以一個外行的角度看，普洱茶絕不是高科技。它缺乏高科技的一致性、重復性、客觀性。也就是說，不同的人可以生產出不同的普洱茶，不同的人對普洱茶會有不同的感受。以青毛茶為例，由于大多數是初制所或茶農分散操作，因此可以做得傾向于黃茶，也可以做得傾向于綠茶，同時，筆者覺得不揉捻、不殺青，萎淍制干的白茶制普洱茶也是可行的。不過這些外行的想法你千萬不要相信，專家稱，“近百年的實驗表明，只有曬青茶可以稱為普洱茶或普洱茶原料，其他的那些都是沒有做好的問題茶”。

當然這些專家的話聽不聽就在于你自己了。

對于小型普洱茶企業(yè)或民間作坊，完全的曬青茶是可以的，但對于大型企業(yè)，這不過是一種神話。大型企業(yè)的運行不能靠天吃飯，也沒有那么大的場地曬茶，因此，他們的茶中有很多是經過烘青處理的。這一過程只要溫度不是太高，時間、失水適當，之后再經過一定的工藝處理，比如利用茶葉自身的殘余水分對茶進行輕度發(fā)酵，是可以制出風格獨特的青餅的。經過了幾十年的生產和貯藏的檢驗這種適度烘干的青茶是可以在后期自然陳華，提高品質的！

既然工藝是決定普洱茶風格的重要因素，風格又是多樣化的，那么普洱茶的選料和生產工藝也就成了一個消費者要了解的問題。

要把上面的問題都搞清，消費者也就變成了專家。但是一個悠閑、幽雅的品飲卻變成了奇累無比的考試。這就帶來一個問題，不這么麻煩能不能喝好普洱茶？

應該說在一個良好的市場環(huán)境、開放的市場檢驗體系、誠信的經營、透明的價格前題下，這些問題都可以留給專家完成，我們喝茶者，只需根據自己的口感、身體感受、經濟能力來挑選茶品，聽專家講著天方夜譚的故事，專心的感受就行了。當然，這種理想的狀態(tài)，是要靠大家的努力才能形成的。

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