“多年的茶山實戰(zhàn)經(jīng)驗和經(jīng)歷，

請大家要相信，好茶葉一定是源于工藝和生態(tài)。”

——非著名茶人陳曉雷

本文整理自云南普洱茶人陳曉雷《普洱茶經(jīng)驗之談》第二十七期

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最近我來到了西雙版納，奔走在各大茶山，為今年守興昌的茶葉考選原料。我們一直遵循用最生態(tài)的原料、最貼近標準的滇青制作工藝來制作茶葉，使我們的產(chǎn)品真正達到“越陳越香”。

何為國有林

今天我。們來到了古六大茶山的易武，走訪了兩個擁有國有林的知名的寨子，所謂的國有林或者自然保護區(qū)內(nèi)的茶葉，就是生長在遠離村莊的地區(qū)的茶葉，山林權是屬于國家所有的，稱為國有林。通俗的說，我們說的國有林茶，就是長在國有森林里的古茶樹

今天我們來到的地方，茶樹是沿著小溪生長的，這里氣候濕潤，茶葉抽芽較早。正值茶葉采摘的時節(jié)，古樹的條索長勢喜人。我一直主張普洱茶講究生態(tài)和工藝，但是有很多東西我們要尊重客觀現(xiàn)實，當我們的能力和我們的工藝水平能達到我們預期的時候，我們要盡量滿足工藝上的要求。我所提倡的‘’三分原料，七分工藝”。這三分原料里，還有兩分是生態(tài)。我們選取的國有林或者自然保護區(qū)內(nèi)的茶葉，相對來說生態(tài)極其完備，這些地方遠離人群，茶樹生長很少受到人為的干擾破壞。

在自然保護區(qū)內(nèi)的茶葉因為距離茶農(nóng)居住的地方較遠，采摘并不十分方便，因此茶農(nóng)早上在采完茶后，會直接將鮮葉攤晾在地上，晚上回家再帶回來，經(jīng)過短時間的攤晾后進行殺青。按常理來說，鮮葉在殺青揉捻過后要在太陽下曝曬，但是受客觀條件限制，他們會采用攤晾而非捂香的方式。茶農(nóng)將茶葉攤晾在竹筐上，第二天日出時分拿出來曝曬，這種方式是符合我們現(xiàn)在國有林的采摘方法和制作工藝的。

易武是見證了普洱茶最輝煌鼎盛時期的地方，最近有很多茶友在我的朋友圈以及我們茶藝師董董的朋友圈留言，問怎樣才能喝到好的古樹茶，其實好的古樹非常少，我們要尊重每一片古樹，同時作為茶商，我們也要尊重每一位茶友，盡量讓大家喝到高質量、高性價比的茶葉。

總而言之，做茶也好，講茶也好，我們一定要遵循最切合實際的規(guī)律。國有林因為其茶葉質感極其好，入口的飽滿度、山野氣韻好，回甜和生津效果明顯，喉韻深。古六大茶山歷史源遠流長，口碑經(jīng)過了歷史的考驗，我們也會一直努力，做好工藝和生態(tài)，讓廣大茶友喝到真正的好茶葉。

①腳步行走了各大茶山之間，以實踐求真知獲得豐富的經(jīng)驗

②親授茶課百余場：分享最實用的選茶技巧、老茶的真假識別、如何看茶泡茶，最終成為普洱茶的頂尖高手。線上經(jīng)驗分享盡在 “喜馬拉雅”

③百年守興昌再傳承人，專做古六山普洱；拋開故事與情懷，以匠心的態(tài)度制茶

④喜馬拉雅專欄：普洱茶經(jīng)驗之談

云南普洱茶人陳曉雷推薦——茶藝師董董個人號：sxc39999

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