱目》中亦記載“茶苦而寒,陰中之陰,沉也,降也,最能降火。”長期飲用寒性較重的普洱生茶,導(dǎo)致人體的正氣受損,使脾胃系統(tǒng)和新陳代謝受到影響。
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? ? ? ? ?對于喜愛喝生茶的茶友們,往往要通過其他食物來平衡,或者選擇時間和金錢成本較高的老生茶來品飲。
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? ? ? ? 另一方面,普洱熟茶采用渥堆發(fā)酵工藝制作,以其陳香、醇滑等特性,廣受茶友們喜愛。但是,也有很多茶友會說,喝新制的熟茶會上火。
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? ? ? ? ?因為普洱茶發(fā)酵工藝的因素,茶葉在數(shù)個發(fā)酵周、幾十天內(nèi)受五十多度高溫的錘煉,茶性逐漸轉(zhuǎn)溫?zé)?;加上后期的蒸制、烘干,燥熱更加明顯。發(fā)酵的程度輕重,也決定了熟茶的燥熱程度的輕重;而且夏秋冬三季發(fā)酵出來的熟茶,也會有帶有不同程度的燥熱。
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? ? ? ? ?熟茶的退火,需要通過合理選擇發(fā)酵節(jié)令、精準(zhǔn)控制發(fā)酵工藝、加長原料醇化周期等方式來實現(xiàn)。喜歡熟茶的茶友們,往往更難選擇合適的心頭好。
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? ? ? ? ?從拼配的角度來看,不同季節(jié)、級別茶的拼配是最初級的,不同口感(山頭、工藝)的拼配是常見的。
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? ? ? ? ? 一般來說,茶友在飲茶時,應(yīng)結(jié)合茶性和自身體質(zhì)來考慮。
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