普洱小金沱又稱云南金沱，原料采自滇青，依生產(chǎn)季節(jié)和茶葉老嫩不同，分為春夏秋茶。春茶又分為春尖、春中、春尾，夏茶稱為“二水”，秋茶稱為“轂花”，品質(zhì)以春尖最好，轂花次之，“二水”最差。產(chǎn)制分為炒青、揉捻、干燥三個(gè)步驟，然后在蒸甑中蒸透，裝入碗狀模型中，用手加壓，促使緊結(jié)成型。成型后之金沱，規(guī)格是：外徑8厘米，高4.5厘米。定型后進(jìn)行烘焙，烘焙必須中溫長(zhǎng)烘，目的促使干燥而有漚堆質(zhì)變作用，使部分“多酚類”化合物氧化，從而增加甜味，減輕苦澀。

普洱小金沱的特性

普洱小金沱，一般用黑茶制造，為便于馬幫運(yùn)輸，一般將幾個(gè)用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長(zhǎng)條的草把。因?yàn)橐粋€(gè)茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購(gòu)買和零售。金沱從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。普洱小金沱較其他固體茶更為方便飲用，因?yàn)樗鼘⒚恳淮蔚挠昧糠殖梢粋€(gè)個(gè)的小得固體包裝。

普洱小金沱的沖泡

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普洱小金沱的沖泡，一般分為燙杯，置茶，洗茶，沖泡和品飲。不過(guò)，我們需要注意一下茶葉浸泡時(shí)間：第一道洗茶，一般5-10秒左右；第二道起作飲用，第二道的茶葉浸泡時(shí)間為10-20秒；第三道浸泡時(shí)間30-40秒，以此類推！越泡茶水濃度越淡，則浸泡時(shí)間也就可以越長(zhǎng)。

接下來(lái)，我們來(lái)說(shuō)說(shuō)燙杯，所謂燙杯，其實(shí)這個(gè)過(guò)程和其他所有泡茶程序一樣。只是要注意把內(nèi)外都好好燙一遍。然后將燙杯之水倒掉。

置茶，是將小沱茶的外包裝撕開，將整顆小沱茶置入茶漏中，一定要注意茶漏的密封性，否則會(huì)漏茶，再將茶漏放入杯中。

洗茶，一般情況，喝生茶時(shí)的洗茶步驟是很簡(jiǎn)單的，首先沖入熱水，讓茶葉吃飽水，然后將水倒掉就可以了。但如果沖泡的是老茶或熟茶，洗茶的過(guò)程就要稍微麻煩一些。因?yàn)槔喜韬褪觳枋艿交覊m和異味污染的可能性要大。洗茶時(shí)，注水的力度相對(duì)要大、要猛，出水要快，倒掉洗茶水之后不要忘記涮一下杯子。

沖泡，是洗茶后嗅一下茶漏里的茶葉，感覺(jué)茶已洗凈，就進(jìn)行正常的沖泡。這時(shí)和前面洗茶相反，注水要輕柔，保證茶湯的勻凈。

品飲，是等待片刻后，直接飲用；如果多人喝茶，可以分入小杯中。