水之于茶事的重要性想必每個(gè)愛(ài)茶之人都是了然的。自古便有“水七茶三”之語(yǔ)，可見(jiàn)泡茶用水對(duì)于最終呈現(xiàn)的茶湯品質(zhì)的重要性，那么如何選擇合適的泡茶用水呢？

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　　水中所溶解的各種礦物質(zhì)，會(huì)直接影響茶湯品質(zhì)的表現(xiàn)，過(guò)與不及都不利于茶湯的表現(xiàn)。因此在一般品茗時(shí)，水的硬度（礦物質(zhì)含量比例）應(yīng)在80ppm~120ppm（百萬(wàn)分之一體積濃度）較為適合，ph值在7.2~7.5之間尤佳，過(guò)高或過(guò)低的ph值都會(huì)降低茶湯品質(zhì)。

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　　若是評(píng)鑒茶品，那么在當(dāng)下的環(huán)境下逆滲透純凈水是最合適的選擇。純凈水本身原則上不含任何礦物質(zhì)，對(duì)于茶質(zhì)沒(méi)有任何正面或負(fù)面的影響，能夠完美的呈現(xiàn)一款茶品的本來(lái)面貌。同時(shí)只要工藝合格，在任何地方取得的純凈水的品質(zhì)應(yīng)該是一致的，這對(duì)確保評(píng)鑒茶品時(shí)的客觀條件均一具有重要的意義。而這恰恰是各種山泉水無(wú)法達(dá)到的——且不說(shuō)不同品牌的礦泉水，即使同一品牌的水，也會(huì)因時(shí)令的不同發(fā)生內(nèi)含物質(zhì)含量與比例的變動(dòng)，而這必然會(huì)影響茶品沖泡的結(jié)果。

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　　若能尋得一款好水，自然可為茶品加分添色。通過(guò)多年沖泡茶品的經(jīng)驗(yàn)累積，我們發(fā)現(xiàn)一款直飲無(wú)礙的飲用水未必就是泡茶的好水，甚至適合泡某一類茶品的水在沖泡另外一類茶品表現(xiàn)不佳。因此評(píng)審泡茶用水時(shí)一定要確定沖泡茶品與水的對(duì)應(yīng)關(guān)系，通過(guò)試泡對(duì)沖找到最適合某款茶品的某一種水，對(duì)茶葉發(fā)燒友而言這也不失為茶事生活中的一項(xiàng)樂(lè)事。

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