排除水和茶具等客觀因素，泡茶的技巧當(dāng)中，最重要的就是茶量、水溫、時(shí)間。水溫?zé)嵋稽c(diǎn)涼一點(diǎn)都還容易把握。關(guān)于茶量和時(shí)間，常常被問：

“到底要放多少茶葉呀？”

“究竟要泡多久??？”

甚至喝茶喝了半輩子茶的人，也對(duì)這兩個(gè)問題模棱兩可，只能含糊地回答：“哎呀，就是憑感覺嘛！”

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可以說，這簡(jiǎn)直就是泡茶的兩個(gè)終極難題！

一、泡茶需要放多少茶葉？

茶量，確切地說是茶水比。一般來說，150ml的茶壺，綠茶3g、烏龍茶7g、其他茶5g是比較通用的茶水比。但在實(shí)際生活中，情況往往沒這么簡(jiǎn)單。

簡(jiǎn)單的定義就是：自己認(rèn)為自己的法很了不起，生貪著心，法愛就是自己認(rèn)為自己很有修行，或者是自己的法門最殊勝，對(duì)法的愛的執(zhí)著。在座諸位！一定要用佛的心性修行，就是說：我今天修什么法門，那是我自己的事情，千萬不可以去抨擊任何一個(gè)法師，或者道場(chǎng)、一個(gè)法門，這個(gè)也是法愛的另外一個(gè)轉(zhuǎn)向、變相。攻擊別人，就認(rèn)為自己對(duì)，好朋友談一談，行；邪知邪見不在此限，因?yàn)樾爸耙姇?huì)誤人！八大宗派平起平坐，是站在正知正見的角度說，不是站在惡知見、邪知邪見的角度說如果你有一點(diǎn)點(diǎn)智慧（就覺得自己很行，深以為是），這個(gè)就叫做法愛，法愛智。對(duì)法，你認(rèn)為你自己開了智慧，很喜歡自己的成就，這個(gè)叫做法愛，這個(gè)就是智愛，智慧的愛。你務(wù)必把這個(gè)念頭放下，不要說：我開悟了，別人不開悟，我可以拿一支皮鞭，認(rèn)為我是般若的皮鞭，我夠當(dāng)作你們的老師！諸位！這是禪師所忌諱的，你已經(jīng)落入法愛這個(gè)法執(zhí)的愛一堅(jiān)持下去的時(shí)候，就有門戶之見，就會(huì)有攻擊別人、傷害別人，其他的法師講的法，跟我們這個(gè)上人講的法不一樣的時(shí)候，絕不包容，然后自己奠定自己是正法，然后貼標(biāo)簽，貼標(biāo)簽：我就代表正法！好像去釋迦牟尼佛那邊申請(qǐng)了專利，我就是貼上：我是正法的標(biāo)簽，其他統(tǒng)統(tǒng)不行！沒有寬恕心、沒有包容心，完全站在這種法愛的角度法愛是佛門的毒瘤，這個(gè)是很可怕的東西！一修行密宗，他就會(huì)覺得其他：我們是最上，三密相應(yīng)，即身成佛。一修學(xué)凈土宗，他就會(huì)法愛，那就是：我們?nèi)毡?，利鈍全收，哪一個(gè)八大宗派有這么偉大的？沒有！禪宗，修禪的人如果有法愛：即心是佛，哪有這么多的葛藤？對(duì)不對(duì)？持律的就說：戒為無上菩提本，應(yīng)當(dāng)一心持凈戒，戒、定、慧是三學(xué)增上，沒有持戒，空談理論，沒有用的！持戒。

二、有幾個(gè)人喝茶？

三人以內(nèi)喝茶，正常茶量即可。人多茶不夠分，可比平時(shí)加多50%的茶量，沖泡時(shí)間短一點(diǎn)，兩道茶合為一道再給客人倒茶，這樣泡茶快，茶也相對(duì)耐泡，不需要頻繁換茶。

打算喝幾泡茶？

如果馬上就要出門，卻還想喝兩泡茶，這個(gè)時(shí)候茶量放少一點(diǎn)，沖泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，就不至于浪費(fèi)茶。

三、口味濃還是淡？

茶量沒有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，主要就是因?yàn)閭€(gè)人口味不同。像一些重口味的老茶客，沖泡烏龍茶甚至用到15-20g，是普通人很難接受的濃度。

泡茶到底泡多久？

沒有人刻意對(duì)著秒表來練習(xí)泡茶，雖然這是一個(gè)好方法，我們對(duì)時(shí)間的把握，往往是與想象有差異的。

不同的茶原料嫩度不同、揉捻程度不同、茶類特性不同，茶的物質(zhì)浸出到水中的速度有很大差異。以第一泡為例，通?？偨Y(jié)為以下經(jīng)驗(yàn)：

綠茶味淡，通常泡30秒到1分鐘；

紅茶久泡易酸，泡10s或即沖即出；

條形烏龍茶香高味濃，沸水即沖即出；

球形烏龍舒展慢，泡30秒左右；

生普久泡易苦澀，根據(jù)松緊度沖泡；

熟普久泡會(huì)濃，但幾乎不會(huì)苦澀；

白茶泡30秒左右，老茶可耐久煮；

以上的經(jīng)驗(yàn)都不絕對(duì)，因?yàn)槊恳豢畈瓒际仟?dú)一無二的。

第一泡把茶潤(rùn)開之后，第二泡茶浸出很快，時(shí)間可以跟第一泡差不多甚至更短。從第三泡開始，每一泡依次延長(zhǎng)。

前面也說了，茶少泡久一點(diǎn)，茶多泡短一點(diǎn)。但濃度一樣并不代表味道就是一樣的，因?yàn)椴柚懈鞣N成分浸出有先后。如果茶量放多了或者少了，不管你再怎么調(diào)整時(shí)間也沒用。因此，時(shí)間的把握是要建立在放對(duì)茶量的基礎(chǔ)上。

對(duì)時(shí)間的把握，最開始練習(xí)最好以鐘表輔助。慢慢的形成自己的感覺，就像美食節(jié)目中常說的“鹽少許”，這個(gè)“少許”是多少，只有不斷積累經(jīng)驗(yàn)才能把握準(zhǔn)。

泡茶也跟做飯一樣，熟能生巧，要經(jīng)過長(zhǎng)期的練習(xí)才能夠游刃有余地應(yīng)對(duì)。

也許有的人覺得，隨便泡泡就好，只要合自己口味就行了。其實(shí)不過是懶人的自我開脫，從沒把茶泡好過，永遠(yuǎn)也不可能知道茶能好喝到什么程度。

把歌唱好了，才能體會(huì)音樂的魅力；把字寫好了，才能感受書法的精髓。泡好一杯茶，我們才能進(jìn)入茶的世界，領(lǐng)略茶的精神之美