“農(nóng)藥絕大多數(shù)是脂溶物，即農(nóng)藥是不溶于水的，如果農(nóng)藥超標(biāo)我們是可以直接看出來的，而不會(huì)溶于茶湯當(dāng)中，因此，拿茶葉固化物的超標(biāo)來講中國茶葉的農(nóng)殘超標(biāo)，顯然是不科學(xué)的?！敝袊こ淘翰杞缥ㄒ辉菏?、中國茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長和國際茶葉協(xié)會(huì)副主席陳宗懋說。

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　　近年來，各類食品安全問題不斷，涉及茶葉的問題也不斷爆出。茶葉質(zhì)量安全問題成為茶葉行業(yè)當(dāng)前所面臨的突出性問題。有人認(rèn)為喝茶就是喝農(nóng)藥，對(duì)茶葉的安全性充滿了疑惑和擔(dān)憂。那么，國內(nèi)茶葉的安全性又如何呢？

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　　陳宗懋認(rèn)為，對(duì)于包括茶葉在內(nèi)的大部分農(nóng)產(chǎn)品來說，防治病蟲害就離不開農(nóng)藥。但是，農(nóng)藥殘留與農(nóng)藥殘留超標(biāo)是完全不同的兩個(gè)概念，“關(guān)鍵在于殘留量”。2012年一個(gè)環(huán)保組織曾經(jīng)發(fā)布過一條檢測(cè)報(bào)告，稱多個(gè)知名品牌的茶葉都被查出有農(nóng)藥殘留，引發(fā)消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。但實(shí)際上對(duì)比國家標(biāo)準(zhǔn)，這些茶葉的殘留量都大大低于國標(biāo)，是完全合格的?！坝械南M(fèi)者一聽到有農(nóng)藥殘留，立馬就覺得這茶不能喝了，這是非常錯(cuò)誤的，茶葉農(nóng)殘客觀存在，只要符合標(biāo)準(zhǔn)可放心飲用！”

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　　首先是中國人的喝茶方式和國外是大不一樣的，中國人喝茶是泡飲法，也就是說，中國人是把茶葉拿來泡水喝，喝的是茶水，而不是像日本人那樣，把茶葉研成碎沫吃掉，這個(gè)是非常關(guān)鍵的。如果我們?nèi)z測(cè)農(nóng)殘，那么一定是去檢測(cè)茶湯里面浸出的成份，是否農(nóng)殘超標(biāo)，如果泡出的茶湯農(nóng)藥殘留超標(biāo)，我們可以認(rèn)為是農(nóng)殘超標(biāo)，事實(shí)上，我們只是聽說茶葉農(nóng)殘超標(biāo)，還從來沒有聽說誰喝茶喝到中毒進(jìn)醫(yī)院或要人命的事件發(fā)生！

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　　事實(shí)是，我國現(xiàn)在怎么檢測(cè)茶葉農(nóng)殘是否超標(biāo)的呢？是把茶葉研磨成粉，去檢測(cè)茶葉的固化物是否超標(biāo)，在大多數(shù)情況下，這是極易檢出超標(biāo)的，因?yàn)樵谡麄€(gè)茶園管理的過程中，不用藥幾乎是不可能的，只要留出足夠的時(shí)間，茶葉葉面附著的殘留是可以減弱或是達(dá)標(biāo)的，但是，檢測(cè)茶湯則可能完全沒問題。而即使是按照茶葉葉子檢測(cè)，中國茶的合格率也是非常高。

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　　陳宗懋表示，作為全球最大的茶葉生產(chǎn)國，目前的標(biāo)準(zhǔn)與我國現(xiàn)有生產(chǎn)條件是配套的。從質(zhì)量安全角度來看，制定殘留限量有一個(gè)100倍的安全系數(shù)。因此，只要在限量值以內(nèi)的茶葉，是不存在安全問題的，大家可以放心飲用。

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　　值得一提的是，作為中國烏龍茶最大的出口基地縣，近年來，我縣通過生態(tài)茶園建設(shè)、百座茶山綠化、退茶還林等措施；在全國率先實(shí)現(xiàn)農(nóng)資歸口專營管理、監(jiān)管和物流追蹤，建成兩個(gè)國家級(jí)茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心，并積極推行全程追溯制度，確保了從茶園到茶杯的安全。今年春茶期間，我縣對(duì)全縣91家證明商標(biāo)準(zhǔn)用企業(yè)進(jìn)行農(nóng)殘抽檢，抽檢顯示，茶青、終端產(chǎn)品合格率100%。

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　　作為中國茶業(yè)的泰山北斗級(jí)人物，陳宗懋近年來致力于茶葉農(nóng)殘研究，他的說法最具有權(quán)威性。他提出，結(jié)合中國人的飲茶習(xí)慣，來制定出真正合理、科學(xué)的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)才是真正客觀的做法。

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　　據(jù)了解，關(guān)于茶葉農(nóng)藥殘留檢測(cè)，歐美等國的標(biāo)準(zhǔn)往往要高于我國標(biāo)準(zhǔn)。比如最新的歐盟法規(guī)EU87/2014將茶葉中的啶蟲脒、異丙隆、啶氧菌酯和嘧霉胺的殘留限量加嚴(yán)了一倍，并對(duì)我國茶葉增加了唑蟲酰胺殘留的檢測(cè)。而在我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763-2014)中，并沒有規(guī)定茶葉中唑蟲酰胺的最大殘留量。

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　　陳宗懋舉例說，之前曾有一份報(bào)告，指出某品牌的茉莉花茶被檢測(cè)出含有吡蟲啉農(nóng)藥殘留0.07mg/kg，而國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為0.5mg/kg?！斑@份報(bào)告把0.07mg/kg列出，是想告訴消費(fèi)者茶葉中有農(nóng)藥殘留。但事實(shí)上，這個(gè)農(nóng)藥殘留量甚至不到國家標(biāo)準(zhǔn)的七分之一?！?/div>

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