新茶與陳茶是相比較而言的，在習慣上，將當年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉或當年采摘的鮮葉經(jīng)加工而成的茶葉稱為新茶；而將上年甚至更長時間采制加工而成的茶葉，即使保管科學也統(tǒng)稱為陳茶。有茶葉專家稱茶葉通常存放1-5年稱為新茶；5-10年稱為舊茶；10-20年稱為陳茶；20年以上的稱為陳年老茶或簡稱老茶。

老茶，往往都認為時間長得茶葉就是老茶，其時老茶應該代表著更深層的含義。

《楚辭·離騷》注：六十以上為老男,五十以上為老女。

我們認為三十以上才為老茶。

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

三十年以內的茶喝的是香氣，湯色，口感，喉韻等感覺,三十年以上的茶,品的是茶氣，時間，內涵，等文化”。就如同夫妻生活，青年時段彼此玩的是肉體，中年樂趣是事業(yè)，老年碰撞的是思想。如果大家這樣玩，婚姻生活絕對會幸福美滿。茶也是，新有新的味道，老有老的陳韻。每個階段都有每個階段的迷人之處。

說完老茶之時間，還要談談老茶之活性，老茶必須是當年把內涵物質非常豐富的茶在適當?shù)目臻g陳化，轉化，最后熟化，才能成為有活性的老茶，歷經(jīng)歲月的磨礪，茶死了，就不能把它叫做老茶，那是死茶。品鑒老茶就如同與一位睿智的身體硬朗的長者，求教。歷經(jīng)歲月的歷練，經(jīng)歷大繁華、大悲憂，達于大平靜、大歡欣。那是種超脫。

他不是墓碑，不是書籍，不是塑像，他是活靈活現(xiàn)的一個人。茶也是，死了的茶，再老也沒有意義，沒有品飲價值。

有位著名林姓老茶人，推崇北美倉，引用林先生一段對活性茶與非活性茶的論述，與大家分享。

一、活性茶

香揚水鮮活

鮮爽滲透力的口感

輕泡水細味甜

重泡氣感強苦澀化的快

口韻喉韻回韻非常好

韻底足杯底掛果蜜干香

葉底色勻柔軟不硬

老熟茶同樣有活性

二、非活性茶

香氣不顯

味雜純度不高

木香掛喉有收斂感

重泡缺點盡現(xiàn)

葉底色不均無活性

經(jīng)醒茶無明確變化

入口甜味顯無回韻

水薄味淡缺少層次感

氣感體感偏弱或無

最后總結，只有有年份，有活性的茶才能稱之為老茶。