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? ? ? ? 眾所周知，同一種茶的級(jí)別都是按芽、一芽一葉、一芽兩葉，排序的。而且每個(gè)級(jí)別的茶價(jià)格相差很大。
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? ? ? ? 那么茶是不是等級(jí)越高，越有營養(yǎng)呢?
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? ? ? ? 按照目前國際上公認(rèn)的茶葉品質(zhì)成分，有茶多酚、兒茶素、氨基酸、咖啡堿以及水浸出物等。
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? ? ? ? ?根據(jù)《王澤農(nóng)選集》中茶芽與第一葉、第二葉所含主要化學(xué)成分對比，就很能說明問題。
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? ? ? ? ?茶生化成分分析
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? ? ? ? 由此可見，茶葉如果采摘的太早、太嫩，品質(zhì)并不好，因?yàn)椴枞~芽苞在立春后開始萌動(dòng)，待到成熟有一段孕育期，清明后漸趨成熟。
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? ? ? ? 從茶葉保健功能看，上表只有少數(shù)化學(xué)成分芽高于葉，多數(shù)化學(xué)成分是成熟葉(第一、二葉)高于嫩芽。
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? ? ? ? 現(xiàn)代社會(huì)，茶芽(獨(dú)芽茶)倍受人們親睞，這可能與消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，以及的美學(xué)觀念有關(guān)。
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