與朋友小聚，朋友帶了兩支法國紅酒，AOC級，由此也談到了普洱茶的分級。普洱茶的水，不但深，而且渾。法國紅酒的經(jīng)驗，傳說可以借鑒。然則，AOC級的酒從幾十元一支到上萬元，VDT級的也有幾百元，看似水也深。但法國葡萄酒分級的制度，卻非常成熟。細細了解，如果熟悉規(guī)則，的確可在相當程度給愛好者指引。結合普洱茶的現(xiàn)狀，我們試圖來規(guī)范普洱茶的分級。

目前，普洱茶的分級，大多沿用綠茶等級，以芽頭多少為準，宮廷、特級、一級、**，一直到十級，芽頭比例次第減少，直到以老葉老梗為主。法國紅酒分為AOC（法定產(chǎn)區(qū)），VDQS （優(yōu)良地區(qū)餐酒），VDP（地區(qū)餐酒），VDT（日常餐酒），四個大的級別。按這個思路，普洱茶也可大致分為**：收藏級普洱茶；品飲級普洱茶；飲料級普洱茶。

一、收藏級普洱茶

從比例來說，10%，20%，70%，這樣的比例大致衡量了這三個級別的產(chǎn)品。在這樣的定位體系下，可以較好解釋一些現(xiàn)象。喝飲料級茶品的顧客較難理解喝收藏級的茶客。正如我們在超市里可見到10多元一瓶的紅酒，顯然，這樣的消費者人數(shù)眾多。拉菲這樣的酒，在多數(shù)人心中，就是泡沫。聽太多人說，老班章，昔歸還不如一個老關甲好喝。我一般都是點頭不語。喝不同茶，得到不同的愉悅感，的確因人而異。有的人敏感，有的人不敏感。也許，一個茶的口感，超過另一個茶，量化也就是10%，但也許價格會高一倍。值不值？每個人衡量的標準不一樣。前天在717店里跟幾個茶友聊，談到我的終極夢想，就是把純料老班章古樹春茶發(fā)酵成熟茶，最好再把昔歸也發(fā)酵一遍。到底值不值？這種價值觀的判斷很難說。但對于做茶人來說，有過這樣的一個體驗，經(jīng)歷過和沒經(jīng)歷過，很難用金錢來衡量。

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在現(xiàn)實中，明顯，喝老班章的人會少于喝飲料級普洱茶的人，這是先天劣勢。所以，在公眾場合，談老班章，是確定要被打擊的。中國社會的矛盾在進一步激化，反應到心態(tài)上也如是。如果一個官員財產(chǎn)超過1000萬，那么，我相信網(wǎng)民也好，公眾也好，絕對會在不假思索的情況下斷言是貪官，該殺。仇富效應，是這個社會的主流。殺完也許才發(fā)現(xiàn)，人家的財產(chǎn)來自合法途徑，遺產(chǎn)繼承。所以，喝老班章的茶友不要受挫，你只是在跟不合適的人談這個話題而已。

關于這一點，我聽太多的茶友聊過。在周圍的人群中，明明自己拿著一款不錯的茶，但還是被一群人的75XX打敗。然后，就開始懷疑自己，懷疑自己對茶的理解，懷疑自己的口感，甚至，懷疑自己的基本認知。到底這幾年苦苦學茶，是不是白費了功夫？請明確，你在喝的是收藏級的茶！是超過90%的人根本沒有機會喝到的茶！有人喝了十年老班章，沒有一次是真的！有人用喝了假班章的經(jīng)驗來判定普洱茶！
收藏級普洱茶，來自名山名寨，來自古樹大樹，這一點應該是毫無懸念的。法國紅酒的AOC限定了400多個小地區(qū)，云南普洱茶也可以限定到小的地區(qū)。班章、易武、攸樂、蠻磚這些就是小的地區(qū)。

二、品飲級普洱茶

關于品飲級普洱茶，大滇定義為高海拔，小樹，臺地優(yōu)質(zhì)茶。這一定義，與大滇飛揚系列定位重合。比之收藏級，自然有所遜色，但日常口糧，即便對于愛好者來說，也足夠了。

三、飲料級普洱茶

比如廣州地區(qū)大排檔、餐館等地用的普洱茶，或者以減肥等名目，解渴為目的的茶品，適用于不懂茶，或者把茶當減肥藥的人士。

相對于中國市場的特殊性，我增加一種，不方便列入官方記錄，但眾多茶友都在使用的級別——泡腳級。屢屢有茶友最新發(fā)現(xiàn)，某些茶泡腳有特效。

關于收藏級，僅僅這么一個含混的說法，并不足以給大家?guī)韼椭?。同樣參照AOC標準，AOC下面又有了各種次級分類，從大地區(qū)，往小地區(qū)分，最后到具體的酒莊。

（一）收藏級按地區(qū)來分

分得越細，通常意味著茶的品質(zhì)會更高。勐海普洱茶，布朗山普洱茶，老班章普洱茶；易武茶，易武麻黑，易武麻黑村刮風寨，刮風寨茶王樹。大家可以看到這樣的例子，越來越細的說明，意味著透明度更高，對茶商的限制越來越多。

易武茶，可能價格范圍從10多元到3000元，一點都不奇怪。舉例來說，易武某地橡膠林里或者旁邊種植的茶，春天售價也只有20多元一公斤，夏天10多元。新手茶商或者較黑心的會去收購來做生餅，稍微厚道一點的用來發(fā)酵熟茶。事實上，這是我唯一知道的，真正名副其實易武熟茶的原料。范圍越廣，茶的定價空間自然就更為廣闊。定義了小茶區(qū)，則意味著茶的價格空間進一步縮小。沒有人瘋了把麻黑的價格賣得比刮風寨貴；而三合社，顯然應該比麻黑便宜。所以，根據(jù)這些信息，消費者可以獲得一個重要的參考，就有了價值判斷標準。這也是避免水太深，水太渾，形成普洱茶產(chǎn)地價格標準的重要作用。

（二）季節(jié)明示

春茶比秋茶品質(zhì)高，較貴；秋茶比夏茶品質(zhì)高，較貴。所以產(chǎn)品上應該明示。

（三）按樹的形態(tài)明示大樹、小樹、臺地

為何不按樹齡？我們大致肉眼能看到是大樹、小樹還是臺地，卻無法分清楚300年、500年還是100年樹齡。同時，500年的樹齡跟300年的樹齡，到底哪個品質(zhì)高？我深表懷疑。廣州茶博會期間，看到某些商家按樹齡的大小來確定茶的價格，真心震撼，晚上沒睡著。正常人，不抬杠的話，都會認同大樹、小樹、臺地的價格應該是遞減的。不談那些容易引起糾紛的話題，起碼采摘難度上，大樹較難，小樹、臺地較易，而且畝產(chǎn)量也是遞減的關系。說大樹茶品質(zhì)好于小樹，小樹好于臺地，這個在90%情況下成立的，但容易引起抬杠。

（四）純料與拼配的標示

無論如何，純料的價格還是要高于拼配茶里最貴的成分。我同樣也認為，純料和拼配完全是普洱茶的兩個方向。而在法國紅酒規(guī)則里，不同葡萄產(chǎn)區(qū)拼配的酒，地位遠低于法定產(chǎn)區(qū)（AOC)的。但作為一個標準，注明純料或者拼配，給消費者以明示，還是應該做到的。

綜上所述，普洱茶應該標識明確的等級。2012年易武麻黑刮風寨茶王樹純料古樹春茶，這就是一個標準的命名。明確標識出這個茶應該具備的等級，以及在茶界的地位。如果所有的產(chǎn)品都使用這樣的規(guī)范，我想消費者對普洱茶的認知就會成熟起來，大大有利于普洱茶的普及。