馬幫的鈴聲已經(jīng)不再響起，茶馬古道也衰草萋萋。但是茶已經(jīng)走進(jìn)藏族人的生命，化為他們的血肉，不再分離。

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　　中華民族的大家庭中，很多民族和茶都有密不可分的關(guān)系。但是，像藏族那樣視茶為血肉、為生命的民族卻不多見。藏族有一句流傳甚廣的古諺：“加察熱！加霞熱！加梭熱！”譯成漢語就是“茶是血！茶是肉！茶是生命！”這是藏族同胞發(fā)自內(nèi)心的呼喚和贊嘆。說到藏區(qū)，哈達(dá)、酥油茶已經(jīng)成了好客的象征。

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　　據(jù)考證，茶在吐蕃時(shí)期正式傳入西藏。起初是作為保健藥物使用，但是它的清涼解熱性能很快被藏民發(fā)現(xiàn)和喜愛。因?yàn)椴刈寰幼〉牡貐^(qū)海拔都在3000米以上，屬高寒地區(qū)。藏民的飲食主要是牛羊肉、糌粑、酥油，缺少蔬菜，茶既能分解多余的脂肪，又能增加防止燥熱，正好和藏區(qū)飲食形成互補(bǔ)。所以，茶一傳入這里，就受到歡迎，藏民由此形成了喝酥油茶的習(xí)慣。

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　　藏族人喜飲茶，藏區(qū)卻不產(chǎn)茶。他們所飲用的茶很大一部分來自云南，來自六大茶山。藏族大多居住在險(xiǎn)峻而又如天堂般迷人的雪域高原，而六大茶山則遠(yuǎn)在溫暖如春的滇南，二者是如何結(jié)緣的呢？這是馬幫的功勞。在過去年代，每年的秋末、春初時(shí)節(jié)，大隊(duì)的馬幫從雪域高原一路南下，翻山越嶺，歷經(jīng)艱辛來到滇南產(chǎn)茶地。他們帶來藏族的名貴藥材麝香、菖蒲、藏紅花，也帶來了藏北高原獨(dú)具特色的風(fēng)俗和文化。然后又將藏民需要的茶、鹽等運(yùn)往雪域高原。茶馬古道也在馬幫的腳下一步步被開辟出來，成為千古佳話。

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　　雖然云南高原產(chǎn)名茶，但是，如果沒有西側(cè)的青藏高原這條自然紐帶，滇南的茶也許不會(huì)成為今天名揚(yáng)四海的普洱茶。滇南茶區(qū)所產(chǎn)的茶在漫長(zhǎng)的歲月中，一直以各民族自己的方式采集和飲用，生煮羹飲，曬干收藏，此時(shí)的茶還不能稱為真正的“普洱茶”，應(yīng)稱為“銀生茶”。

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　　地處閉鎖的西南邊陲，當(dāng)時(shí)的云南還常常游離于中央政府之外，這里的茶直到元代都未受到中原統(tǒng)治者的重視。是滇藏一帶的先民們突破高山峽谷的限制，在險(xiǎn)山深谷中來來往往，把云南茶葉銷往西藏地區(qū)。茶葉一經(jīng)傳入西藏，就成了藏民的生活必需品，上至王公貴人，下至庶民百姓，飲茶成風(fēng)，嗜茶成性，竟相爭(zhēng)求。那條終年馬鈴聲不斷的茶馬古道，如一條長(zhǎng)廊，記錄著民族文化的交融與滲透。

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　　而且神奇的事情發(fā)生了，在漫長(zhǎng)的運(yùn)輸過程中，在艱險(xiǎn)的茶馬古道上，茶葉的“后發(fā)酵”在靜悄悄中進(jìn)行，就像神話中的鳳凰涅槃，銀生茶在經(jīng)歷了一路風(fēng)霜一路顛簸之后，茶味的苦澀濃烈竟然神奇地變?yōu)榇己完愊??！般y生茶”脫胎換骨，升華成了普洱茶！普洱茶之為普洱茶，真要感謝滇藏之間險(xiǎn)峻的道路，運(yùn)輸過程中漫長(zhǎng)的歲月，也可以說，普洱茶是民族文化相互交流的結(jié)晶。

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　　普洱茶一但來到藏區(qū)，和藏族人的生活結(jié)緣，就被賦予了新的意義和內(nèi)涵。他們發(fā)明創(chuàng)造了酥油茶這種頗具民族特色的飲茶方式。它的制作很講究，首先要有一套精美的茶具，如銀壺、銅壺、鋁壺、瓷鐵彩花壺，上面繪有表現(xiàn)民族風(fēng)情的圖案。茶碗也不能忽視，要鑲嵌銀或銅的圖案。整套茶具本身就是讓人愛不釋手的藝術(shù)品。制作酥油茶時(shí)要在茶汁中加入酥油、果仁、鹽，放入打茶筒內(nèi)不停地?cái)嚢?，讓它們充分混合到一起，散發(fā)出濃濃的香味。然后加熱，倒入茶碗內(nèi)飲用。

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　　酥油茶除了自家飲用，還是藏族待客的上品。敬茶者按輩份大小一一奉茶，對(duì)長(zhǎng)者還要將茶碗舉過頭頂，以示敬意。若有幸能在白雪皚皚的雪山下，藏民的帳篷內(nèi)飲上一碗熱氣騰騰、濃香誘人的酥油茶，那是多么愉快的事。在藏族地區(qū)，幾乎家家戶戶的火盆上都燉著一壺酥油茶，藏民外出也常常隨身帶著打酥油茶的工具，在勞動(dòng)之余喝上幾碗酥油茶，讓身心都舒泰?！安枋茄?，茶是肉”，對(duì)藏族人來說，是真實(shí)的寫照。

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　　有的地區(qū)的藏民，一天中要喝四次茶，第一次茶在清晨起床后喝，稱“斗麻”；第二次在午飯時(shí)喝，是佐餐的飲料；第三次是下午時(shí)分喝，就著糌粑飲用；第四次是晚飯后，一家人圍坐在火堆旁邊，喝著酥油茶消困解乏，其樂融融。

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　　除了常見的酥油茶外，藏族飲茶的方式還有奶茶、清茶。奶茶為日常飲用和待客用，用普洱茶和食鹽、鮮奶一同煮沸，其味道鮮美可口，還能醒腦提神，消除困乏。清茶又稱鹽茶用茶加鹽和水一起煮，經(jīng)過反復(fù)過濾，將得到的茶汁混合，供一天飲用。其味清香宜人，解渴止乏，風(fēng)格獨(dú)特。

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　　普洱茶已經(jīng)融入了藏族人民的靈魂與血液之中，“茶是生命”，只有藏族才能喊出這樣情真意切的心聲。普洱茶醇和溫潤(rùn)的品質(zhì)，品飲之中所獲得的淡泊與超脫，與藏民達(dá)到了某種心靈的契合。

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　　如今，隨著交通的日益便利，馬幫的鈴聲已經(jīng)不再響起，茶馬古道也衰草萋萋。但是茶已經(jīng)走進(jìn)藏族人的生命，化為他們的血肉，不再分離。

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　　千年過去，普洱茶歷經(jīng)歲月蒼桑，積淀下的是綿長(zhǎng)的回味和醇香。六大茶山上那些千年不倒的古茶樹，仍然新枝綠葉，無聲地見證著普洱茶的歲月變遷，記載下它曾經(jīng)給各民族人民帶去的福音。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
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