“野生茶”，是是指存在于天然林和開(kāi)發(fā)過(guò)的天然林中已有成百上千年之久遠(yuǎn)與栽培茶種有親緣關(guān)系的茶組植物。是沒(méi)有被人類栽培馴化、大量利用的茶樹(shù)。人類社會(huì)千百年來(lái)所飲用的“茶”，在植物分類學(xué)里，被列為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、山茶目、山茶科、山茶屬、茶亞屬、茶組、茶系。茶組被統(tǒng)一命名為“Camelliaslnensis(L)O Ktze”，為全世界所采納。茶組里有37個(gè)茶種，目前世界各國(guó)栽培利用的“茶”，是茶組里的一個(gè)“種”，其染體多為二倍體(2n=30)。科學(xué)意義上的“野茶”，是農(nóng)學(xué)里“茶系”以外的近緣茶樹(shù)植物，沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工馴化栽培的。經(jīng)過(guò)進(jìn)一步科學(xué)驗(yàn)證能飲用。該茶有別于人工養(yǎng)的自然生長(zhǎng)的茶，一般生長(zhǎng)環(huán)境多在1800米以上的原始森林中，說(shuō)其是生態(tài)的，因其無(wú)農(nóng)藥、化學(xué)的污染，也沒(méi)人工施肥。

茶葉因種生而容易變異。嫩葉無(wú)毛或少毛，葉緣有稀鈍齒、或全無(wú)鋸齒。因葉片革質(zhì)肥厚，不易揉捻成條索，毛茶顏色多呈墨綠色。主副葉脈粗壯而明顯，茶菁多呈 墨綠色。茶性滑柔而質(zhì)重，香氣深沉而特異，口感刺激性很低，但水甜回甘長(zhǎng)且穩(wěn)定。許多野生型茶菁苦而不化，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族稱之為苦茶，容易導(dǎo)致腹瀉，并不適 合飲用；野生型茶種能適合做茶品者反而較少。

云南茶樹(shù)資源十分豐富，是我國(guó)野生大茶樹(shù)發(fā)現(xiàn)最早、分布最多的省份。是云南茶樹(shù)原產(chǎn)地的活化石和見(jiàn)證，也是國(guó)家珍貴財(cái)富，是人類文明的重要遺產(chǎn)。

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古茶樹(shù)包括野生型和栽培型兩大類，少數(shù)屬于過(guò)渡型或是山茶屬的近緣植物。通常將樹(shù)體高大、年代久遠(yuǎn)的大茶樹(shù)稱為古茶樹(shù)。云南目前已知具有一定規(guī)模（1000畝以上），聯(lián)片的古茶園共有14片，達(dá)21.21萬(wàn)畝，保存的從野生型、過(guò)渡型到栽培型類型齊全的千年以上古茶樹(shù)32棵，占全國(guó)的43%，證明云南是我國(guó)乃至世界古茶園保存面積最大、古茶樹(shù)保存數(shù)量最多的地方。