? ? ? 筆者將茶文化分為傳統(tǒng)茶文化、袋泡茶文化和速溶茶文化。速溶茶文化是近些年茶文化的發(fā)展和創(chuàng)新。這種創(chuàng)新的茶文化概括起來(lái)為工藝創(chuàng)新、茶具創(chuàng)新、茶藝創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新和理念創(chuàng)新。

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? ? ? ?目前，國(guó)際上茶葉的科學(xué)研究越來(lái)越熱，有關(guān)茶多酚、咖啡堿以及茶葉其它活性因子的研究越來(lái)越深入。如研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因具有降血糖功能。目前，世界上對(duì)咖啡是否降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)尚無(wú)定論。這一研究成果對(duì)喝咖啡有益健康無(wú)疑是個(gè)利好。我們的研究結(jié)果揭示出咖啡因降血糖機(jī)理與口服降血糖藥物—羅格列酮機(jī)理相似，能夠增加核受體（PPAR－y）的表達(dá)，從而增加葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)體4的表達(dá)，使胞外的葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)至胞內(nèi)增加，達(dá)到降低血糖的效果。

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? ? ? 這些研究進(jìn)展進(jìn)一步解釋了我們?nèi)粘Ｉ钪械囊恍┮苫?，如空腹喝咖啡為什么容易出現(xiàn)虛汗、頭暈等現(xiàn)象，因?yàn)榻档脱钦菍?dǎo)致這些現(xiàn)象發(fā)生的原因。

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? ? ? ?我們?cè)凇恫枞~科學(xué)》雜志上發(fā)表了一篇關(guān)于微生物在普洱茶熟茶發(fā)酵過(guò)程中作用研究的論文，首次發(fā)現(xiàn)了普洱茶熟茶制作工藝中的嗜熱微生物，初步闡明了普洱茶發(fā)酵過(guò)程中嗜熱微生物的種類(lèi)，總結(jié)了普洱茶發(fā)酵的溫度、濕度、耗氧、以及水分變化關(guān)系，確定了微生物種類(lèi)與茶褐素形成的關(guān)系。普洱茶嗜熱微生物的發(fā)現(xiàn)，為現(xiàn)代普洱茶發(fā)展提供了新的研究線(xiàn)索；同時(shí)也為速溶普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化生產(chǎn)打下了基礎(chǔ)。

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? ? ? 茶葉科學(xué)和科技手段的進(jìn)步使茶文化發(fā)生了很多改變，國(guó)內(nèi)正在形成的速溶茶文化，成為傳統(tǒng)茶文化非常有益的補(bǔ)充。

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? ? ? ?速溶茶文化（InstantTeaCulture,ITC），有別與袋泡茶文化。以立頓紅茶為代表的袋泡茶文化已經(jīng)成為紅茶文化的重要組成部分，也使得茶文化在世界得以迅速推廣。所以，中國(guó)茶文化在世界的普及和影響與速溶茶，袋泡茶文化的推廣是分不開(kāi)的。

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