烏牛早茶葉產(chǎn)地在浙江省溫州市永嘉縣烏牛鎮(zhèn)、羅東鎮(zhèn)等地，烏牛早是茶名，也是茶樹(shù)種名，是中國(guó)古代的名茶（綠茶），已有300多年的栽培歷史，因其茶比其他品種早發(fā)一個(gè)月左右，故被稱作烏牛早，烏牛早與龍井茶外觀相似，其滋味鮮醇，香氣高長(zhǎng)，適宜日常泡飲。

烏牛早，產(chǎn)于浙江省永嘉縣，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。烏牛早也是古代名茶，屬特早發(fā)芽品種，烏牛早茶的制作工藝曾失傳數(shù)百年。

現(xiàn)在用龍井的加工方式加工出來(lái)的烏牛早龍井，味醇?xì)庀悖珴纱渚G，也算春茶珍品。

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烏牛早的最大特點(diǎn)，就是一個(gè)“早”字。鮮葉采摘一般在每年2月25日-4月5日之間，“烏牛早”上市一個(gè)月后，西湖龍井、洞庭碧螺春才姍姍來(lái)遲。

烏牛早和龍井很相似，但其不屬于我們常規(guī)意義上認(rèn)識(shí)的龍井，正宗的龍井只有乾隆封的群體種、現(xiàn)代改良的龍井43和長(zhǎng)葉。

烏牛早茶外形扁平光滑，挺秀勻齊，芽鋒顯露，微顯毫，色澤嫩綠光潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，滋味甘醇爽口，湯色清澈明亮，葉底幼嫩肥壯，勻齊成朵。