“看到那個(gè)山腰上的白房子了嗎？那就是我們?cè)诓龑幍牡谝粋€(gè)茶廠。

那個(gè)地方位置很好的，原來(lái)是個(gè)寺廟，據(jù)說(shuō)是明朝時(shí)候蓋的，民國(guó)時(shí)期，火災(zāi)燒掉了，老百姓又給它重新修起來(lái)，再后來(lái)，六七十年代的時(shí)候又砸了，然后建了個(gè)學(xué)校，叫護(hù)國(guó)寺小學(xué)。

我們來(lái)的時(shí)候，那個(gè)學(xué)校已經(jīng)沒(méi)有學(xué)生了，荒廢了，我們就把它買(mǎi)了下來(lái)，建了我們?cè)诓龑幍牡谝粋€(gè)工廠車(chē)間。

我覺(jué)得老祖宗挑地方，風(fēng)水絕對(duì)是有講究的。今天昌寧紅已經(jīng)有了13個(gè)茶廠了，而我們的茶廠，幾乎可以串起整個(gè)滇紅的發(fā)展歷史?！?/p>

田穩(wěn)榮此言非虛。

從50年代，在滇紅創(chuàng)始人馮紹裘先生做茶的老廠房基礎(chǔ)上改建的今“安石茶廠”；到松山村2000米的高山上，目前全世界海拔最高的CTC茶廠；再到昌寧縣內(nèi)，目前單體建筑國(guó)內(nèi)最大的精制茶廠。

昌寧紅的13個(gè)茶廠覆蓋了昌寧縣和鳳慶縣差不多共60萬(wàn)畝的優(yōu)質(zhì)茶園。

▲ 從可追溯滇紅歷史源頭的老茶廠

且擁有CTC生產(chǎn)線(xiàn)6條，名優(yōu)茶生產(chǎn)線(xiàn)10條，自主研發(fā)全自動(dòng)拼配生產(chǎn)線(xiàn)4條（CTC拼配線(xiàn)1條、紅條茶拼配線(xiàn)1條、綠條茶拼配線(xiàn)1條，普洱茶拼配生產(chǎn)線(xiàn)1條），產(chǎn)能20000噸以上。

▲ 到一流生產(chǎn)線(xiàn)的新茶廠

自此，一個(gè)“巨無(wú)霸”式的中國(guó)茶企終于浮出水面。

那么問(wèn)題來(lái)了，為什么這樣一個(gè)規(guī)模讓人目瞪口呆的茶企，之前國(guó)內(nèi)卻幾乎少有人聞？

從純貿(mào)易企業(yè)，到全產(chǎn)業(yè)鏈布局

“2005年以前，中國(guó)人其實(shí)很少喝紅茶。但是我們可是從90年代初開(kāi)始，就給國(guó)外企業(yè)供應(yīng)紅茶原料了?！碧锓€(wěn)榮微微一笑，透著些小得意。

“當(dāng)然，那時(shí)候我們不能直接供貨，都是要通過(guò)云南茶葉進(jìn)出口公司?！?/p>

那時(shí)候，還沒(méi)有成立“昌寧紅”品牌的田穩(wěn)榮，運(yùn)營(yíng)著名叫“穩(wěn)隆”的茶葉公司，主要專(zhuān)注于茶葉貿(mào)易，生意一直順風(fēng)順?biāo)?/p>

▲ 昌寧紅創(chuàng)始人 田穩(wěn)榮

而茶葉貿(mào)易的變局出現(xiàn)在90年代末，彼時(shí)歐盟等西方國(guó)家地區(qū)，突然出臺(tái)了關(guān)于農(nóng)殘檢測(cè)方面的一系列條案。

“這一來(lái)，一些之前看不見(jiàn)的問(wèn)題，全部出現(xiàn)了?！?/p>

整個(gè)90年代，正逢國(guó)有企業(yè)改制方興未艾，民營(yíng)企業(yè)如潮涌現(xiàn)的階段。統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)的結(jié)束不但讓茶葉成本開(kāi)始走高，一些不懂茶卻開(kāi)始做茶的私企，也給茶葉品質(zhì)帶來(lái)了前所未有的亂局，其中最重要的就是——農(nóng)殘超標(biāo)。

與此同時(shí)，隨著信息時(shí)代的到來(lái)，溝通越來(lái)越方便，原本靠中間環(huán)節(jié)的貿(mào)易生存也越來(lái)越嚴(yán)峻。

“所以我們不得不開(kāi)始尋找新的出路，那就是——做基地、建工廠?！?田穩(wěn)榮說(shuō)。

生產(chǎn)基地的布局，從“滇紅第一村”開(kāi)始

安石茶廠是田穩(wěn)榮設(shè)在鳳慶的第一個(gè)茶廠。

此時(shí)，不得不承認(rèn)田穩(wěn)榮在選址上的眼力，因?yàn)榘彩?，是滇紅歷史上絕不能不提的一個(gè)地方。

安石村隸屬臨滄市鳳慶縣（鳳慶古稱(chēng)順寧），產(chǎn)茶的歷史悠久，但其名聲大噪?yún)s始于1938年——曾參與祁門(mén)紅茶、寧紅茶等茶葉改良試制的馮紹裘，為了開(kāi)辟茶葉出口新的產(chǎn)區(qū)，來(lái)到順寧后，在安石的中嶺崗、新寨小組采摘鮮葉，就地試制成功了第一桶云南紅茶。

安石遂成了滇紅茶的緣起之地，自此被成為“滇紅第一村”。

解放后，安石村依然是鳳慶滇紅茶的重要原料基地。而50年代在原制茶地基礎(chǔ)上興建的安石初制所和安石村的原料基地，則在2002年被田穩(wěn)榮收之麾下，成為其布局產(chǎn)區(qū)的第一子。

我們參觀過(guò)很多老廠房，不過(guò)絕大多數(shù)現(xiàn)在都隨著時(shí)代更迭，或搬遷棄用，或更多是歷史展示功能。而這么一個(gè)60多歲依然在孜孜生產(chǎn)的老茶廠，生命力仍盛，依然在發(fā)揮它的價(jià)值，每個(gè)角落都散發(fā)著“蒸汽朋克”式的工業(yè)美感。

（以下：安石老茶廠大片多圖預(yù)警）

▲ 老建筑上的標(biāo)語(yǔ)，充滿(mǎn)了時(shí)代感。這個(gè)五十年代老建筑，現(xiàn)在主要是充當(dāng)原料倉(cāng)儲(chǔ)空間。

▲ 時(shí)光洗滌后的木質(zhì)結(jié)構(gòu)老房子，是80年代滇紅歷史脈絡(luò)的延續(xù)。

▲ 這是一條2007年建起的CTC生產(chǎn)線(xiàn)，都是印度的設(shè)備，也是當(dāng)時(shí)最先進(jìn)的CTC生產(chǎn)線(xiàn)，現(xiàn)在依然在高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

▲ 工廠里還保存著一臺(tái)老式英國(guó)制造的馬歇爾茶葉揉捻機(jī)（約上世紀(jì)30年代生產(chǎn)），為了實(shí)用也曾經(jīng)改裝和粉刷過(guò)，每年春茶季生產(chǎn)精品茶的時(shí)候，都還會(huì)用一陣子。

“保護(hù)老機(jī)器最好的方法還是時(shí)不時(shí)地要用一用?！卑彩鑿S李廠長(zhǎng)說(shuō)。

歐盟茶葉協(xié)會(huì)主席此前來(lái)這個(gè)老廠參觀的時(shí)候，看到這臺(tái)英國(guó)的機(jī)器，分外驚喜，現(xiàn)在全世界都找不到了，居然還能在這里看到。

當(dāng)茶語(yǔ)網(wǎng)編輯一行抵達(dá)安石村的時(shí)候，正值秋茶季開(kāi)采季節(jié)。時(shí)不時(shí)會(huì)有村民騎摩托車(chē)過(guò)來(lái)送鮮葉。而安石村的鮮葉價(jià)格，普遍要比其他地方高10%~15%。

而價(jià)格普遍較高的原因，則是因?yàn)榘彩宓拇迕裨诓鑸@種植的時(shí)候，要比其他地方村民付出更多的代價(jià)。

▲ 據(jù)悉，安石村現(xiàn)在大概4000人左右，擁有茶園接近1萬(wàn)畝，年產(chǎn)量最高峰的時(shí)候是接近約2000噸左右，大部分都是CTC，也有部分名優(yōu)茶在生產(chǎn)。圖為曾被毛主席接見(jiàn)過(guò)的安石村勞動(dòng)模范，李翠蘭，86歲高齡，采茶動(dòng)作依然快過(guò)很多年輕人。

為了管理茶葉安全種植，安石茶廠跟村委會(huì)合作，組織了23個(gè)小組，每個(gè)小組2個(gè)人，專(zhuān)門(mén)監(jiān)督農(nóng)殘管理。

并且跟農(nóng)戶(hù)簽訂合同，十戶(hù)人家一個(gè)組，互相監(jiān)督，“如果一戶(hù)人家的鮮葉里打了農(nóng)藥，那么其他九戶(hù)都有連帶責(zé)任?！?/p>

“今天，安石村的茶葉安全是能夠達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)的?！碧锓€(wěn)榮說(shuō)?！暗峒t第一村這塊招牌太亮眼了，我們不敢把它做壞了?！?/p>

13個(gè)茶廠，“收藏”滇紅活的歷史

安石茶廠之后，鳳慶又有了大路外茶廠、大寺茶廠、馬家窩茶廠……

在2009年以后，又在昌寧有了勐庭茶廠、松山茶廠、漭水茶廠、團(tuán)樹(shù)茶廠……

有的是收購(gòu)的經(jīng)營(yíng)不善的老廠，有的則是新建的嶄新的廠房。這樣的新舊并行，兼收并蓄，讓整個(gè)滇紅演繹的歷史，都幾乎讓昌寧紅“收藏”了下來(lái)，更重要的是，新的在用，老的也沒(méi)荒廢，都是鮮活的。

漭水分廠

▲ 上圖皆為昌寧紅的漭水茶廠，從茶廠的建筑風(fēng)格和老舊程度，應(yīng)該至少是修建于上世紀(jì)70年代以前。

不要看這個(gè)茶廠老舊，就小看它，整個(gè)昌寧紅最好、最貴的紅茶就產(chǎn)自這個(gè)茶廠，因?yàn)樗幱跒憸娼嫌?，位置輻射了整個(gè)昌寧紅最好的紅茶原料產(chǎn)地和諸多古樹(shù)。

在選擇或建設(shè)每一個(gè)分廠時(shí)，昌寧紅都堅(jiān)持統(tǒng)一的選址標(biāo)準(zhǔn)——即優(yōu)質(zhì)的生態(tài)茶山，占領(lǐng)不可復(fù)制的資源，力爭(zhēng)茶樹(shù)品種的多元化。

除了精制總廠，每個(gè)茶廠都幾乎建在茶山之中或茶園旁邊，以縮短鮮葉采摘后的運(yùn)輸半徑，以保證鮮葉第一時(shí)間入廠，第一時(shí)間制作。

而十三個(gè)茶廠所覆蓋的茶園，經(jīng)緯度不同、海拔不同、種植的茶樹(shù)品種不同、小區(qū)域的生態(tài)環(huán)境不同、茶樹(shù)生長(zhǎng)的土壤狀況不同……

古樹(shù)茶廠

▲ 上圖為昌寧紅位于昌寧河尾村的古樹(shù)茶廠，一個(gè)新建的以普洱茶為主的初制所，周?chē)褪怯?萬(wàn)余棵百年以上古樹(shù)茶的茶園。

這樣的大跨度、大空間，囊括了茶樹(shù)品種的諸多大類(lèi)（有各類(lèi)老品種樹(shù)種，也有各種高優(yōu)新品種；有大葉種、中葉種，也有小葉種；有喬木型，也有灌木型；有傳統(tǒng)種子育苗的茶樹(shù)品種，又有扦插等無(wú)性系繁殖的品種等）。

這些優(yōu)質(zhì)稀缺、不可復(fù)制的資源，既保證了生產(chǎn)出的茶葉香氣、滋味、濃度、內(nèi)涵的多元性，也為昌寧紅實(shí)現(xiàn)空間和時(shí)間相結(jié)合的“大拼配”理念，創(chuàng)造了條件。

翁堵分廠

▲ 上圖為昌寧紅翁堵分廠，周邊就是翁堵鎮(zhèn)三萬(wàn)六千畝的雨林認(rèn)證基地，這里只接收附近雨林聯(lián)盟認(rèn)證茶園的茶葉原料。而這條生產(chǎn)線(xiàn)，也是目前昌寧紅生產(chǎn)體系里最先進(jìn)的CTC生產(chǎn)線(xiàn)，整套生產(chǎn)加工設(shè)備，都是自行研發(fā)，并在印度定制。而另外一個(gè)建在溫泉鎮(zhèn)松山村的茶廠，海拔2000米左右，是世界上目前海拔最高的CTC生產(chǎn)線(xiàn)。

而作為一個(gè)從國(guó)際貿(mào)易起家的企業(yè)，昌寧紅也從未放棄過(guò)大宗茶的市場(chǎng)。

“要知道，紅茶占全球茶葉貿(mào)易的將近80%，而CTC又占紅茶貿(mào)易的80%。我們作為一個(gè)茶葉大國(guó)，絕不能把這塊市場(chǎng)都丟掉?！碧锓€(wěn)榮說(shuō)。

但紅碎茶源于印度有百余年的產(chǎn)制歷史，而在我國(guó)則只有30年。

于是，從2002年開(kāi)始，田穩(wěn)榮從印度進(jìn)口多套加工生產(chǎn)線(xiàn)，并聘請(qǐng)印度相關(guān)工程師進(jìn)行工藝技術(shù)指導(dǎo)以確保茶葉品質(zhì)符合國(guó)際消費(fèi)需求，大大提升了紅碎茶的品質(zhì)。

近幾年來(lái)，更是同印度茶葉機(jī)械制造公司合作，不斷改進(jìn)國(guó)際領(lǐng)先的CTC設(shè)備，加強(qiáng)萎凋、發(fā)酵等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的精準(zhǔn)控制。

“我們的CTC紅碎茶生產(chǎn)設(shè)備目前是處于世界領(lǐng)先水平的，這一點(diǎn)，我敢這么說(shuō)?！闭驹谖潭路謴S里的CTC生產(chǎn)線(xiàn)旁，田穩(wěn)榮非常自信。

現(xiàn)在，昌寧紅的紅茶產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)世界20個(gè)國(guó)家和地區(qū)，全球五大紅茶品牌中的立頓、英國(guó)川寧、俄羅斯ORIMI、英國(guó)Finlays都是昌寧紅的合作伙伴。

與國(guó)內(nèi)娃哈哈、頂新集團(tuán)、大閩等大型茶飲料和茶粉企業(yè)，也建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。

精制總廠

▲ 上圖皆為昌寧紅位于昌寧縣的總部，也就是精制總廠。2017年投入使用，是一個(gè)2萬(wàn)噸級(jí)的精制、拼配、倉(cāng)儲(chǔ)、物流中心，存放不同年份、不同季節(jié)、不同種植區(qū)域的茶葉，為生產(chǎn)口感獨(dú)特的“昌寧紅”高端名優(yōu)茶，拼配出供國(guó)際、國(guó)內(nèi)大宗市場(chǎng)品質(zhì)穩(wěn)定的茶產(chǎn)品建立強(qiáng)大保障體系。

可以說(shuō)，該廠的建設(shè)，讓昌寧紅的生產(chǎn)加工能力、產(chǎn)品品質(zhì)跨上了一個(gè)新的臺(tái)階，具備了規(guī)?；募簝?yōu)勢(shì)。

2018年8月，昌寧紅正式從“保山昌寧紅茶業(yè)集團(tuán)有限公司”，更名為“云南昌寧紅茶業(yè)集團(tuán)有限公司”。

“這意味著我們現(xiàn)在要從保山的昌寧紅，變成云南的昌寧紅，未來(lái)我們還將變成中國(guó)的昌寧紅，世界的昌寧紅。

因?yàn)槲覐牟徽J(rèn)為自己是一個(gè)僅面向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的企業(yè)，昌寧紅的目標(biāo)從來(lái)都是全球的?！碧锓€(wěn)榮說(shuō)。

“而跟世界性的企業(yè)做生意，對(duì)方第一個(gè)關(guān)注的就是，你有沒(méi)有規(guī)?；?？有沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化？你的各項(xiàng)國(guó)際認(rèn)證通過(guò)沒(méi)有？這是我們的長(zhǎng)處，也更進(jìn)一步要求我們站在更高的高度來(lái)做茶?！?/p>

今日此時(shí)，這個(gè)之前一直專(zhuān)注做好原料、做好基地、做好食品安全和茶園認(rèn)證的云南紅茶名列前茅的出口企業(yè)，終于也從此刻開(kāi)始從幕后逐漸走到臺(tái)前，開(kāi)始著力做品牌、做精品茶、做國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

也由此解答了，為什么如此一個(gè)“巨無(wú)霸”企業(yè)，有這么久的歷史，有這么大的規(guī)模，有這么多的“國(guó)外朋友圈”，卻在今天才緩緩移步到大家的面前。

撰文：擺尾鯨

攝影：夏小西