在某些茶里，好茶必須“帶梗”。茶梗在普洱茶中起到什么作用呢？

01

口感需要

茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時(shí)候，也會(huì)適當(dāng)?shù)姆湃氩韫！?/p>

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此外，甚至還有茶友會(huì)專門收集普洱茶梗，配上臺(tái)地茶壓制成磚，陳化一段時(shí)間后再取出來喝，香甜可口，風(fēng)韻迷人。

02

壓制需要

茶梗對(duì)于壓制來說，也有很重要的作用，特別是對(duì)于黑磚茶。黑磚茶在加工儲(chǔ)存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行發(fā)酵。

一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。

此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。

還有茯磚茶，含梗量太低則會(huì)因?yàn)榇u身過緊影響透氣，不利于金花（冠突散囊菌）的生長(zhǎng)和繁殖，因?yàn)榻鸹ㄊ且环N好氣性真菌。

國(guó)家對(duì)于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。

03

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茶梗其實(shí)也是極富營(yíng)養(yǎng)的。根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸（茶氨酸）、蛋白質(zhì)，其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量。

另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營(yíng)養(yǎng)，比如茶多糖等。

當(dāng)你沖泡有年份的茶梗時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香。