茶友們?cè)诤鹊揭豢詈闷斩钑r(shí)，總是會(huì)形容茶湯醇厚、飽滿(mǎn)、粘稠等，這些詞大多用于描述普洱茶的口感，此外，茶湯是否透亮/明亮，也會(huì)在某種程度上影響品飲感受。

茶湯冷卻后變渾濁，是品飲普洱茶的過(guò)程中比較常見(jiàn)的一種現(xiàn)象。為什么有的普洱茶湯比較渾濁，本期文章就來(lái)為大家揭曉。

“冷后渾”是優(yōu)質(zhì)紅茶普遍具有的特征之一，如果喝普洱茶年份較久就會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些普洱茶在品飲過(guò)程中其實(shí)也會(huì)出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象，這是為什么呢？

關(guān)于“冷后渾”，最直觀的解釋是茶湯變涼之后產(chǎn)生的白色絮狀沉淀物，有些茶友也將其稱(chēng)為“茶乳酪”，它的物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素和咖啡堿的絡(luò)合物。這種物質(zhì)的溶解度會(huì)隨著溫度高低而變化，溫度低于40℃時(shí)呈乳凝沉淀狀態(tài)，溫度升高即溶解。

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普洱茶的制作原料為云南大葉種曬青茶，茶葉內(nèi)含物質(zhì)較為豐富，因而在品飲時(shí)出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象也就不足為奇。那么要如何判斷普洱茶湯渾濁是“冷后渾”，還是品質(zhì)問(wèn)題呢？非常簡(jiǎn)單，將冷卻的茶湯再次加熱后，如果能夠變得明亮通透，即為正常的內(nèi)含物質(zhì)凝結(jié)；如果依舊渾濁，則需要從原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)、沖泡等方面來(lái)找原因。

除了上述的“冷后渾”，普洱茶在沖泡過(guò)程中也會(huì)出現(xiàn)茶湯渾濁的現(xiàn)象。

一般而言，在沖泡普洱茶時(shí)使用茶濾，便能將大部分雜質(zhì)或黑點(diǎn)過(guò)濾干凈，從而呈現(xiàn)出清涼通透的茶湯。還有一種情況是，茶湯中漂浮著許多茶毫，有些剛?cè)腴T(mén)的茶友可能將其誤認(rèn)為雜質(zhì)，事實(shí)上恰好相反，這是用料細(xì)嫩、茶葉品質(zhì)出眾的表現(xiàn)之一。

如果普洱茶在制作時(shí)拼配了大量的雨水茶；或者是殺青過(guò)程中火候掌握不當(dāng)，部分茶葉出現(xiàn)糊點(diǎn)，以及揉捻過(guò)度導(dǎo)致碎茶增多，這些不合格的茶葉混入整茶中，過(guò)多的碎質(zhì)溶入茶湯、內(nèi)含物質(zhì)溶出速度過(guò)快等，均會(huì)對(duì)茶湯的透亮度造成不同程度的影響。

普洱茶的沖泡也非常講究水質(zhì)、水溫、注水方式、出湯時(shí)間等細(xì)節(jié)，如果注水時(shí)水線太高，或者出水太猛，茶葉在蓋碗中快速翻轉(zhuǎn)，附著在干茶表面的灰塵、雜質(zhì)等悉數(shù)溶入湯中，同樣也會(huì)導(dǎo)致普洱茶出現(xiàn)茶湯渾濁的情況。

此外，處于不同陳化階段的普洱茶，茶湯表現(xiàn)也不一樣。大部分普洱茶的轉(zhuǎn)化都會(huì)經(jīng)歷一個(gè)“尷尬期”，這個(gè)時(shí)期普洱茶中的有益菌正在大量繁殖，不僅香氣和滋味表現(xiàn)不突出，茶湯顏色、質(zhì)地和明亮度也會(huì)受到影響。如果是存放在高溫高濕環(huán)境中的普洱茶，茶葉容易變質(zhì)發(fā)霉，茶品的綜合表現(xiàn)自然也會(huì)大打折扣。

因此，茶友們?cè)谄疯b普洱茶時(shí)若出現(xiàn)茶湯渾濁，還需具體情況具體分析。品質(zhì)有明顯異常導(dǎo)致茶湯渾濁的茶品，則不建議繼續(xù)飲用。