冰島茶名字的由來

勐庫冰島（當(dāng)?shù)厝艘卜Q“丙島”）是臨滄市雙江縣著名的古代產(chǎn)茶村，以盛產(chǎn)冰島大葉種茶而聞名，是該縣最早有人工栽培茶樹的地方之一。冰島茶種是著名的勐庫大葉種的主要組成部分，冰島村是勐庫茶種的主要發(fā)源地。該地產(chǎn)茶的歷史悠久，有文字記載的時間為明朝（1485年前后），而無文字記載的傳說卻早于明。對冰島茶的來歷有不同說法：一為當(dāng)?shù)赝了尽鞍婕{古茶山引入”說，一為其他地方引入說。

冰島其包含著：冰島老寨、南迫寨、地界、壩歪寨、糯伍寨。冰島茶在勐庫人心中分成兩類：冰島老寨的冰島茶和冰島村委會其它轄地的冰島茶?？v觀整個冰島茶區(qū)，其茶園面積不大，茶樹的數(shù)量相對而言較少，產(chǎn)量自然也不會高。

外形特點(diǎn)

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冰島普洱茶葉子相對臺地茶顯得肥厚壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少。香氣深沉而厚重，停留時間長。喝起來有飽滿的口感，細(xì)細(xì)品味可感受到高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢。經(jīng)沖泡開后，葉底顯得肥厚且彈性十足，用手揉捻不易碎，柔韌性舒展性較強(qiáng)。韻味口感十足，入口醇滑厚重，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津。韻味能久久縈繞早喉嚨中。

冰島茶口感上最明顯的兩大特點(diǎn)：

1、冰島茶的滋味偏向于甜爽。甜表現(xiàn)在湯鮮甜、滋味甘甜，鮮爽、涼爽，其中以湯甜鮮爽為主。

2、冰島茶的茶湯香氣高揚(yáng)。茶香有蜜、蘭、冰糖香，其中以冰糖香為主，最持久。

冰島茶滋味中的“冰糖甜”以及“冰涼感”，你知道是怎么來的嗎？

其實，品一款品質(zhì)較好、工藝正確的普洱生茶，都會很容易感覺到有清涼感跟甜味。這是因為茶里面一般都會含有水解類單寧，水解類單寧在你口腔中分解時，一方面會產(chǎn)生葡萄糖，讓人感覺到甜味，這就是回甘；另外一方面，水解類單寧在分解的過程中會吸收熱量，讓人感覺到清涼。

當(dāng)某款茶中的水解類單寧含量足夠高時，清涼感就會很明顯?；馗食尸F(xiàn)時，會讓人覺得這就像是在吃冰糖。

而冰糖在口腔中融化時，也會吸收熱量，所以冰糖的口感滋味，就是清涼與甜的組合。

冰島茶，尤其是冰島黑大葉種，剛好是一個水解類單寧含量極高的茶。在加工正確的前提下，它的清涼感和回甘就會表現(xiàn)的很明顯，確實像極了在吃冰糖！

冰島茶聲名遠(yuǎn)播且經(jīng)久不衰，不僅是一個虛頭支撐，更和其口感有莫大的關(guān)聯(lián)，如果沒有過硬的口感指標(biāo)征服大眾茶客，則不會有一波一波的爭相追逐，但作為一種飲品，對于頂級極致的追求也造成了冰島茶價格的居高不,很多茶客只能望而卻步，直至讓她成為傳說.....

你喝普洱茶的這些年，有沒有發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象，但凡認(rèn)識幾位新入門的茶友，他們總會和你探討幾個問題，概率比較高的有“喝過正宗的冰島、老班章嗎？什么滋味？”“怎么區(qū)分古樹茶和臺地茶？”“熟茶真的能減肥、降血脂嗎？”

相同的問題，茶友會聽到各種不同的答案。畢竟某寶假一賠十的九塊九包郵冰島、老班章，客服小姐姐不會告訴你是山寨貨；茶店里四五位數(shù)的標(biāo)價牌，茶藝師卻一定告訴你這是最純正的冰島、老班章。

這不，今年茶剛上市便有無數(shù)茶客、茶商捧著真金白銀上熱門茶區(qū)買茶，不少茶客都以擁有純正“冰島”“老班章”為喝普洱茶之路上的“勛章”。

然而，現(xiàn)實總是“骨感”的，熱門茶區(qū)大多產(chǎn)量稀少，價格高，就算捧著錢都不一定買得到貨真價實的古樹純料普洱茶。為此，小編特別約見了專業(yè)制作冰島茶、昔歸茶十余年的普洱茶家族。他和我們分享了如何品鑒判斷一款冰島茶價值的方法，希望為喜愛冰島茶的消費(fèi)者提供一些科學(xué)的途徑。

茶樹劃分方法應(yīng)邏輯嚴(yán)格

把茶樹分為古樹、大樹、中樹、小樹、生態(tài)茶等，是目前業(yè)界比較流行的分法。普洱茶家族認(rèn)為這種劃分值得商榷，因為其中同時采用了兩個分類標(biāo)準(zhǔn)，這是不正確的。普洱茶家族說：第一，大、中、小是講茶樹的外形特征；第二，“古”和“新”是講茶樹樹齡。

分類時只能使用一種標(biāo)準(zhǔn)，不能同時使用2個或2個以上標(biāo)準(zhǔn)。“這就像人可以按性別分為男性和女性，但不能同時用性別和年齡2個標(biāo)準(zhǔn)，從而把人分為男性、女性、老人、小孩4種。他說，從科學(xué)角度來看，古樹不一定是大樹，但大樹原則上是古樹。

用人來打比方就是，一個5歲的孩子不可能有1.8米的身高，因為生長時間太短。但是，一位90多歲的老人，沒有1.6米的身高也是正常的?！彼J(rèn)為，茶樹分為大、中、小樹是相對科學(xué)的。

廣義和狹義的冰島茶

南勐河將冰島行政村管轄的五個自然村民小組分成兩部分，其中壩歪、糯伍屬東半山；冰島老寨、地界、南迫屬西半山。

廣義的“冰島茶”泛指產(chǎn)自這五個自然村民小組的普洱茶，狹義的“冰島茶”則特指產(chǎn)自冰島老寨的普洱茶，也就是平常所說的“冰島茶”，而最嚴(yán)格意義上的冰島茶，則只是產(chǎn)自冰島老寨的大樹春茶，這就是業(yè)內(nèi)所說的“冰島正山茶”。

采摘標(biāo)準(zhǔn)

“今天所談的品鑒特指‘冰島正山茶’，是以冰島老寨大樹春季所產(chǎn)茶青為原料制作的普洱生茶?！?/p>

他介紹，滋味比較好的冰島茶大多是以一芽二葉或一芽三葉混合的茶青制成，因為冰島茶芽頭肥碩，這個標(biāo)準(zhǔn)采摘的茶青有合理的成熟度，茶多酚、茶氨酸、Y-氨基丁酸、茶多糖、兒茶素等內(nèi)含物質(zhì)較為均衡，茶湯滋味豐富，層次分明。

采摘時間

經(jīng)過長時間的生產(chǎn)實踐，普洱茶家族認(rèn)為一年之中最好的茶青采摘期在春茶季，大部分年份必須在公歷4月10日以前采摘，整個采摘周期為25天左右，在這25天中僅有14天時間的茶青品質(zhì)能達(dá)到最佳。

因此，從春茶開采開始，健身茶葉有限公司每天都會采制茶葉，不斷感受和對比茶葉的香氣、湯水滋味的變化，等待以上條件達(dá)到峰值后，進(jìn)行連續(xù)14天的采摘制作。

“如果你夠細(xì)心，就會發(fā)現(xiàn)同一棵茶樹，每天采制的茶葉滋味都會有所不同。連續(xù)制作14天，是因為茶葉的香氣、滋味等轉(zhuǎn)變會在一夜之間連片的轉(zhuǎn)好，就好像‘忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開’的感覺。當(dāng)然，也會在一夜之間斷崖式衰退。這就是很多人背著錢上山，請最好的師傅也制不出好茶的原因，采摘區(qū)域和采摘時間一樣重要”