常見的普洱生茶湯色?

（普洱生茶湯色通常與加工過(guò)程中殺青、曬青、揉捻和干燥等因素結(jié)合而成。）?

綠艷：清澈鮮艷，淺綠鮮亮。?

屬于優(yōu)質(zhì)曬青毛茶的湯色。早春茶常見此湯色。隨著不斷的陳化，綠艷色會(huì)慢慢消失，演變?yōu)樾狱S明亮的湯色。?

黃綠：綠中微黃，似半成熟的橙子色澤，故又稱橙綠。是中高檔曬青毛茶的湯色。也是早春常見的的顏色，必須經(jīng)過(guò)及時(shí)的揉捻與干燥方可有此湯色出現(xiàn)。?

綠黃：綠中黃多的湯色。?

清明至谷雨期間的曬青毛茶，是加工時(shí)殺青溫度偏低，揉捻與干燥不及時(shí)的表現(xiàn)。?

淺黃：湯色黃而淺，亦稱淡黃色。?

是物質(zhì)欠豐富的低檔曬青毛茶的湯色。如果原料細(xì)嫩的茶品也表現(xiàn)出這類湯色，多半因?yàn)轷r茶葉受漚或攤晾干燥不及時(shí)造成的。?

橙黃：湯色黃中微帶紅，似橙色或桔黃色。?

一般是藏期3—5年的老生茶才顯此湯色，但是亮度很高。若新茶就多是茶葉裂變、殺青溫度偏低的表現(xiàn)。?

深黃：暗黃，湯黃而深無(wú)光澤。?

新茶有此湯色多為幾天的茶青合并加工或揉捻茶葉長(zhǎng)時(shí)間得不到干燥所致。老生茶也會(huì)有此湯色，且亮度很好。?

青暗：湯色泛青，無(wú)光澤。?

多為花青素較高的“紫芽茶”或“高錳”土壤環(huán)境下生產(chǎn)的曬青茶，也可能是受“新鐵”污染的茶葉，此類茶葉湯面常有類似“油膜”的漂浮層。?

混暗：湯色混而暗，與“混濁”同義，湯中沉淀物多，混而不清，難見碗底。?

這是加工中曬青毛茶沒(méi)有完全曬干，還有濕度的茶就袋裝或者“悶干”的表現(xiàn)。這類茶品的檔次就無(wú)形中被降低了。?

紅湯：湯褐色變紅。?

這是茶葉嚴(yán)重變質(zhì)的表現(xiàn)。常伴有餿味，是不良曬青茶的表現(xiàn)。如果老茶顯現(xiàn)紅湯，必須是晶瑩剔透方算不可多得的好茶。?

常見的普洱熟茶湯色?

（根據(jù)普洱熟茶的制作工藝，一般要結(jié)合葉底來(lái)觀察湯色，從而判斷茶品質(zhì)好壞與否。）?

紅艷：湯紅艷、欠亮。?

這是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。?

紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的稱紅明。?

觀察葉底多呈暗紅微黃，滋味較“釅”。六成熟的普洱茶常見此湯色。?

紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。?

觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。七成熟的普洱茶常見此湯色。?

紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑。?

勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。八成熟的普洱茶常見此湯色。?

褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。?

觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。九成熟的普洱茶常見此湯色。?

黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。?

觀察葉底，色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和。九成熟以上及完全成熟的普洱茶常見此湯色。?

黃白：茶湯微黃幾乎接近無(wú)色。?

觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，是發(fā)酵過(guò)度，已經(jīng)“燒心”的普洱茶。?

好的茶湯也是有共性的，具體什么顏色我們不論，好的茶湯應(yīng)該是，通透油亮，清澈而厚重，令人賞心悅目的；所對(duì)應(yīng)不好的茶湯就是，模糊暗啞，混濁而稀薄，令人惡心難看。這些都是跟它的茶質(zhì)有相對(duì)應(yīng)的，茶葉膠質(zhì)重，內(nèi)質(zhì)豐富，干凈純正，茶湯會(huì)表現(xiàn)出油亮厚重，通透清澈。茶葉膠質(zhì)輕內(nèi)質(zhì)小，不干凈雜質(zhì)多，茶湯會(huì)表現(xiàn)出模糊暗啞，混濁稀薄。這些都跟茶湯顏色和深淺沒(méi)有關(guān)系，只跟茶葉的優(yōu)劣有關(guān)。

原題《普洱知道·觀茶湯辨茶質(zhì)》

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