普洱茶名稱(chēng)始于何時(shí)?餅茶產(chǎn)生于何時(shí)?

作者&來(lái)源：南木普洱茶網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2007-08-25 02:21:19

普洱茶名稱(chēng)的出現(xiàn)在明朝，明代謝肇制的，《滇略》卷三中云：“士庶所用，皆普茶也，蒸而團(tuán)之”。說(shuō)明，明朝期間云南緊壓茶是鼎盛的。

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但有人認(rèn)為，普洱茶歷史上的開(kāi)篇文章是在唐代樊綽的《蠻書(shū)》中，其卷三云：“茶出銀生成界諸山，散收無(wú)采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”。唐朝時(shí)期，南詔國(guó)是云南的地方政權(quán)，蒙舍蠻是南詔國(guó)的主要力量，受唐王朝扶植，它們間的交往是密切的，蒙舍蠻的這種飲茶方式，在唐朝也是普及的，甚至成了大唐市民們的習(xí)俗，雖然陸羽覺(jué)得不屑一顧，但是其《茶經(jīng)》里卻作了重要記載。

云南利用茶葉的歷史早于唐代，在三國(guó)的《七誨》里提到了“南中茶子”，南中相當(dāng)于四川省大渡河以南和云南、貴州兩省。而要說(shuō)到云南茶葉的重要發(fā)展，或者說(shuō)普洱茶的成型，我認(rèn)為是盛唐漢文化與南詔少數(shù)民族文化交融的結(jié)果，至于說(shuō)更早的關(guān)于古滇國(guó)用茶的歷史還有待考證?，F(xiàn)在學(xué)術(shù)界，一般認(rèn)為中國(guó)最早用茶是在巴蜀，特別是巴，三國(guó)《廣雅》就載有荊巴間采茶作餅的史料。古滇國(guó)、南詔與巴蜀的交往與爭(zhēng)戰(zhàn)，對(duì)云南茶葉的發(fā)展也有著重要作用。陸羽《茶經(jīng)》里沒(méi)有直接記載云南茶區(qū)，應(yīng)該是與當(dāng)時(shí)南詔國(guó)是地方自治政權(quán)有關(guān)，而且南詔初期，云南之地是少數(shù)民族部落割據(jù)的，后來(lái)南謂與唐朝的關(guān)系，也是時(shí)而和平共處，時(shí)而爭(zhēng)戰(zhàn)不斷。

《蠻書(shū)》記載“散收無(wú)采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”，說(shuō)明當(dāng)時(shí)云南少數(shù)民族制茶用的是初級(jí)的曬青茶工藝，采摘不講究，制造也就是最簡(jiǎn)單的日曬，在樊綽(出史南詔的唐朝使者)看來(lái)，這也是與唐朝餅茶的制茶工藝(蒸青制茶)相比而言的。

在云南民間，許多少數(shù)民族不知道什么是普洱茶，而說(shuō)曬青茶，他們卻十分熟悉，并稱(chēng)之為“老黑茶”，是他們“原生與本土”的重要飲料以及重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。可以說(shuō)，一千多年以來(lái)，積淀、傳承與發(fā)揚(yáng)的曬青茶工藝是普洱茶的基礎(chǔ)。而曬青茶古老的晶飲方式，目前在云南少數(shù)民族中仍有流傳，如佤族、拉祜族的烤茶、土鍋茶，白族的“三道茶”，納西族的“龍虎斗茶”等。

因此有人認(rèn)為，南詔時(shí)由于地理與人文環(huán)境，少數(shù)民族粗陋的曬青茶工藝，交通運(yùn)輸不便等諸多因素影響，蒙舍蠻作為南謂政治中心的王族，他們?cè)讷@得團(tuán)餅茶的知識(shí)后，結(jié)合對(duì)外交流的需求，推動(dòng)了他們采用初制曬青毛茶，“蒸而團(tuán)之”制造緊壓茶的歷史。

普洱茶，來(lái)自世界茶源，乃茶中最原始、自然者，是古法制茶、古茶文化在云南的延續(xù)，秘境云南絕無(wú)僅有的古樹(shù)茶園，讓現(xiàn)代人喝到唐代的茶