香

古樹(shù)茶體現(xiàn)的是濃郁持久，佳者體現(xiàn)出極為“沉穩(wěn)”的香韻。又因其各山，體現(xiàn)出的山頭的特點(diǎn)，也就是地域性風(fēng)貌特征，如易武茶區(qū)的密香、棗香等，這種特殊之香是由于根系衍生至土壤深層吸收到更多的礦物質(zhì)而來(lái)，各山的土壤含礦物質(zhì)結(jié)構(gòu)均不一樣，所以各山氣息就很大的區(qū)別，在品飲時(shí)老茶客一喝就能辯出此茶出自哪一山，這就是古樹(shù)茶的香帶來(lái)的至高品飲樂(lè)趣及境界；而人工栽培型的茶樹(shù)吸收不到土壤中深層的養(yǎng)分，加上施肥的因素，香只能表現(xiàn)出茶的清香，或者是青草味，這種香會(huì)隨之存儲(chǔ)的時(shí)間逐漸消失。

甜

千萬(wàn)不要把回甘當(dāng)甜，甜是入口即甜的感覺(jué)，也只有內(nèi)質(zhì)豐富的茶才能入口就能感受得到。（苦、澀）：兩項(xiàng)滋味是屬于茶的原性，表現(xiàn)越平和越好，簡(jiǎn)單理解，苦澀滋味重只有兩種情況，一是施肥后增加了茶內(nèi)的茶單寧成分，導(dǎo)致了表現(xiàn)出較重的苦澀，二者為樹(shù)林較小的茶樹(shù)，也是內(nèi)質(zhì)不夠豐富的表現(xiàn)。

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滑

古樹(shù)茶的湯表現(xiàn)為粘稠飽滿(mǎn)，湯的粘稠度是判斷茶所含果膠質(zhì)多少的關(guān)鍵，也是內(nèi)質(zhì)表現(xiàn)豐富的另一關(guān)鍵，易武的古樹(shù)茶就突出的表現(xiàn)了細(xì)膩柔滑之感。

順

茶湯除了表現(xiàn)粘稠外還需表現(xiàn)出醇和順柔爽滑才稱(chēng)得上好湯。

回甘

先說(shuō)說(shuō)什么是回甘？喝下去之后，停一會(huì)返回來(lái)的甜叫回甘。古樹(shù)茶在飲后都會(huì)立刻喉頭泛甘，而后上升擴(kuò)散到整個(gè)口腔，經(jīng)久不退；但回甘有強(qiáng)有弱、有短有長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)，回甘強(qiáng)則優(yōu)。

生津

一泡上好的古樹(shù)茶，飲后會(huì)有明顯的生津效果，即便飲完數(shù)個(gè)小時(shí)、口中之津仍是源源而出、令人感覺(jué)十分之美妙。茶區(qū)的不同，其生津的反射區(qū)也不同，易武茶區(qū)的舌面大面積生津、南糯茶區(qū)的上鄂生津……。