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　　人人都會喝茶，但不一定會泡茶。當(dāng)前，茶葉品類繁多，水質(zhì)差別明顯，沖泡技術(shù)各不相同，每個人泡出的茶色、茶香、茶味必定不同。即便擁有好茶、好水、好茶具，若沒有掌握好泡茶工藝和技術(shù)，也難真正泡出一杯好茶。

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　　泡出一杯好茶，必須具備五個條件：水質(zhì)、水溫、時間、茶量、心情。
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　　因為追求“數(shù)字”和“速度”，生活節(jié)奏變得越來越快，生活樂趣卻是漸行漸遠(yuǎn)。若想獲得快樂的源泉，可嘗試放慢節(jié)奏，學(xué)會飲茶、品茶、敬茶。品茶有道，敬茶有禮。無論何時何地，飲茶、敬茶禮儀既是待人接物的一種日常禮節(jié)，也是社會交往的一項重要內(nèi)容，不可忽視，并很有講究。唐代杰出書法家顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中寫有“泛花邀坐客，代飲引清言”名句，唐代茶者劉貞亮在詩詞《飲茶十德》中寫道：“以茶散郁氣；以茶驅(qū)睡氣；以茶養(yǎng)生氣；以茶除病氣；以茶利禮仁；以茶表敬意；以茶嘗滋味；以茶養(yǎng)身體；以茶可行道；以茶可雅志。”普通家庭邀請賓客飲茶，以示對客人的歡迎；文人騷客將茶端至客人面前獻(xiàn)與客人，以示對客人的敬意。

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　　通常，敬茶包含四個環(huán)節(jié)：備茶、取茶、敬茶、續(xù)茶。在備茶中，準(zhǔn)備用來泡茶的茶杯、茶壺、托盤及裝茶葉的罐、盒等茶具一定要潔凈，待賓客坐定后，主動詢問客戶是否對所飲的茶有特殊的要求。在取茶中，要用茶勺、茶匙等專用的器皿，按照茶葉的品種決定投放量，盡量不用手抓，以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質(zhì)。在敬茶中，茶杯應(yīng)放在賓客右手的前方，請客人喝茶時要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上，手指不能觸及杯沿。在續(xù)茶中，從桌上端下茶杯，雙腿一前一后，側(cè)身把茶水倒入客人杯中，可體現(xiàn)舉止文雅。當(dāng)賓主邊談邊飲茶時，要及時添加熱水，體現(xiàn)對賓客的敬重。

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　　為賓客敬茶時，有四個細(xì)節(jié)需要特別注意：一是淺茶滿酒。俗話說：酒滿茶半。奉茶時倒往茶杯里的茶水不要太滿，以八分滿為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。如沖滿茶杯，不但燙嘴，還寓有逐客之意。二是敬茶動作。上茶時應(yīng)向在座的人說聲“對不起”，再以右手端茶，從客人的右方奉上，面帶微笑，眼睛注視對方并說：“這是您的茶，請慢用！”客人即應(yīng)起立說聲“謝謝”，并用雙手接過茶托。三是敬茶表情。敬茶時敬茶人的表情要溫文爾雅、笑容可掬、親切端莊，以給賓客留下良好的印象。四是敬茶順序。敬茶時應(yīng)依職位的高低順序先端給職位高的客人或來賓中的年長者，再依職位高低端給自己的同仁，如果是同輩人，應(yīng)當(dāng)先請女士用茶。

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　　品茶有道，敬茶有禮。茶藝茶道活動中的敬茶除奉茶外，還包含鞠躬禮、伸掌禮、寓意禮等禮儀內(nèi)容。在日常待客過程中，敬茶禮儀需要結(jié)合平時生活實(shí)際，不斷地練習(xí)，若是品茶者對茶有著深刻的理解，這些敬茶的細(xì)節(jié)不僅能體現(xiàn)出敬茶人對賓客的歡迎與尊重，更體現(xiàn)出敬茶人自身的品位與修養(yǎng)。

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　　茶葉具有喜溫燥而惡冷濕、喜清濁而忌香臭等特性。這對存放茶葉的盛器內(nèi)質(zhì)和儲存方法有著較高的要求。自古以來，儲存茶葉都是一個生活難題。作為至潔之物，茶葉易受潮、易霉變以及吸收異味，并且一旦霉變成敗茶，無論用什么方法都難于復(fù)原，形同廢物。為此，茶葉必須妥善貯藏。

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　　古今中外，人們對茶葉儲存的創(chuàng)新探索從未停止過。明代愛茶雅士馮夢禎在《快雪堂漫錄》中寫道：“實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不處泄也?！边@說明，明代時就已經(jīng)有了用干燥和減少氣體交換的方法以保持茶葉品質(zhì)的寶貴經(jīng)驗。
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　　據(jù)盧祺義《乾隆時期的出口古茶》記載，1984年，瑞典打撈出1745年9月12日觸礁沉沒的“哥德堡號”海船，從船中清理出被泥淖封埋了240年的一批瓷器和370噸乾隆時期的茶葉。令人驚訝的是，這批茶葉還基本完好，其中一部分甚至還能飲用。茶用木箱包裝，板厚一厘米以上，箱內(nèi)先鋪一層鉛片，再鋪蓋一層外涂桐油的桑皮紙。內(nèi)軟外硬，雙層間隔，所以被緊緊包裹在里面的茶葉極難氧化。這一發(fā)現(xiàn)證明了中、瑞之間也曾有過一條茶葉之路。更讓人敬佩的是，古人在儲存茶葉方面表現(xiàn)出來的智慧。

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　　儲存茶葉要根據(jù)實(shí)際情況分為不同類型，比如大宗茶葉與家用茶葉的儲存方法就不同，不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶的儲存方法也會也有很大差異。
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　　比如，大宗的茶葉貯藏，除了傳統(tǒng)的石灰塊儲藏法和炭貯法外，還可以用抽氣充氮法、冰柜儲藏法等。家用茶葉的儲存方法主要有以下五種：一、鐵制、錫制、有色玻璃瓶及陶瓷盛器密閉貯存；二、石灰、木炭等干燥劑貯存；三、5℃以下的冰箱貯存；四、保溫性能良好的暖水瓶貯存；五、新而無味、無孔隙的塑料食品袋貯存。

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　　再比如，不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶的儲存要求與方法也有不同講究。不發(fā)酵茶類包括白（如壽眉、銀針白毫等）、黃（如君山銀針、黃山毛峰等）、綠（如龍井、碧螺春、信陽毛尖等）茶類。不發(fā)酵茶含高量的維生素及活性的營養(yǎng)素，最容易受到光曬、潮氣與氣味的影響及破壞。一旦遭曬、受潮，茶葉便會變色、變味、變質(zhì)。儲存綠茶必須防曬、防潮、防氣味，要么放置于蔭涼通風(fēng)之處要么藏在冰柜之中。半發(fā)酵茶主要包括青茶、烏龍茶等，既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。儲存清茶必須像儲存綠茶一樣“防曬、防潮、防氣味”。不過，由于清茶壽命較長，儲存要求便可松懈些。根據(jù)清茶的輕重焙、輕重發(fā)酵而酌時儲茶，便能保存清茶的新鮮了。全發(fā)酵茶包括紅茶、黑茶等。這種茶經(jīng)過完整的發(fā)酵過程，已無綠茶的特性、特質(zhì)。茶葉的本質(zhì)與味道已轉(zhuǎn)換成發(fā)酵之后所特有的味道。這種味道，越久越醇，價值越高。因此全發(fā)酵茶不需要防潮、防曬。不過，將它密封存放還是必要的，以免受異味侵襲。

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　　儲存茶葉有一條基本規(guī)律：不論是哪種儲存法，存放茶葉的盛器要做到密閉、避光、干燥、低溫、無味，并且盛器密閉性能越好，就越容易保持茶葉的質(zhì)量，容器內(nèi)茶葉保存的時間也就相對越長。
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　　對于品茶者、愛茶者或賣茶者而言，儲茶不僅是一種常識，更是一種技巧。儲存好茶葉是泡好茶、品好茶的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，也是必要手段，不容忽視。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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