ci187130
普洱茶的魅力在于越陳越香，被人們稱之為“可以喝的古董”，成為無數(shù)人的心頭好。
陳化幾年的普洱熟茶就能擁有較為享受的品飲口感，陳化十年以上的中期熟茶更是韻致醉人；
然，因為接觸得少，面對中期熟茶，我們總有著大大的迷茫：
總覺得每款都差不多，不清楚品質(zhì)高低到底是如何判斷的、甚至不知道這個氣味正常不正常。
為了讓大家懂得如何品鑒中期熟茶，我們特意去了?精品干倉中期茶交易平臺?陳茶匯學(xué)習(xí)了解，并總結(jié)成文，在此獻給大家。
走，跟著我們一起去品鑒中期熟茶吧
熟茶從新到老的大致變化：
隨著陳化年份的增加，會讓新茶的渥堆味、雜味、水味、燥感慢慢褪去，純凈度極大up；
甜香、糖香減少直至消失，伴隨著陳香的不斷明顯直至成為主導(dǎo)香味；
茶湯已具備較好的醇厚度、順滑度、細膩度、舒適度。
中期熟茶品鑒有8個要點——
倉儲干茶香氣甜度
濃強
稠厚度水路余味現(xiàn)飲
舒適度
倉儲：有沒有必要品飲、干凈程度
□正?！跷㈦s□異常：倉味、嚴(yán)重串味等
正常：倉儲干凈，品飲價值高
微雜：尚可品飲
異常：因倉儲環(huán)境不對品質(zhì)已發(fā)生劣變，不具備品飲價值，且對人體有害。
判斷方法
一看，二聞，三開湯
看：棉紙應(yīng)無水漬、茶漬，若有十有八九是濕倉茶；裸餅應(yīng)油亮有光澤，若出現(xiàn)灰暗、發(fā)紅、發(fā)霉，說明可能是高溫高濕倉儲。
聞：倉儲正常的熟茶，干茶、茶湯、葉底都應(yīng)無異味（霉味、倉味、酸餿味、其他異雜味），優(yōu)質(zhì)中期熟茶透過棉紙能明顯聞到陳香。
開湯：隨年份增加，茶湯清亮度逐漸增加。優(yōu)質(zhì)中期茶茶湯應(yīng)是湯色紅濃透亮，茶湯純凈度高，沒有雜味。若茶湯紅暗渾濁或帶有明顯雜味可能是倉儲不正常。
干茶（初步判斷品質(zhì)高低）
嫩度
□細嫩□高等級□較粗老
▲茶餅上白色物質(zhì)為內(nèi)飛
細嫩好于粗老，主要看不同等級的芽葉梗組成比例，一般以芽頭嫩葉越多嫩度越高，梗、無黃片樸片越多嫩度越低。
條索
□緊結(jié)□緊實□粗實□粗松
一般看粗細緊結(jié)度，緊細好于粗松。
凈度
□稍有嫩莖□有嫩莖□稍有梗片□有梗片
□梗片稍多□梗片較多□含有雜草、毛發(fā)等
以勻凈為佳，即老嫩整齊，不含梗樸及其他夾雜物。不宜有非茶類夾雜物，如雜草、毛發(fā)等。
勻整度
□好：端正完整，紋理清晰，無破損缺、起層脫面
□有瑕疵：形狀不正、起層脫面、有缺口
松緊度
□緊□偏緊□松緊適度□偏松□松
以松緊適度（或偏松）為宜。松緊度隨存放時間會有所變化。
①一般來說，壓制較緊的茶不易隨外部環(huán)境改變而輕易發(fā)脹變形；壓制過松，條索間隙較大，容易膨脹或縮??；
而壓制稍松或適度的茶，因具有一定的條索間隙，在不同倉儲條件的環(huán)境下會適度膨脹或縮小，但是變化較為緩慢，不會過松。
②濕倉茶通過高溫、干燥和過渡通風(fēng)環(huán)境退倉，也容易膨脹變松。
香氣
主要從水含香、入喉香判斷。
優(yōu)次
□好：濃郁凝聚
□正常：純正
□偏差：低弱
□較差：鈍濁
□劣：異雜味——霉味、酸味、餿味、臭味等
香型（以豐富、令人舒適為好）
□陳香□糯香□甜香□木香□藥香
□樟香□蜜香□棗香
持久度
□持久□一般□易散
甜度
□甜濃□甜□甜一般□無甜
普洱熟茶經(jīng)過轉(zhuǎn)化，可溶性糖類物質(zhì)增加，使得茶湯越添甘醇。中期熟茶應(yīng)該是甜水的，甜度越高品質(zhì)越優(yōu)。
其他滋味
鮮
□尚鮮□弱鮮□鮮不再
茶品鮮類物質(zhì)的留存度，鮮越明顯越好。與茶品本身鮮類物質(zhì)含量的高低、倉儲環(huán)境和年份有關(guān)；隨著年份的延長，鮮類物質(zhì)含量呈下降趨勢，溫濕度越高下降幅度越大。
苦
□無苦□有輕微苦底□有一定苦底□焦苦、異?？?/p>
中期熟茶以無苦為佳，但有一定的苦底也是正常的，往往見于濃稠的茶，隨著存放時間會逐漸轉(zhuǎn)化掉。出現(xiàn)焦苦，說明發(fā)酵程度過高；如果明顯異常的苦，有可能是原料、工藝或倉儲有問題。
澀
□無澀□澀輕□澀明顯
好熟茶應(yīng)該無澀的，如果有比較明顯的澀，有可能是原料和工藝本身有問題。
酸
□無酸□微酸□異常酸
有輕微的酸味也是正常的，這是因為有機酸的存在，保留一定的酸度有利于鮮爽風(fēng)味的提升；當(dāng)空氣中水汽比較高時，熟茶容易微酸。比較明顯、不舒適的酸味可能有工藝和倉儲問題。
濃強稠厚度
濃強度□濃厚□醇厚□陳醇□平和□淡薄、寡淡
稠度□粘稠□綿綢□無稠
茶品本身內(nèi)含物質(zhì)含量水平越高，渥堆發(fā)酵成熟茶濃強稠厚度就越高；隨存放時間的增長，濃強度會越趨平和，稠厚度則會更加明顯。
水路
□好：細、軟、順、滑、茶水融合度高、滋味協(xié)調(diào)
□較差：水硬、水粗、茶水分離
□劣：刮喉、鎖喉
看水路的粗細虛實程度，以細柔、順滑、茶水融合、滋味協(xié)調(diào)為好。隨時間存放，熟茶浸出物質(zhì)與水的貼合度會更加完美、物質(zhì)會轉(zhuǎn)化得更加溫潤平和，茶水融合度、順滑度、細膩度、滋味協(xié)調(diào)度皆更佳。
余味
豐富度□豐富□較豐富□單一□無
強烈度□強烈□好□一般□較弱
持久度□持久□較持久□一般□弱
喝完后，滋味在口腔和喉部的表現(xiàn)情況。味道（甜、潤、鮮）越豐富、越強烈、越持久越好。
▼▼
滋潤（必備因子）
□潤感明顯□滋潤□潤感一般□潤感差
經(jīng)過存放，生澀物質(zhì)會被漸漸轉(zhuǎn)化掉，優(yōu)質(zhì)中期熟茶一定需是潤感十足的，有干、澀、甚至鎖喉的茶存在原料、工藝、倉儲上的問題。
鮮、甜（加分因子，而非必備因子）
優(yōu)質(zhì)中期熟茶的回甜、回鮮會使品飲富于變化，帶來愉悅感，表明熟茶的本質(zhì)好和活性高。
現(xiàn)飲舒適度
□享受□接受度較高□可接受□偏刺激
轉(zhuǎn)化時間越長，口感和體感舒適度越高。十年以上中期熟茶大多已無刺激，具備了較高的舒適度。
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關(guān)注陳老師微信,或點擊囤茶優(yōu)選商城進入購買。國家級制茶工程師，國家一級評茶師-陳財嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號：435121
