近來和茶友論茶，常常碰到一些初入門而對(duì)普洱茶深感興趣者，交流間發(fā)現(xiàn)，雙方在在交流上存在著很大障礙。對(duì)于資深茶客來說，茶的香氣，水路，湯感，滋味，回味，喉感，乃至茶氣雖然在用語上存在差異，但通過交流往往能夠達(dá)到共識(shí)；和新手交流則較費(fèi)力，除了詞匯用語方面需做大量闡釋外，其對(duì)于滋味、嗅覺、喉感、回甘等等方面的體驗(yàn)幾乎沒有經(jīng)驗(yàn)可談，所以對(duì)接較困難。另外還發(fā)現(xiàn)，新手因此也常常容易被誘導(dǎo)，產(chǎn)生誤解。

這個(gè)情況讓人深思；于是在經(jīng)過一段時(shí)間的總結(jié)和分析后，我初步整理出了一種普洱茶的飲用方法，暫名就叫作分步體驗(yàn)式品茶法?，F(xiàn)在寫出來，以與各位茶友（主要是新手）共享。

分步體驗(yàn)式品茶法的品飲重點(diǎn)在于八個(gè)字，即“分步體驗(yàn)，綜合評(píng)估”。這一方法的得出主要來自于一種基本現(xiàn)象。大家在生活中常常會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的情況，若是一個(gè)人失聰了，他的觀察力就會(huì)格外敏銳；而一個(gè)人若是失明，他的嗅覺和聽覺也就會(huì)比正常人發(fā)達(dá)得多。這說明一個(gè)問題，除了刻苦的鍛煉以外，專注是非常重要的。分步體驗(yàn)式飲茶法主要即植根在這一前提下。利用這種飲茶方式，我們-即便是新手-也就會(huì)很快地和更深入的體驗(yàn)到普洱茶令人迷醉和沉入的快樂了。

首先我們先列舉出一泡茶中我們需要和能夠體驗(yàn)到的元素。一般來說，可分為以下五類：

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1. 香氣（基于嗅覺）；

2. 水性（包括了茶湯的柔順度，綿滑度，粘稠度，水路的粗細(xì)度等，指的是茶湯對(duì)飲茶的通道造成了什么樣的刺激以及該類感覺的程度的描述的總稱）；

3. 喉感（也就是茶人們常說的喉韻）；

4. 滋味（苦澀度對(duì)口腔中的各種部位造成的刺激和程度）；

5. 回味（飲茶過后口腔和舌面等部位的生津回甘情況）。

以上這些元素構(gòu)成了一泡茶最終給人的感覺。一般來說，人對(duì)外界事物的感覺大都是混合在一起的；飲茶時(shí)，多數(shù)人往往同時(shí)使用著嗅覺和味覺，把它們綜合在一起，這樣，大腦接受到的就是一種“綜合信號(hào)”。而“綜合信號(hào)”和較單純的味覺、嗅覺等“單一信號(hào)”之間一般有較大的差別。舉例來說，當(dāng)我們喝中藥時(shí)，如果端起來就喝下去，往往就會(huì)感到很大的苦味；而當(dāng)一個(gè)人捏著鼻子喝一些較苦的中藥的時(shí)候，感覺苦味好像少很多。在前者中，因?yàn)槲队X和中藥對(duì)鼻腔產(chǎn)生的嗅覺信號(hào)綜合在一起，所以就產(chǎn)生了“非?？唷钡捏w驗(yàn)；而在后者中，由于捏住鼻子摒棄了嗅覺的介入，喝藥時(shí)就只有較單純的味覺存在，只有單一的信號(hào)，所以苦味的感受就淡了許多。