麻黑落水洞大柒樹都屬于易武鄉(xiāng)麻黑村委會(huì)管轄。麻黑落水洞比較出名的茶樹就是兩者交界處的落水洞一二號(hào)，雖然兩者都不大，樹勢(shì)也不太好，勝在靠近路邊又沒處理過，所以還是很多人知道甚至成為一種代表。人們專門修了條觀光路直去到樹邊，又建了圍欄。

麻黑原來叫做大路邊，據(jù)說因?yàn)槭墙夥徘岸际敲┪?，?jīng)常起火燒得麻麻亂黑忽忽而來。后來改叫邊中大隊(duì)。現(xiàn)在當(dāng)然就叫麻黑村，準(zhǔn)確的叫麻黑行政村麻黑自然村，內(nèi)分一二組，約為七八十戶（最近這兩年又有分家的）。

落水洞原來叫曼落，現(xiàn)在叫落水洞是因?yàn)檎又杏袀€(gè)大洞，內(nèi)連地下河常年不滿大雨依然如此。有人試過此地下河一直連到易武鄉(xiāng)邊緣的某條河排出，因?yàn)榈貏?shì)差的原因所以不會(huì)水漫而出。落水洞有27戶。

大柒樹的人據(jù)說種下來現(xiàn)在刮風(fēng)寨的古茶園，搬到了外面的現(xiàn)住地。約有40多戶。講到麻黑和大柒樹，從前還有個(gè)民謠：麻黑村，螞蟻窩；大柒樹，火燒樹。

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說到這里，我們順帶要說一下易武老茶樹。易武老樹茶以前形態(tài)和布朗山相近。似乎大家都說普洱茶源自易武，但更早更大量應(yīng)該在普洱，那是集散地，那里也有很多老茶園也有很多老字號(hào)，易武的真正興旺在清朝中期偏晚之后，石屏漢人進(jìn)入才開始。

傳統(tǒng)的鮮葉制作，我們可以從一些資料上看到。例如制作無(wú)氧全發(fā)酵的酸茶，例如直接鮮葉處理后加調(diào)料冷拌，例如烤茶，例如制作竹筒茶，例如制作全炒制茶，例如蒸茶，例如切碎野生茶并發(fā)汗去臭青等等。當(dāng)然我們最關(guān)心的是曬青茶！曬青茶各地縣志和李拂一都說過有不規(guī)則（多次）發(fā)酵之工序，還有說邊銷茶潮水回軟再拉出去的，又有范和均說的壓制緊茶后冷發(fā)酵的。

類似工序在易武解放前甚至計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代真真切切是存在的，茶樹最多只做一般修剪，采茶一般放老后不分嫩度一次掃，采完回家再分級(jí)別并且將嫩尖嫩葉掰下分兩個(gè)級(jí)別炒制。嫩葉炒制鍋燒的比較辣（熱），以抖為主；老葉炒制時(shí)往往還要加入適量水份，悶抖結(jié)合以悶為主。炒完后熱揉，并放入簍中舂實(shí)蓋好捂上一夜二夜再曬再揉再曬，遇上雨水天時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，不好的會(huì)酸餿甚至?xí)l(fā)霉（白黃綠）。一般做好茶后都拉到易武大街賣，解放前是茶莊和玉溪、宣威等地客商買走，解放后是供銷社與外貿(mào)點(diǎn)收購(gòu)，解放前資料記載是好的價(jià)等兼金，那應(yīng)該是貢茶級(jí)別的了，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代三角錢一公斤，一家人春茶也就賣個(gè)七八十元左右。

以前制作曬青毛茶是用腳揉的，力道比現(xiàn)在重很多。解放后茶樹就分到戶了。麻黑寨子海拔一千三百多，落水洞一千四，大柒樹一千二三。麻黑茶水更柔順，落水洞香氣更沉，大柒樹風(fēng)格更加獨(dú)特。

節(jié)選自三醉齋論壇

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