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陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 喝茶 普洱小知識(shí):普洱茶為何比其它茶葉耐泡?

普洱小知識(shí):普洱茶為何比其它茶葉耐泡?

所謂普洱茶耐泡,指的是茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后,其湯色口感沒(méi)有太大的變化。普洱茶確實(shí)經(jīng)久耐泡,其實(shí)我們看到的只是表面,它之所以耐泡,是因?yàn)槠斩杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹歷經(jīng)了,數(shù)百上千年的生長(zhǎng),它

所謂普洱茶耐泡,指的是茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后,其湯色口感沒(méi)有太大的變化。普洱茶確實(shí)經(jīng)久耐泡,其實(shí)我們看到的只是表面,它之所以耐泡,是因?yàn)槠斩杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹歷經(jīng)了,數(shù)百上千年的生長(zhǎng),它的葉芽上積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),在飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡,才能釋放完畢,這就是我們感覺(jué)到的,它經(jīng)久耐泡的緣故。

一般來(lái)說(shuō)茶梗影響了茶葉的美觀,于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn),對(duì)茶梗總是不屑一顧,然而人們卻不知,茶梗對(duì)茶葉質(zhì)量有著非常重要的作用。

梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì),茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降,而茶梗的香氣最高,茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉,莖梗中的維管束,是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織,所含物質(zhì)大部分是水溶性的,茶葉在加工過(guò)程中,香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中,這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后,與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合,轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味質(zhì)量,所以要有適當(dāng)?shù)牟韫?才能制出香高味濃的茶葉,茶梗的長(zhǎng)度根據(jù)普洱茶類品種不同而要求不一樣。

選自“普洱老泥的新浪博客”

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