鄒家駒為普洱茶正名:普洱是獨(dú)特茶類(lèi)

作者&來(lái)源：未知 發(fā)布時(shí)間：2007-08-25 02:53:50

專(zhuān)家認(rèn)為，歷史悠久并享有盛譽(yù)的云南普洱茶，應(yīng)當(dāng)屬于特有茶類(lèi)，而不應(yīng)當(dāng)歸屬于黑茶。

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中國(guó)茶葉品種繁多。此前，學(xué)術(shù)界有人將茶葉按制法和品質(zhì)為基礎(chǔ)，以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類(lèi)。與此同時(shí)，結(jié)合茶葉的商品形態(tài)又將茶葉分成紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和速溶茶等七個(gè)茶類(lèi)。多年來(lái)，這種方法已被業(yè)界廣泛應(yīng)用。其中，普洱茶就歸屬于黑茶之列。

云南省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄒家駒在今天舉行的“云南省首屆普洱茶國(guó)際研討會(huì)”新聞發(fā)布會(huì)上表示，這種劃分是完全錯(cuò)誤的。

鄒家駒說(shuō)，其根據(jù)是：黑茶屬于基本茶類(lèi)，而普洱茶是以大葉種的曬青毛茶為原料，經(jīng)自然發(fā)酵陳化或潮水渥堆而成的特殊再加工茶葉；黑茶是采用較粗老的原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆、干燥四個(gè)初制工序加工而成。雖然普洱茶亦有渥堆的制作程序，但黑茶渥堆于干燥之前，而普洱茶則渥堆于干燥之后，制作方法明顯不同。此外，兩者的品質(zhì)特征亦大相徑庭：黑茶品質(zhì)特征是，“外型條索卷折，色澤黃褐油潤(rùn)，忌暗褐；內(nèi)質(zhì)香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉?！倍颇掀斩璧钠焚|(zhì)特征是，“其外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅?！?/p>

一個(gè)時(shí)期以來(lái)，臺(tái)、港、澳地區(qū)及歐洲、日本、東南亞各國(guó)，乃至大陸南北，均以評(píng)品收藏云南普洱茶為時(shí)尚。個(gè)中原因，除普洱茶獨(dú)特的香味以及特有的消肥減脂、防治心血管病等藥理作用外，還因其保存在環(huán)境適宜的地方將會(huì)越陳越香，故而極易升值。因此，目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了許多以次充好，以新充舊的怪現(xiàn)象，損壞了普洱茶的名聲。

鄒家駒及云南學(xué)術(shù)界的多位專(zhuān)家認(rèn)為，應(yīng)該盡快為普洱茶正名?！霸颇鲜∈讓闷斩鑷?guó)際研討會(huì)”將于明天在昆明舉行。屆時(shí)，將有二百多位中外專(zhuān)家學(xué)者就普洱茶的歷史沿革、普洱茶與黑茶的關(guān)系、普洱茶品質(zhì)形成、特征及鑒賞，普洱茶保健功能、普洱茶種質(zhì)資源、古茶樹(shù)資源的利用與保護(hù)等問(wèn)題進(jìn)行為期兩天的研討。

普洱茶，來(lái)自世界茶源，乃茶中最原始、自然者，是古法制茶、古茶文化在云南的延續(xù)，秘境云南絕無(wú)僅有的古樹(shù)茶園，讓現(xiàn)代人喝到唐代的茶