? ? ? ? 人們是否適宜飲用普洱茶，要因人、因時及因茶而論。在這三者中只要有其中某因素不同，其效應(yīng)就有別。很多人都想買好茶，喝好茶，但卻苦于沒有專業(yè)知識，而且各種茶的品質(zhì)又不一樣，常常把自己弄得暈頭轉(zhuǎn)向無從下手。那么好的普洱茶到底有什么標(biāo)準(zhǔn)和特點呢？

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? ? ? ?“好茶”的標(biāo)準(zhǔn)。凡普洱茶愛好者都很關(guān)注何為“好茶”，但茶質(zhì)的優(yōu)劣是相對而言的。筆者認(rèn)為“好茶”主要有以下特點：

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? ? ? ? ?茶是飲用保健品，當(dāng)然必須考慮其中是否含有起反面副作用的農(nóng)藥等成分，因而首先應(yīng)該講求天然純生態(tài)性。徹底杜絕農(nóng)藥而達(dá)到“純生態(tài)”性是“好茶”的首項主要的標(biāo)準(zhǔn)，好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲，而忽視了茶的健康本質(zhì)。堅決抵制農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)的茶。

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? ? ? ? 好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明：

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? ? ? ? 1、茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原。

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? ? ? ?2、茶的制作工藝好，沒有把茶做死。

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? ? ? ?3、沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。

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? ? ? ?飲茶是消費，是為了享受其美味，因而茶中不宜有異常而使人厭惡的滋味或氣味。而這類滋味和氣味多來源于加工或保存不正常。

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? ? ? ? 異味：指不是茶本身的味道，一般是因為茶在生產(chǎn)儲存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。

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? ? ? ? 怪味：指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。

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? ? ? ? 水味：是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。

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? ? ? ? 好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質(zhì)和某些成份，喝過會促進多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒，而不好的茶會讓人越喝越郁悶，紅酒也是如此。

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? ? ? ? 這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，說明：

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? ? ? ?1、茶葉的制作工藝優(yōu)良，無碎未。

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? ? ? ? 2、儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。

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? ? ? ? 3、茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。

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? ? ? ? ?4、沖泡方法科學(xué)。有時由于沖泡的原因，會讓好茶出現(xiàn)渾濁，比如水溫太高，毫多的茶用高沖法等。

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? ? ? ?選喝茶湯是為品嘗醇厚的茶味。茶味醇厚包括茶特有的滋味和氣味濃郁，亦即微帶瞬間苦澀味而偏重于甘醇味的難于言狀的綜合性“滋味”和誘人的香氣濃郁，也就是先人所謂“味厚”，并非指苦澀味偏重。

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? ? ? ?飲茶的目的還為了生津潤喉，使喉嚨滋潤滑膩而舒適，消除及避免口舌和喉嚨的干燥感。生津潤喉度高，符合“溫”所包括的標(biāo)準(zhǔn)范圍。

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? ? ? ?苦澀味適中從舌面散開，而不是收斂且入喉速消

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? ? ? ? 茶中固有難于避免的苦澀味，而人類的味覺也需要并適宜適度的苦澀味，但沒有幾人適宜偏重或過重及長時間留在喉嚨的苦澀味，人們飲茶是為了品嘗和享受其中特有的“茶味”的。

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? ? ? ?不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關(guān)鍵在于能否快遞散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應(yīng)該不能算是好茶。

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? ? ? ? 茶只有耐泡度較高，其多道茶湯才會“味厚”，才滿足其“好”的條件，再說，許多產(chǎn)品都講求耐用與否，而耐泡的普洱茶也才經(jīng)濟實惠。

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? ? ? ? ?普洱茶與眾不同的突出特點，是妥善保存的保質(zhì)區(qū)沒有嚴(yán)格的時限性，并有較高的珍藏價值。

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? ? ? ? ?不見得便宜的茶都不好，也不見得貴的茶無可挑剔；茶葉的售價其實取決于非常多個因素，一味追求高價的茶，往往會迷失在茫茫茶海。

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? ? ? ?綜上所訴，對于一杯茶，怎樣才叫好，每個人的見解不一樣。對于喝茶的人來說，再多的標(biāo)準(zhǔn)都抵不過好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是對味?。?！

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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