四、滋味
主要關(guān)注滋味的純度、鮮度、苦澀感、是否回甘等。
1、粗:粗糙滯鈍,口感不細(xì)膩
2、苦:入口即有苦味,后味更苦
3、澀:茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺(jué)
4、回甘:回味較佳,略有甜感
5、濃厚:茶湯味厚,刺激性強(qiáng)
6、醇厚:爽適甘厚,有刺激性
7、濃醇:濃爽適口,回味甘醇,刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)
8、醇正:清爽正常,略帶甜
9、醇和:醇而平和,帶甜,刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)
10、平和:茶味正常,刺激性弱
11、淡?。喝肟谏杂胁栉?,以后就淡而無(wú)味
12、青澀:澀而帶有生青味
13、熟味:茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味
14、陳味:陳變的滋味
15、高火味::高火氣的茶葉,在嘗味時(shí)也有火氣味
16、老火味:近似帶焦的味感
五、葉底
主要關(guān)注茶葉的嫩度、色澤、勻度、舒展程度等。
1、勻:老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等均勻一致
2、雜:老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等不一致
3、細(xì)嫩:芽頭多,葉子細(xì)小嫩軟
4、柔嫩:葉片摸起來(lái)嫩而柔軟
5、柔軟:手按如綿,按后伏貼盤(pán)底
6、嫩勻:芽葉勻齊一致,嫩而柔軟
7、肥厚:芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露
8、開(kāi)展:葉張展開(kāi),葉質(zhì)柔軟
9、粗老:葉質(zhì)粗梗,葉脈顯露
10、瘦?。貉款^瘦小,葉張單薄少肉
11、薄硬:葉質(zhì)老瘦薄較硬
12、破碎:斷碎、破碎葉片多
13、鮮亮:鮮艷明亮
14、暗雜:葉色暗沉、老嫩不一
本文介紹的是基礎(chǔ)和相對(duì)比較標(biāo)準(zhǔn)的術(shù)語(yǔ),初學(xué)者在喝茶時(shí)可以慢慢體會(huì)這些感覺(jué)。
當(dāng)然,坊間也有一些玄乎的聽(tīng)起來(lái)很厲害的說(shuō)法,什么“茶氣”“喉韻”“體感”。而這些說(shuō)法其實(shí)沒(méi)有人能說(shuō)清楚到底是什么,帶有忽悠的成分,初學(xué)者很容易被迷惑,建議還是先從標(biāo)準(zhǔn)的術(shù)語(yǔ)學(xué)起。
學(xué)會(huì)這些術(shù)語(yǔ),下次喝茶的時(shí)候,也試著把品茶的感受描述下來(lái),你會(huì)有不一樣的收獲哦~(作者:杯小茶,來(lái)源:茶的故事)
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