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陳財普洱茶

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首頁 喝茶 朱元璋“罷造龍團”,散茶崛起,普洱茶特立獨行!

朱元璋“罷造龍團”,散茶崛起,普洱茶特立獨行!

茶葉起源于中國,歷經(jīng)先唐茹飲法、唐代煎茶法、宋代點茶法、明清瀹飲法的演變,成為一種健康又高雅的全民飲品。 明清以來的瀹飲法(即全葉沖飲),使茶葉消費實現(xiàn)平民化,飲用方式由繁入簡,降低門檻,走向…

茶葉起源于中國,歷經(jīng)先唐茹飲法、唐代煎茶法、宋代點茶法、明清瀹飲法的演變,成為一種健康又高雅的全民飲品。

明清以來的瀹飲法(即全葉沖飲),使茶葉消費實現(xiàn)平民化,飲用方式由繁入簡,降低門檻,走向全民普及。明太祖朱元璋“罷造龍團”有力推動了瀹飲法的發(fā)展。

歷史上的今天,1391年10月14日,洪武二十四年九月十六,朱元璋下詔廢止民間進貢工藝繁瑣的龍團,改用散茶,便捷的全葉沖泡法隨后從宮廷向外傳播,逐步成為流傳至今的最常見的飲茶方式,從根本上改變中國的制茶工藝和飲茶習俗。

筆者查閱了《明太祖實錄》,第212卷記載洪武二十四年九月之事——

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朱元璋是貧苦農(nóng)民出身,君臨天下后,關心民生疾苦,注重減輕百姓負擔。在他63周歲生日的前兩天,朝廷上下都沉浸在“天壽圣節(jié)”的喜慶氛圍,他卻從奏章中獲悉茶農(nóng)進貢工藝繁瑣的“大小龍團”,為完成任務,不時賄賂督辦官員。

于是,這位登基后生活依然樸素節(jié)儉的太祖皇帝,下詔廢除“龍團”(上以重勞民力,罷造龍團,惟采茶芽以進),為茶農(nóng)減負,打壓王公貴族的奢靡生活,更顛覆了宋代以來程式繁瑣的點茶法。

一紙“廢團改散”的詔書,就這樣掀起了茶葉制作與飲用方式的時代變革。

朱元璋“廢團改散”之后,團茶式微,散茶崛起,但在一些偏遠閉塞的地區(qū),如云南等地仍在制作團(餅)茶。

作為后起之秀,普洱茶受“廢團改散”影響甚微,保留“蒸之成團”的緊壓形態(tài),更利于茶葉內質轉化,獲得“越陳越香”賦能,這正是普洱茶魅力之所在。

普洱茶存不存在散茶?

眾所周知,普洱茶有生熟之分,明清時期的普洱茶基本歸入我們現(xiàn)代語境中的“生茶”,熟茶則是上世紀70年代才研發(fā)出來的“新事物”。

筆者特意查了一下史料,乾隆年間張泓《滇南新語》載:“普茶珍品,則有毛尖、芽茶、女兒之號。毛尖即雨前所采者,不作團,味淡香如荷,新色嫩綠可愛?!弊钅鄣拿馐恰安蛔鲌F”的散茶,芽茶和女兒茶均“采治成團”,這是當年普洱貢茶的三種珍品。

▲云南大葉種曬青茶

到了現(xiàn)代,普洱茶執(zhí)行科學標準,2008年出臺的國標《GB/T 22111-2008地理標志產(chǎn)品普洱茶》明確規(guī)定:普洱生茶只能是緊壓茶,熟茶則有散茶和緊壓茶兩種形態(tài)。

我們平常接觸的散茶狀態(tài)的所謂“普洱生茶”,最標準的稱謂應當是“云南大葉種曬青茶”,而不能叫做普洱生茶或普洱茶!

1

普洱茶(生茶)

是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。其品質特征為:外形色澤墨綠,香氣清純持久,滋味濃厚回甘,湯色綠黃清亮,葉底肥厚黃綠。

2

普洱茶(熟茶)

是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料,采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵(快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵)加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特征為:外形色澤紅褐,內質湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐。

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作者: ci187130

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