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一款好的普洱熟茶，應該湯色呈鮮紅明亮，在光源下更如透亮瑪瑙紅一般，喝入口便覺得醇厚順滑，持久回甘?？墒呛芏嗖栌逊从?，沖泡普洱茶熟茶時湯色經常變得渾濁、顏色深而偏黑，看起來像"醬油湯"一樣。其實，這是因為普洱茶本身和后期沖泡技巧都會對茶湯、口感造成影響，主要體現在以下幾個方面。
一、沖泡技巧
1、沒有洗茶
熟茶在渥堆發(fā)酵和后期存放過程中會沾染灰塵，如果沒有洗茶，沖泡后茶湯會顯得渾濁，造成"醬油湯"。老茶沖泡時講究高溫沸水洗茶，一方面是為了醒茶，另一方面就是為了用高溫沸水將茶上的雜質灰塵充分洗去。
2、投茶過多
很多茶友習慣投茶過多，沖泡后熟茶茶湯過于濃厚，茶湯整體顏色較深，看上去就類似醬油的黑褐色。
3、悶泡過久
普洱茶熟茶，尤其是老熟茶，沖泡時需要適當悶泡。但悶泡時間要適度，如果悶泡過久，出湯時茶湯顏色會變得深黑色，成為"醬油湯"。而茶箐幼嫩的熟茶內含物溢出較快，悶泡過久也會形成"醬油湯"。
二、沖泡用水
造成熟茶類似醬油湯的原因還有水質的原因。
1、水的PH
國家標準規(guī)定的衛(wèi)生飲用水的ph在6.5~8.5之間，瓶裝水ph在5.0~7.0之間。如果泡茶用水ph<5.0時水的酸度較大，茶湯顏色會加深、變暗。Ph>7.0時水質偏堿，也會使得茶中的茶黃素被氧化，從而致使茶湯變色形成"醬油湯"。
2、水中鐵離子的含量偏高
如果泡茶用水中鐵離子含量偏高，鐵離子會與茶多酚類物質發(fā)生反應，形成黑色的"茶銹"，這也是導致"醬油湯"形成的因素之一。
附：熟茶沖泡方法
熟茶的沖泡流程與一般熟茶沖泡流程大體相同，也是取茶、醒茶、溫杯、潔具、投茶、洗茶、沖泡、出湯、分杯品飲這些步驟，關鍵是要注意其中的一些細節(jié)。
1、取茶醒茶
如果是散裝的熟茶，用茶勺從裝茶容器中取出，置于茶荷(盛放待泡干茶的器皿)中與空氣適當接觸10分鐘左右即可;如果是壓制而成的餅茶、磚茶之類的話，撬茶之后置于茶荷中，根據壓制的緊密程度醒茶10~30分鐘為宜，新的熟茶醒茶時間適當增加，一般會醒茶一個小時為宜。
2、溫杯潔具
這一步中與平常沖泡其他級別的熟茶相同，用熱水沖淋茶具即可。
3、適當投茶
熟茶因為原料較為幼嫩，內含物質溢出較快，投茶的時候可適當多投0.5~1克，具體依照個人品飲喜好。
4、沸水快洗
熟茶因其茶菁幼嫩，內含物質浸出快，所以洗茶的時候一定要快，沸水低沖注水，即入即出?？焖傧床枰淮渭纯桑苊馐觳鑳群镔|在洗茶過程中，過多流失，造成茶味淡薄，耐泡度低。
5、快速出湯
如上所說為了避免熟茶，內含物質浸出過多而茶味淡薄，因此在沖泡出湯時一定要快，前面5泡，沸水低沖注水快速出湯。5泡之后茶味變淡，開始悶泡，時間為30秒，之后每泡依次疊加5秒，具體時間依照個人口感喜好而定，喜歡濃就增加悶泡時間，喜歡淡就降低悶泡時間。
6、留根沖泡
熟茶因其幼嫩，所以不耐泡，如果沖泡方法不當，可能會使得茶湯變化突兀，為了避免這種突兀的變化，且增加熟茶的耐泡度，可以采用留根泡法，即5泡之后，不把茶湯全部倒出，留一部分接著加水沖泡，一般采用“留二出八”和“留五出五”，“留二出八”即是倒出十分之八的茶湯，留下十分之二?！傲粑宄鑫濉币簿褪菍⒉铚钩鲆话肓粝乱话?。具體選擇哪種可以根據茶品和個人品飲口感決定。
總結以上內容，沖泡熟茶關鍵點即是：醒茶時，要充分醒茶;投茶時，多投0.5~1克;洗茶時，要沸水快速洗茶;沖泡時，結合留根泡法，低沖注水，快速出湯。
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