前些天，茶友“漫”給懂茶帝發(fā)來了一款普洱茶（圖片附后），并且問了一個問題:“包裝上就寫著易武正山大樹茶，其它的啥也沒有，我想知道這是易武哪里的茶，品質(zhì)怎么樣？”

“易武正山”的由來

“易武正山”，喜歡普洱茶的茶友對這個名字不會陌生吧？可是，你知道易武正山是個什么山嗎？

其實，“易武正山”并不是一座山，是茶商創(chuàng)造出來的概念，以此來標(biāo)示自己的茶是正宗的易武茶?？梢哉f，它是整個易武茶區(qū)的泛稱，與正山小種的“正山”有異曲同工之妙。

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▲易武鎮(zhèn)鎮(zhèn)門

業(yè)內(nèi)有一種說法，易武正山其實是一個誤會的結(jié)果：臺灣的茶人在90年代中后期到易武做茶，易武有一個山頭叫做鄭家梁子，人稱“鄭山”或“易武鄭山”，傳來傳去卻變成了“易武正山”。后來這個說法越傳越廣，成了正宗易武茶的代稱。

但到了今天，易武茶早已名聲在外，易武一些名山大寨，也不再籠統(tǒng)地自稱“易武正山”了，而是用更具體的寨子的名字，例如：刮風(fēng)寨、薄荷塘、彎弓、銅箐河。只有一些不太知名的茶區(qū)，才繼續(xù)沿用“易武正山”的說法；或者一些外地仿冒的茶品，盜用這一說法。

易武茶農(nóng)小杜告訴小懂，當(dāng)?shù)厮^的“易武正山”主要是指易武街、三合社村、田壩村、易比村一帶，但現(xiàn)在也有一些客戶要求他們在餅紙上不要用“易武正山”，而是用具體的村名，例如“易武易比”、“易武三合社”。

▲易武的山（易武街附近）

所以，現(xiàn)在標(biāo)明“易武正山”的茶，可以說是魚龍混雜，其中有一些茶還是不錯的，但也有很大一部分是濫竽充數(shù)、以次充好的，甚至是易武以外的。大家在選購易武正山茶的時候，一定要注意分辨哦！

說完易武正山，我們在回來看看茶友“漫”這款易武正山（見下圖）。小懂專門請教了西雙版納制作、研究普洱茶17年的資深人士鄧愛軍老師，以下是老師的分析：

▲茶友“漫”的茶，茶湯為第三泡

這款茶從葉型上來看，的確是易武茶區(qū)的，易武茶區(qū)的轉(zhuǎn)化是非?？斓?，這款茶的湯色也比較符合。

但是沒感覺這款茶有多大的樹齡，更像是易武街邊的臺地茶，采摘都比較標(biāo)準(zhǔn)的。易武的古樹都采摘一芽三葉到一芽五葉的。

這款茶很明顯屬于機械殺青的，一般古樹茶都是手工殺青的。機械殺青的茶葉，表面比較均勻一致，很少紅變，幾乎沒有糊點。而手工殺青的茶往往有較明顯的紅變和糊點。

當(dāng)然，小懂要補充的是，以上只是就這款茶的分析，并不是說手工殺青一定比機械殺青好，機械殺青和手工殺青各有優(yōu)劣，無所謂對錯。關(guān)于殺青方法的區(qū)別，咱們以后再專門討論哦！