想必喜歡喝大雪山的朋友，當您在飲下一杯香醇的普洱后，最難忘的就是留在喉間的那一點點清香還有甜味。那么，有沒有茶友思考過這樣一個問題，大雪山的“甜”到底是由什么決定的呢？

說到“甜”，很多人都會聯(lián)想到“甘”，因為人們往往都喜歡把“甘”和“甜”連在一起。但是，個人認為甜與甘是有區(qū)別的，不能等同。甜是一種味覺，與苦味相對應，舌頭上味蕾的分布圖中對甜感知的味蕾主要是舌尖。

而甘并不是味覺，甘更像是一種回味，且人對甘的感知為口腔的兩頰、后段以及舌根、喉頭與食道。茶之回甘，是由苦澀造成對口腔的刺激而分泌的唾液與茶湯內含物質的綜合作用產(chǎn)生的一種回味。

普洱茶屬于大葉種的茶葉，因此，茶葉中所含的成分也相對來說比較飽和濃厚。那么普洱茶的甜有幾種呢？

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普洱茶的甜可分為三層

第一層：當我們泡茶時，茶葉經(jīng)過沖泡后，再輕輕的飲上一口，這時，茶湯的味道會刺激到我們的唾液酶，因而感覺到回甘而后產(chǎn)生的甜的味道。

第二層：當我們泡過七八泡茶后，這時，再飲下一杯茶，感覺到的多為甘甜，而不是才沖泡時感覺到的直接的甜。

第三層甜：茶葉在泡到十幾泡或者二十幾泡的時候，在品飲過程中，我們感受到除了甘甜之外，還伴有苦澀相間的味道。

等到了最后幾泡，在唾液酶的作用下水解而感受到甜味之外，甚至還會感覺到和之前喝茶的感受形成了巨大差異，只有了甜而沒有了苦和澀。

茶區(qū)地理位置：大雪山野生古茶樹茶群落，是目前全世界發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的大葉茶種群落。生長群落地處雙江縣大雪山中部，海拔高度為二千二百至二千七百五十米。此茶采摘極難、產(chǎn)量極低，彌足珍貴。

年均溫度低于11℃，人跡難至的原始森林中，分布著目前已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的野生古茶樹群落，大部分樹齡在千年以上。地處高山密林，原料采摘艱難，產(chǎn)量極少，純正的千年野生型古喬木，屬國家二級保護植物，產(chǎn)量極低，彌足珍貴。

特點：此茶葉質肥厚寬大，香型特殊、野香中帶蘭香，勁揚質厚，微苦回甘轉甜，沉雄霸道。舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿，口感刺激性強。茶條索肥厚、芽峰顯豪、滋味濃郁、回甘悠遠、內含物質豐富、水浸出物高是制作普洱茶的最好原料被譽為“普洱茶之味精”。

大雪山古樹生茶，獨有的香氣，甜潤讓很多茶友喜愛。隨著歲月的變遷，香氣依舊，并且越發(fā)的濃郁。滋味濃郁、回甘悠遠、內含物質豐富水浸出物高，是制作普洱茶的最好原料，被譽為“普洱茶之味精”。