北方冬季品飲普洱生茶總的感覺有些平淡——不爽，沖泡出的茶湯淡而無味，湯色表現(xiàn)也不盡如人意，聯(lián)想到中醫(yī)對于人體在四季中‘氣’變化的論述，身體養(yǎng)生經(jīng)過春生，夏長，秋收，冬藏的人才能有精氣神，本人覺得普洱茶做為一個生命體的話，也應(yīng)該和我們北方人一樣（由于氣候原因北方農(nóng)村人冬季休息），隨性北方人生活習(xí)慣那就是貓冬。普洱茶在一年的轉(zhuǎn)化中分為2個過程以及4個階段變化：兩個過程以夏至和冬至為分界線；冬至過后，茶的活性有最弱逐漸向強(qiáng)轉(zhuǎn)化，在夏至達(dá)到最強(qiáng)，夏至過后，茶的活性有最強(qiáng)向弱逐漸轉(zhuǎn)化，在冬至達(dá)到最弱,在這個過程中又因?yàn)榧竟?jié)變化而呈現(xiàn)出來的湯滋茶味也會不盡相同。

春生：隨著溫度的升高，空氣中的濕度加大，普洱茶內(nèi)部的物質(zhì)開始活躍，滋味逐漸開始豐富，活性開始加強(qiáng)，湯感開始活躍，苦底明顯。

夏長：溫度，濕度逐漸達(dá)到巔峰，茶體的物質(zhì)的活性也達(dá)到巔峰，大量的物質(zhì)從葉肉，葉脈分離開來，由于轉(zhuǎn)化的物質(zhì)過多，使得茶湯滋味極其豐富，特別是澀感明顯，成為主要的呈味物質(zhì)。

秋收：隨著轉(zhuǎn)入秋天，溫度和濕度降低，茶體內(nèi)的物質(zhì)從葉脈，葉肉的分離開始減弱，前期分離的物質(zhì)進(jìn)一步細(xì)化，從而滋味開始變得湯感細(xì)膩，最富品飲感覺，這個時(shí)期內(nèi)的陳香最為明顯。

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冬藏：進(jìn)入冬季后，茶體內(nèi)的物質(zhì)急劇收斂，活性明顯降低，而前期細(xì)化的物質(zhì)因?yàn)闇囟群蜐穸容^低的原因而顯活力不足，這時(shí)的茶湯的滋味相對于前幾個季節(jié)來講，明顯要平淡了很多，苦味，澀味處于最低水平。