機(jī)械生產(chǎn)的快捷與規(guī)模，是手工無法比擬的。但手工的精，細(xì)，是機(jī)械無法取代的，尤為上升到感覺，藝術(shù)的層面。粗飲的茶用機(jī)械造是沒問題的。但若論到茶藝，茶道的茶，是需要用手工造的。因此高品質(zhì)的茶是全程用手工制作。確保上承的原料，不受任何傷害，內(nèi)質(zhì)得以最大的保留，品質(zhì)得以最佳表現(xiàn)。從而，造出最高品質(zhì)的茶。

茶，由采摘-->鮮葉攤晾 -->殺青 -->揉捻-->茶青攤晾--> 曬青 -->再揉 -->??? 曬干 -->包裝毛料 -->運(yùn)輸-->壓餅 -->包裝 -->成品。

等以上工序。其中，任何一個(gè)工序不慎都會(huì)影響茶的品質(zhì)。茶的分子結(jié)構(gòu)，屬纖維管狀。一方面，特別容易吸濕受潮，及吸入雜味。另一方面，又特別容易散失茶味、茶氣、香氣。要造出高品質(zhì)的茶，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要小心呵護(hù)，精工細(xì)作。

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