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白鶯山位于臨滄云縣漫灣鎮(zhèn)大丙山中部、瀾滄江的西岸，隔江與無量山相望。這里水量充沛，土壤細(xì)膩，日照充足，空氣清新，是云南大葉茶種植生長的最佳環(huán)境。
田間地頭的古茶樹
在這里，36個自然村鑲嵌在千畝古茶園中，村中有古茶，村邊種古茶，田邊地角、漫山遍野皆古茶。
歷史悠久的古茶園
白鶯山古茶園，始于魏晉南北朝以前，成型于唐宋——云南南昭大理國的時期，經(jīng)歷代先民耕種，成為今天規(guī)模。
古樹新芽，郁郁蔥蔥
今天，隨著時代交迭，大白鶯山的萬株古茶樹仍朝吮晨露，晚沐夕陽，恢復(fù)了野生狀態(tài)，更加郁郁蔥蔥。
白鶯山古茶園被譽(yù)為茶樹自然博物館，世界古茶樹種質(zhì)基因庫，世界茶樹起源的活化石半野生和人工栽培型古茶樹180萬株，是世界茶樹品種最多樣化的古茶園，其品種有本山太華、白芽子茶和勐庫大葉種等等。
吃茶去
白鶯山的古茶樹被譽(yù)為“歷史上最早的禪茶發(fā)源地”，經(jīng)歷史考證公元738年，南召大理國推廣佛教思想，隨著僧眾們的生活修行白鶯山“大河禪寺”曾出現(xiàn)“千僧種茶”的歷史盛況，時代交迭，大河禪寺已淹沒在歷史長河，但僧眾們種下的千年古茶樹卻依然屹立，禪茶文化延續(xù)至今。
揭牌盛況
2007年5月雞足山住持釋演誠法師和少林寺方丈釋永信法師親臨白鶯山，在古茶樹石碑上題詞“佛茶尋根”及“白鶯山中國佛茶勝地”從而奠定了白鶯山“禪茶圣地”的殊榮！
古茶樹保護(hù)計劃
愛在白鶯山
近年來，保護(hù)生長在白鶯山的古茶樹，保護(hù)這一珍貴歷史文化遺產(chǎn)已經(jīng)得到各級政府和社會的廣泛重視。
今年10月4日，由河北省文化交流協(xié)會攜手慈氏基金會、慈航集團(tuán)聯(lián)合主辦“探尋絲綢之路、重走茶馬古道，保護(hù)世界珍貴歷史自然文化遺產(chǎn)”大型系列公益活動，在太行靈山景區(qū)隆重啟幕。
本次大型系列公益活動，即是以參與“古茶樹保護(hù)工程”為主旨，認(rèn)養(yǎng)位于臨滄的白鶯山古茶園中，樹齡500年左右的高山古茶樹1000株（2018—2019年度）。并攜手制茶大家尚本清教授，將所認(rèn)養(yǎng)保護(hù)的古茶樹原葉適度采摘，制作成珍品古樹白茶，回饋給參與“古茶樹保護(hù)工程”的社會愛心人士。
古樹白茶探秘
這次公益活動饋贈給參加者的古樹白茶到底是有什么特點呢？下面我們一探究竟！
1
什么是白茶
金湯甘露.古樹白茶
答：白茶，屬微發(fā)酵茶，是我國六大傳統(tǒng)名茶之一。其具有外形芽毫完整、滿身披毫，毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。所具有的抗氧化、抗突變、殺菌和抗病毒、保護(hù)心血管系統(tǒng)、保護(hù)肝臟、調(diào)節(jié)血糖、抗癌等保健功能，使其享有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽(yù)，是揚名于國內(nèi)外的我國茶類中的特殊珍品，具有極高的養(yǎng)生及收藏價值。
2
古樹白茶有何特點
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原料獨特
傳統(tǒng)白茶的原料多采用人工種植的臺地茶；此次活動饋贈的古樹白茶選用的白鶯山海拔2000多米高，樹齡在500年左右的高山古樹茶；群峰聳翠，純凈自然，百年孕育，礦物養(yǎng)分更加豐富。
口感卓越
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入口后香甜滿溢，津若泉涌；內(nèi)質(zhì)香氣高揚持久，毫香突出，花香蜜韻；湯色黃亮，滋味純爽回甘；葉底肥嫩完整；令人回味無窮；且無需三年轉(zhuǎn)換期可直接飲用。
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獨一稀有
古樹白茶由主持過多項國家級科研項目、并榮獲幾十項國際金獎、被譽(yù)為“制茶大家”的湖南農(nóng)大茶學(xué)系教授尚本清老先生帶領(lǐng)研究生團(tuán)隊獨創(chuàng)；并且僅為此公益活動獨家發(fā)布，不對外商業(yè)發(fā)售。
營養(yǎng)豐富
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茶多酚是形成茶葉色香味和保健功能的主要成份；水浸出物是茶湯營養(yǎng)及滋味的綜合體，其指數(shù)高低可反映茶葉品質(zhì)。經(jīng)國家質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢測：古樹白茶的茶多酚含量高達(dá)17.86%，是普通白茶的1.3倍；水浸出物指數(shù)為34.84%，比普通白茶高出4個百分點。
古樹白茶底料
勐庫大葉種樹齡300–500年不等，平均海拔在1800米以上。所選用的原葉是一芽三葉，用前一年的秋茶拼配今年的春茶用白茶工藝制作而成。當(dāng)年的春茶鮮葉鮮爽度高，其內(nèi)里的氨基酸，茶多酚含量高。陳年秋茶：香氣高，因葉面粗老，更增加了茶的粗纖維。
古樹白茶的特征
（勐庫大葉古樹白茶）
茶多酚含量普通白茶13.78%，勐庫大葉17.86%。水浸出物普通白茶含量31.9%，勐庫大葉34.84%。古樹白茶高香高甜，藥香濃郁，生津回甘，后期轉(zhuǎn)化更加豐富。
古樹白茶的功效
古樹白茶具有降低血脂，抑制人體動脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能，降低血糖，抗氧化，抗衰老，抗輻射，殺菌，消炎，抗癌，抗突變等。古樹白茶特別適合女性和中老年朋友飲用。
3
古樹白茶是怎么制作的
我們以圖解的方式向大家展示古樹白茶的制作過程。
原料取自有“茶葉自然博物館”之稱的
白鶯山古茶園
采摘分陽春三月春茶與
秋高氣爽的秋茶兩季
有經(jīng)驗的茶農(nóng)選用
一芽三、四葉為主料
小貼士：選用該級別為主料，有利于茶葉后期轉(zhuǎn)化為淡淡的藥香由于四葉的黃片加四葉的茶梗，茶細(xì)纖維豐富更能增甜增藥香長久存放藥性實足。
4
古樹白茶與
傳統(tǒng)白茶區(qū)別
樹齡500年(左右)
古樹白茶
人工種植
傳統(tǒng)臺地白茶
懂茶的朋友可能有疑問，為什么我們饋贈的古樹白茶（樹齡500年左右）和傳統(tǒng)白茶不一樣？為什么白毫看起來很少呢？
古樹白茶（樹齡500年左右）研制的初衷，主要為了突出營養(yǎng)藥理，而舍棄了白茶的傳統(tǒng)外觀。茶葉采自海拔2000多米的白鶯山古茶園，是樹齡500年左右的勐庫大葉種古茶樹，所采用的原葉是一芽三（四）葉。
尚教授通過多次研究，發(fā)現(xiàn)古樹白茶（樹齡500年左右）并不適合拼配白毫。因為勐庫大葉種本身葉面粗大，芽毫瘦小，如果加入芽毫，反而會使外形顯得花雜而不美觀。故而，沒有采用一芽一葉。
勐庫大葉種最好的就是一芽三（四）葉制作的白茶，其口感藥香濃郁，生津回甘，后期轉(zhuǎn)化更加豐富。
再者，古茶樹高矮不一，有的更是高達(dá)十幾米，在這樣環(huán)境下，茶葉不能進(jìn)行規(guī)范采摘，葉面大小零亂恰恰是古樹茶的特點。本品外觀雖然有別于傳統(tǒng)，但絕對養(yǎng)生。
小貼士，古樹茶鑒別小知識：古樹茶葉面零亂大小不一，再嫩的茶葉也會有小馬提，一芽一葉除外；人工種植的臺地茶，葉面大小差不多，再老的茶葉也沒馬提。
5
古樹白茶的沖泡方法
沖泡
1、必須溫杯后，用95度左右的水沖泡；
2、投茶量一般7克；
3、洗茶出湯的速度要快。
烹煮
4、泡茶，一泡出湯時間為6秒，第二泡為7秒，第三泡為7秒，第四泡為8秒，逐泡延長直至茶味變淡。由于底料選自樹齡300年以上的勐庫大葉種，古樹白茶很耐泡，一般能泡16泡左右，16泡后茶味變淡后可繼續(xù)加水煮沸飲用，而一般白茶最多只能8泡左右！
品味
5、細(xì)細(xì)品味，可覺入口時新茶花香馥郁，回甘生津，陳茶藥香幽揚，順滑甜香。
小貼士：白茶性涼，一般不宜晚上飲用。
6
古樹白茶如何保存
白茶需要在通風(fēng)，干燥且無異味的環(huán)境中儲存。
小貼士：慈氏家園認(rèn)養(yǎng)的勐庫大葉古茶樹在當(dāng)年春茶下來后拼配往年的秋茶；
在白鶯山制作成古樹白茶后運到石家莊太行靈山景區(qū)妥善保存；
于新年的大年初五迎財神民俗文化活動中，經(jīng)開光祝福后分享給每位參加公益活動的有緣善士！
白鶯山間
綠野茶蹤
3月22日-3月25日，在春回大地的美麗時節(jié)，河北省文化交流協(xié)會、慈航集團(tuán)、慈氏基金會組織百余位來自社會各界參加“探尋絲綢之路重走茶馬古道——古茶樹保護(hù)活動”的慈氏家人、善心人士與志愿者們，如約來到美麗的云南臨滄云縣的白鶯山古茶園，沿著古圣先賢之路，探尋神秘的古茶樹，親身感受這千百年來的古老生命帶給人們的精神啟迪與無盡滋養(yǎng)。
探秘
春意盎然紅旗飄飄
臨滄市古茶樹保護(hù)協(xié)會的執(zhí)行會長賀老師親自為到訪的慈氏家人們擔(dān)任導(dǎo)游，帶領(lǐng)大家深入白鶯山腹地，探訪古茶園，并且詳細(xì)講解白鶯山古茶樹的歷史淵源、特點與重要的社會、人文以及經(jīng)濟(jì)價值。
重走茶馬古道
在崎嶇的山間小道，大家暢飲新鮮的空氣，盡情體驗茶馬古道千百年來沉淀的靜謐；感受這千百歲的古茶樹煥發(fā)出的盎然生機(jī)。
白鶯山古茶園
經(jīng)過一番跋涉，大家終于到達(dá)位于白鶯山腹地慈氏家園公益認(rèn)養(yǎng)的古茶園。
漫山遍野古茶樹
大家來到印刻歷史的古茶園，這里漫山遍野都是樹齡三百年以上的古茶樹，其中有很多千年樹齡以上的，更有白鶯山著名的2800歲的二嘎子茶樹王。
茶山探秘圓滿吉祥
在“佛茶尋根”和“白鶯山中國佛茶勝地”的石碑面前，參加此次活動的慈氏家人和各界嘉賓、志愿者們合影留念。
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