中華古圣對植物的認知是根據(jù)它的外形特征、生活習(xí)性、生長環(huán)境等來賦予它性情功用。古代醫(yī)學(xué)也給藥物歸納出它的“性味功能”。

有的植物性善，有的性惡；有的性惰，有的性勤。有其性必有其氣，有的氣清，有的氣濁；有的氣雜，有的氣純……人和自然有著非常微妙的關(guān)系，喜歡什么性味的植物，也往往具有什么樣的氣質(zhì)。

作為萬木之靈的茶樹，必然具備了一種采納靈山名川、日月雨露精華的特殊能力。二十多年前剛接觸茶的時候，以為茶就是茶，一種可以煮來喝的飲料而已。

后來深入普洱茶，聽到了“班章為王，易武為后”之說。經(jīng)過深入體驗，才發(fā)現(xiàn)各座山頭的茶都各具特性。進而用心性之學(xué)的功夫去感知它們時，又發(fā)現(xiàn)甚至每棵茶樹產(chǎn)生的茶味都各有特點。

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

這里特別要說的是一款古老的滇茶新秀——白鶯山古樹茶。

白鶯山，地處云南瀾滄江西岸，海拔2800多米，因常年白云縈繞，白鶯飛聚而得名。曾有僧人云游至此見此山氣象不凡，常有佛光顯現(xiàn)，便在白鶯山結(jié)廬修行，信眾越集越多，就依山建蓋了精東古寺，僧人們依寺種茶。

每年陰歷三月十六，這里都要舉辦盛大的斗茶會，僧家以茶敬佛、吃茶論道、坐禪誦經(jīng)、以茶會友，終朝不可無茶，形成唯美古風(fēng)。

我國書法大家沈鵬老先生曾撰寫了“我國佛茶勝地”的碑文立在此地。所以白鶯山又被稱為“佛茶圣地”。

隨著歷史的推移，以茶悟禪的僧眾從不同地區(qū)引入茶種，擴張栽種，再經(jīng)由當(dāng)?shù)厣贁?shù)名族幾代人的加入栽種，始成今日規(guī)模。

白鶯山古樹茶園方圓20平方公里左右，以自然生長狀態(tài)稀疏分布，樹齡最老的在2400年以上，是我國僅存樹齡第二的人工栽培型古茶樹。樹齡在百年以上的便逾萬株。

2006年5月1日，來自中國、美國、日本、法國和韓國的專家共同評價白鶯山是一個可以看到茶樹從野生到家養(yǎng)物種整個變化過程的茶區(qū)，是目前發(fā)現(xiàn)的最多樣化的古茶園，是茶樹種質(zhì)資源的寶庫，是在同一種植區(qū)具有最多品種的世界上獨一無二的古茶園。

初與白鶯山古樹茶結(jié)緣是因為多年合作做茶的茶人小雅。八年前第一次見小雅姑娘時就落下一個“清雅秀氣，聰慧如蘭”的印象。

小雅奔走于普洱茶區(qū)各大山頭，總能以敏銳獨到的眼光和豐富的經(jīng)驗為客戶找到好茶。有天她特意告知我:“許先生，我發(fā)現(xiàn)有款茶特別適合你”。我聽后非常感動，一個不用心了解你的茶人怎么可能用心去發(fā)現(xiàn)適合你的茶？

收到茶樣后，經(jīng)過多次試茶，又邀約資深茶友一起品飲，一致認為白鶯山的古樹茶有“清奇茶骨，不沾世間煙火氣，實乃仙界瓊漿玉液。”真如云南茶界所言:

普洱走四方，根源在臨滄；

萬世自在佛，千年白鶯山。

白鶯山的品飲宜選清幽絕寰，格局不俗之地。品飲之人亦須心性甘居恬澹，超然物外者。世欲熏心，氣濁性劣者難得其清輕之氣。

白鶯山干茶色澤墨綠油潤，條索娟秀，初聞淡雅怡人；茶湯清亮粘稠，花果香濃郁。

尤其白鶯山極品“露浥”，出湯時可見蜜絲回繞盤旋，汁感濃厚，湯面油潤；滋味脫俗鮮爽，層次豐富，回味甘潤，意氣清和，頗有玉液瓊漿之美。

一路喝來，口感獨特，略有槐米清苦，苦化即甘，甘甜持久。水路滑順，生津綿長，久燜無澀，中和怡人。

葉底脈絡(luò)清晰，柔嫩滑軟，由于含糖量較高，揉捻時常有豐富果糖析出，導(dǎo)致時有含糖量較高的嫩葉緊抱粘著，沖泡時打開緩慢，非常耐泡。

白鶯山的氣韻在口中回蕩，一如白鶯的細羽在云間自由飄落，除了彰顯著普洱大氣的山野氣息，還隱含著一股空谷佳人的迷人幽香。

假如今生要遇對一個人，她一定要是愛茶人。假如今生要遇對一款茶，她一定是白鶯山。

最好的茶緣，在這里。動心就加資深茶人指月，共享茶中仙子——200年茶齡白鶯山，及800年白鶯山極品——露浥。