普洱茶采用云南大葉種曬青毛茶制作而成，由于制作工藝的不同，普洱茶分為生茶和熟茶。因?yàn)樵舷嗤@兩種茶難免會(huì)被拿來(lái)進(jìn)行對(duì)比。

關(guān)于生茶和熟茶孰好孰壞，茶友的說(shuō)法莫衷一是。喜歡生茶的朋友覺(jué)得生茶更好喝，遺憾于它前期的青澀，鐘情于它中期的柔和，驚艷于它后期的甜香。而喜歡熟茶的人們，大概還是青睞于它始終如一的醇厚滋味，它的茶氣與茶性舒適度極佳，暖身暖胃，滋養(yǎng)身心。

熟茶的轉(zhuǎn)化期一直被人們看作它與生茶對(duì)比中的一大劣勢(shì)。因?yàn)闊o(wú)法在時(shí)間中綻放神韻，熟普的價(jià)值一下就被貶低了不少。

要確定一款茶后期是否有轉(zhuǎn)化空間，茶葉原料好是首位，其次則要求它的發(fā)酵工藝必須是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?/p>

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

較生茶而言，熟茶增加了渥堆發(fā)酵，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后茶葉中酶和微生物發(fā)生了快速的轉(zhuǎn)化，苦澀感迅速消退。經(jīng)過(guò)渥堆后的茶品活性依然存在，只要渥堆工藝對(duì)了，都有一定的轉(zhuǎn)化空間。

除工藝外，還有兩個(gè)比較重要的因素，就是渥堆前的原料和初制工藝。

茶葉本身原料品質(zhì)、曬青毛茶制作環(huán)節(jié)的工藝對(duì)茶葉后期轉(zhuǎn)化的品質(zhì)有很大的影響。制茶時(shí)用料好，用古樹(shù)春茶，茶葉的轉(zhuǎn)化潛力一定會(huì)比臺(tái)地夏茶大，湯感要厚，滋味要飽滿(mǎn)很多；其次，初制環(huán)節(jié)，如果沒(méi)有采用曬青，殺青有問(wèn)題，會(huì)在第一階段就把茶葉的活性殺死。

因此，熟茶呈現(xiàn)“活滋味，厚韻味”，原料和初制工藝兩個(gè)要素都要達(dá)到。

經(jīng)過(guò)陳化的熟茶主要作用是養(yǎng)生保健：減肥降脂、暖胃護(hù)胃、活血排毒等等。高品質(zhì)的陳年熟茶保健功效更為凸顯，同時(shí)有更高的品飲體驗(yàn)：滋味順滑、身體舒爽。