在泡茶時(shí)，很多茶友可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的茶湯表面會(huì)漂浮著一層泡沫，甚至茶喝完了，泡沫還會(huì)附在杯壁上，聯(lián)想到網(wǎng)絡(luò)上“茶湯出現(xiàn)泡沫是因?yàn)檗r(nóng)殘高”的說(shuō)法，很多茶友就被嚇到了。

其實(shí)到現(xiàn)在也沒(méi)有明確的證據(jù)表明茶湯上的泡沫和農(nóng)殘有關(guān)系。那茶湯中出現(xiàn)的這些泡沫到底是怎么回事？

茶湯中出現(xiàn)泡沫的原因：

茶皂素

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茶皂素，蛋白質(zhì)類等物質(zhì)會(huì)使茶葉在沖泡時(shí)產(chǎn)生泡沫。

茶皂素難溶于水，味苦辛辣，具有很強(qiáng)的起泡力，具有抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等作用，而且一般泡沫豐富的茶滋味相對(duì)濃郁，古人還將茶沫當(dāng)做精華，提取制成的茶皂粉。

茶葉品種（多毫品種）

多毫品種一般都是芽頭制成，茶葉較為細(xì)嫩，茶葉本身茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)很多，在制茶過(guò)程的揉捻環(huán)節(jié)揉重了，致使這些內(nèi)含物粘在茶葉表層，一沖水就出泡了。

多毫品種除了凌云白毫以外，還有福鼎大白、福鼎大毫等，通常它們制成的成品茶表面布滿茸毛，可以從外觀鑒別。

碎茶葉

一些茶葉中含的碎末較多，沖泡時(shí)會(huì)形成泡沫。

泡茶時(shí)出現(xiàn)泡沫，很多人就會(huì)認(rèn)為茶葉質(zhì)量不好，其實(shí)茶葉的好壞和泡沫并沒(méi)有直接聯(lián)系，一些高端普洱茶在沖泡時(shí)偶爾也會(huì)出現(xiàn)泡沫，這是因?yàn)楣艠洳璧牟枞~茸毛較多，沖泡起來(lái)，難免產(chǎn)生泡沫。

愛(ài)一行做一行，之所以喝茶大多數(shù)人都是因?yàn)閻?ài)茶，這就是為什么那么多人在普洱茶遭遇詆毀時(shí)仍給予了它極大地支持與信任。古人言“疑人不用，用人不疑”，那小編想說(shuō)的是“愛(ài)茶不疑，疑茶棄之。”

簡(jiǎn)單喝茶，享受生活并不難，所以泡茶時(shí)如果發(fā)現(xiàn)有泡沫不必驚慌，如果真與農(nóng)殘有關(guān)，那喝了幾十年普洱茶的人早就有性命之憂了。