普洱茶因具有降血脂、暖胃、減肥等作用而受到人們的青睞，然而隨著其銷(xiāo)量的攀升，價(jià)格也一路飆升。此外，伴隨而來(lái)的還有假冒偽劣產(chǎn)品，讓普通消費(fèi)者難以辨別。在高級(jí)茶藝師華鳳看來(lái)，與選購(gòu)其他商品一樣，選購(gòu)普洱茶也需要掌握一定技巧，這樣才能從魚(yú)龍混雜的市場(chǎng)中淘到貨真價(jià)實(shí)的茶品。

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據(jù)華鳳介紹，普洱茶按照形狀可以分為餅茶、磚茶和沱茶三種，其中餅茶最為多見(jiàn)。正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的普洱餅茶的包裝里會(huì)附帶一張印有5位數(shù)字的嘜號(hào)，這些數(shù)字則代表著該普洱茶的相關(guān)信息，如年份、廠(chǎng)家、等級(jí)等。我國(guó)普洱茶的最大產(chǎn)區(qū)在云南省，該地區(qū)共有4家制茶大廠(chǎng)，分別以1、2、3、4為編號(hào)，其中1號(hào)指昆明茶廠(chǎng)，2號(hào)指勐海茶廠(chǎng)，3號(hào)指下關(guān)茶廠(chǎng)，4號(hào)指普洱茶廠(chǎng)。此外，普洱茶的原料分為10個(gè)等級(jí)，1級(jí)為最好，茶品大多為壯芽；10級(jí)為最差，茶品中的葉子和梗莖較多。

華鳳告訴記者，1976年以前，普洱茶的制作年份和原料沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)范，人們要想知道茶葉的具體信息，只能詢(xún)問(wèn)茶商。此后，由于有出口需求，云南省茶葉公司對(duì)其進(jìn)行了規(guī)范，“嘜號(hào)”由此應(yīng)運(yùn)而生。嘜號(hào)有4位數(shù)和5位數(shù)之分，餅茶的嘜號(hào)是4位數(shù)，其中頭兩位數(shù)字代表該款茶的創(chuàng)制年份，第三位代表原料毛茶等級(jí)，第四位代表茶廠(chǎng)編號(hào)。例如嘜號(hào)為7572的餅茶可以解讀為：勐海茶廠(chǎng)在1975年選用7級(jí)毛茶制成的茶餅。散茶的嘜號(hào)是5位數(shù)，頭兩位同樣代表著創(chuàng)制年份，第三四位代表原料毛茶等級(jí)，第五位代表茶廠(chǎng)編號(hào)。如嘜號(hào)為75341的茶可以解讀為：昆明茶廠(chǎng)在1975年選用3至4級(jí)的毛茶制成的茶?！?/p>

另?yè)?jù)華鳳介紹，選購(gòu)普洱茶時(shí)要講究“清純正氣”?！扒濉敝肝兜酪逑?，沒(méi)有霉味；“純”指湯色要純正，應(yīng)紅濃透亮，不能黑如漆；“正”指存放于正確的環(huán)境中，通常需要存放在干倉(cāng)內(nèi)；“氣”指品湯口感，喝下后應(yīng)有心曠神怡感覺(jué)。

好茶需要用正確的方法沖泡才能完美地體現(xiàn)出味道。華鳳表示，最好用陶壺、紫砂壺、蓋碗來(lái)沖泡普洱茶，忌用玻璃杯沖泡。投茶前，應(yīng)先將器皿用開(kāi)水清洗，投茶量可因品茶人數(shù)而定，標(biāo)準(zhǔn)的投茶量為5克—8克為宜。沖泡時(shí)需要注意，水溫必須達(dá)到100攝氏度，并且出湯要快，不能燜泡，不能留根。將茶投入還有余溫的器皿后，要前后輕搖兩下，作用是將茶喚醒。此外，由于普洱茶制作工藝特殊，貯存時(shí)間較久，因此沖泡時(shí)需要潤(rùn)茶。這道工序又被人們俗稱(chēng)為洗茶，即將第一遍茶的水倒掉，以此來(lái)過(guò)濾茶葉中的灰塵和雜質(zhì)。

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