形容一款普洱茶的口感時(shí)，我們除了用苦、澀、酸、甜、鮮滋味描述外，也常常會(huì)用到水性或者湯感來描述，例如湯感、水性細(xì)膩順滑。

其實(shí)，“湯感”和“水性”兩詞基本可以等同，那么什么是普洱茶的湯感呢，這些湯感又和什么因素有著關(guān)聯(lián)？

普洱茶的湯感

普洱茶的湯感，是指除滋味和韻味之外，普洱茶茶湯在口腔中所引起的各種觸感，大致可分為稠、厚、滑、軟、砂、薄、利。普洱茶的湯質(zhì)往往與普洱茶的品質(zhì)、年份息息相關(guān)，前5個(gè)往往是優(yōu)質(zhì)普洱茶的特點(diǎn)，后2個(gè)則是次等普洱茶的特點(diǎn)。

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在品飲茶湯時(shí)，先不急于咕嚕入肚，可在唇舌之間輕轉(zhuǎn)，讓茶湯流遍整個(gè)口腔，細(xì)細(xì)體會(huì)茶湯帶來的微妙感受。

稠

即我們常說的粘稠感，有粘稠感的茶湯有嚼之有物的感覺，沒有粘稠感的茶則像喝水一樣清淡無味。普洱茶中的可溶性多糖等水溶性內(nèi)質(zhì)塑造了茶湯的粘稠感，一些果膠豐富的春茶尤顯，我們?cè)诤壤喜桀^時(shí)可以直觀輕易地感受到粘稠感。

粘稠度的高低與水溶物的多少以及存放時(shí)間有關(guān)，在倉(cāng)儲(chǔ)得當(dāng)?shù)臈l件下，好茶的粘稠感會(huì)隨存放時(shí)間的增加而顯著提升。

厚

區(qū)別于茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的長(zhǎng)期不化的苦澀厚重感，湯感的厚實(shí)際上是指一種分布均勻、結(jié)實(shí)飽滿的渾厚稠密，它與茶湯濃淡無直接關(guān)系，是普洱茶茶質(zhì)高低的體現(xiàn)。

滑

茶湯入口，柔和順滑，如絲綢般入喉，是優(yōu)質(zhì)普洱茶的一大特色，往往熟茶明顯于生茶。普洱茶的滑度，隨陳化時(shí)間越長(zhǎng)，表現(xiàn)得越為優(yōu)異。當(dāng)滑達(dá)到一定的程度，會(huì)達(dá)到“化”的程度——入口即化，沒有幾十年光陰的雕琢，難得尋覓。生茶表現(xiàn)出來的“化”要比熟茶更有質(zhì)感，但生茶也須陳化很長(zhǎng)時(shí)間才能達(dá)到化的境界。

軟

茶湯細(xì)膩柔和，是很柔和的感覺，比如嫩豆花，觸舌軟、過喉嫩、口角滑。給人溫柔安撫之感。往往原料越是細(xì)嫩的普洱茶茶湯的細(xì)軟感越是明顯。

砂

常見于陳年的普洱熟茶茶湯?？谥袝?huì)有一種如同喝了一碗紅豆湯的那種濃濃的砂滑感，和存放時(shí)間有關(guān)，時(shí)間越久砂感越強(qiáng)。

薄

茶湯喝到口中時(shí)缺少厚重感，湯質(zhì)輕散而淡薄。是次等普洱茶所表現(xiàn)出來的口感。

利

利是水性太薄，入口生硬，甚至口腔觸及有利刃的不舒適感覺，往往是茶質(zhì)不足、工藝倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)所導(dǎo)致，常見于一些茶質(zhì)不足的臺(tái)地茶、雨水茶或品質(zhì)較低的普洱茶口感中。

湯感的稠、厚、滑、軟、砂、薄、利基本是和茶葉品質(zhì)掛鉤的，一款茶，好還是壞，只有感受過才知道，所有的這些品飲感受最后都會(huì)形成你的味蕾記憶，構(gòu)建你的品鑒能力，可以說，品鑒能力的增強(qiáng)沒有捷徑，全是靠一款款茶堆出來的。

所以，要珍惜每一次喝茶機(jī)會(huì)，在品鑒時(shí)多品多感受，從多個(gè)維度去感受茶湯的質(zhì)感，久而久之，就會(huì)有所收獲，最終形成自己特有的品鑒邏輯