? ? ? ? ?關(guān)于泡茶方式，根據(jù)各人習(xí)慣和愛好，千人千法，而每個人只需要找到適合自己的沖泡方式，把它相對固定下來就可以了。這個固定，我想主要體現(xiàn)在以下三個方面：固定容器容量，固定試茶克數(shù)，固定沖泡時間。必須注意的是，試茶不是品茶，品茶可以根據(jù)各種茶的不同特征，以不同的沖泡技巧抑制缺點發(fā)揮優(yōu)點，以達(dá)到最佳品飲效果。但試茶或者辨茶卻是機械的，不存在泡茶技巧高低，只需要按規(guī)定程序進(jìn)行就好，這樣的試茶模式可以獲得試茶對象的最真實情況，它可以清晰地告訴你茶的缺點和優(yōu)點在哪里。固定的沖泡方式也可以建立起統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化的味覺對比記憶，讓你可以在相同條件下客觀嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貙Ρ炔煌柚g的優(yōu)劣所在。從而為你對茶價估值有了一個非常客觀的依據(jù)。

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? ? ? ? ? 筆者也有自己一套試茶模式，試新茶（毛茶）和試陳茶略有不同。試新茶我們是用150毫升大蓋碗，投入8克茶樣，悶泡三分鐘起湯，然后看葉底顏色是否正常，蓋冷香或者杯香是否濃郁，然后再喝茶湯，主要辨別是否夠純正，樹齡是否正確，制程有沒有問題，有無摻雜，季節(jié)是否正確等因素。當(dāng)然所有的評價依據(jù)都是建立在腦海里有一個完整記憶或者一泡真實茶標(biāo)準(zhǔn)樣比較而言的。

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? ? ? ? ?至于辨別陳茶，有時候看包裝對，用鼻子聞一下就能鑒別；有時候也需要開湯，但這對初學(xué)者而言略有難度，這里不做詳細(xì)介紹。當(dāng)我們?nèi)ベI茶時會試茶，商家都會泡茶，他們泡茶的方式或者流于各自習(xí)慣或者運用各種技巧，這樣會對茶葉真實情況有所影響，當(dāng)要試的茶價格昂貴或者欲購買的數(shù)量頗多時，不妨先拿些樣回家按自己的統(tǒng)一模式試一下再做決定，這樣可以盡可能的避免風(fēng)險。

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